Холодец
Девочки, выручайте! Никогда не делала, но тут меня убедили, что всё просто. 1 рулька, одно копыто высокое. Варила с 23-00 примерно, около 3-х ночи добавила луковицу и морковку, около 4-30 достало мясные части, остальное всё варилапримерно до 5-30. Добавила полпакетика желатина, разлила по формам. С час назад холодец остыл, муж в холодильник поставил. Сейчас посмотрела - не застыл :(. Девочки, это всё, не удался у меня холодец? Жиром верх покрылся, но внутри кокретно дрожит. Если выложить, никакую форму держать не будет!
Если у вас как вы называете "высокое копыто" говяжье, то даже странно что не застыл... Вообще-то я холодец варю часов 10. В него кладу 1 кг говядины (кусок на косточке), свиную ножку, вот как вы сказали "высокую" и добавляю говяжий сустав именно для желирования. Желатин никогда не кладу! Холодец всегда отменный!
А зачем вы хотите выкладывать его? Я разливаю по тарелкам и так в тарелке и ставлю на стол. Каждый берет себе отрезанный кусок и небольшим куском в тарелке он форму держит...
Я варю без свинины и без желатина- говяжья ножка, курица и говядина на косточке. Солю обычной солью, не морской ( один раз посолила морской и не застыло почти).Варю на медленном огне с 7 утра и где-то до 22-00 часов. Жир весь снимаю, потом еще салфеткой удаляю, у нас не любят слой жира на холодце. Потом отделяю все мясо, раскладываю по емкостям, заливаю бульоном.
Может, Вы воды много наливаете? Потому что 6 часов вполне достаточно, чтобы все само, без желатина, застыло.
Все у вас нормально. Не обязательно он должен стоять на тарелке как скала:) Главное чтоб вкусно было. Несколько раз сделаете и потом сами поймете что к чему и как вам больше нравится:)
