Киньте рецептов азербайджанской кухни, плиз
Добрый день всем!
Пожалуйста, подкиньте рецептов не слишком сложных для приготовления чего-нибудь на первое-второе из азербайджанской кухни, и чтобы вкусно было.
Гости оттуда должны прийти, хочется сделать сюрприз:)
Тысяча благодарностей:)
слова автора: "Гости оттуда должны прийти"
-Если Ваши гости азербайджанцы или проживают там, то зачем-же их кормить ихней кухней?(ИМХО) Сделайте лучше что нибудь свое.
Это понятно, что знак уважение, но мне кажется, что гостям было-бы интересно попробовать и русскую кухню. Свою кухню они всегда успеют поесть. :)
Вот ППКСну - удивляет всегда. А если Вы , автор, поедете во Францию, или тот же Азербайджан, неужели порадуетесь,когда Вас угостят борщом и блинами? Угостите их своими национальными блюдами, пусть отдохнут от своей :)
сделайте плов, если есть иранский рис, шафран
курицу или рыбку Левенги - орехи и чернослив в курице или рыбе
кюкю - закуска из яиц и зелени
кюфта, бозбаш - первые блюда с мясом, нутом, картофелем
долма из виноградных листьев
бадымджан, помидор, бибар долмасы (баклажаны, помидоы, перец фаршированные, обжаренным фаршем)
хингал (тесто вареное и фарш), суос - катык с чесноком
кутабы
Что-то выберите, я напишу рецепты, а то чоень долго %))
плюсую за кутабы:) бозбаш, и долму:) тоже очень нравится:) и салатик овощной без масла:)
Из муки с добавлением теплой воды и щепотки соли, без яйца, замесите не очень крутое тесто, так чтобы к рукам не липло. Оставить на полчаса.
Затем большой кусок теста поделить на колобки размером с кулак, и из них уже раскатать тонкие лепешки. Очень удобно вырезать круги теста тарелкой диаметра Вашей сковороды.
Начинку готовим из тыквы с сахаром или тыквы с обжаренным репчатым луком и зёрнами граната.
Очищенную тыкву порезать на ломтики или кубики. Варить на среднем огне при закрытой крышке или лучше на пару. Если тыква- несладкая, то добавьте по ходу варки сахарный песок. Тыква выпустит много жидкости. Постепенно тыква превратится в пюре. Пока варится в кастрюле, надо помешивать ложкой. А по окончании варки на пару тыкву помять толкушкой или просто вилкой.
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета, и затем добавить в готовое тыквенное пюре. Гранат очистить на зёрнышки и отложить.
Взяла из интернета, все точно :)
На половину круга для наших будущих кутабов выложите начинку и размажьте её тонким слоем, добавьте зёрен граната. Закрыть лепёшку другой стороной и сдавив края, сформировать кутабы.
Поджарить на сухой, хорошо раскалённой сковороде (это как их надо делать), но кто хочет можно обжарить с двух сторон на масле.
Подавать кутабы по 2 штуки на порцию, полив растопленным сливочным маслом.
Получается очень вкусно и совсем несложно.
Приятного аппетита! Нуш олсун!
Из азербайджанской кухни я на первое люблю кюфта-бозбаш - это суп из гороха нут (обязательно этот сорт гороха) с тефтелями. Нут надо замачивать на ночь, утром эту воду слить. А потом просто варите из нута суп с тефтелями, добавляете картошку и зелень в суп. По правилам азербайджанской кухни положено в центр тефтелей добавлять одну кислую алычу, но можно и без нее вполне.
Или на первое - окрошку на кефире. Если захотите, напишу бакинский рецепт.
Второе: очень люблю долму в виноградных листьях (листья эти в супермаркетах продаются в отделах солений), к долме нужно подавать мацони (в супермаркетах найдете в молочном отделе).
Также мне нравится плов с мясом и сухофруктами. Рис надо брать такой, чтобы не слипался, чтобы зернышко к зернышку было. Мясо отдельно готовите с луком (много лука). И отдельно делаете сладкую подливу: изюм, чернослив и курагу немного припускаете в сливочном масле с водой и немного сахара. Еще каштаны положено отваривать, но, не знаю, найдете ли Вы их сейчас - можно и без них (а если вдруг найдете и отварите, то их просто добавляете к готовым сухофруктам). Подается отдельно: рис, мясо с луком, сладкая подливка. Каждый сам себе смешает.
Это я Вам рассказываю старые бакинские рецепты.
Вот как-то так.
Умничка какая вы! Все точно расписала, моя мама именно так и готовит, коренная бакинка.
Моя мама тоже так готовит и бабушка так готовила, они из Баку.
Кстати, еще можно сделать пару простых салатов: свеклу отвариваете, чистите от кожуры, натираете на терке. Добавляете чеснок и измельченные грецкие орехи, заправляете майонезом.
Второй салат такой же, только вместо свеклы варите морковь.
:) Мы часто делаем такои салат из свеклы, но из морковки не пробовала, спасибо за подсказку!
