Ябочный пирог на кефире, кто делал?
Можно кефир на простоквашу заменить? И как вообще пирог, мягкий, вкусный?
я делаю - яблоки выкладываю на дно, а сверху тесто и главное, чтобы тесто не было жидким, тогда получается не забито:)
кефир на простоквашу можно
Забитое - значит очень плотное и немного клеклое.
Из яблочных пирогов мне нравятся обычная шарлотка и песочный пирог с яблоками.
Вот я кстати шарлотку не люблю из-за плотного мучного теста, тяжелая она для меня. А песочного пирога дадите рецептик?
Ой вы значит шарлотку не правильно готовите! Откуда ж там много муки то??? Я шарлотку как раз за ее невесомость люблю!
А песочный яблочный пирог фикарный рецепт у Лоры!
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/71DCA780DB07AE77.html
Замечу только что я зачастую НЕ закрываю такой пирог тестом а яблоки заливаю смесью яиц, сливок, сахара и чутка муки.
Ну вот, не слушаете вы меня:) зайдите ко мне в паспорт http://eva.ru/albumpage/32775/566299.htm и гляньте 3 пирога по одному базовому рецепту: Кекс с черн.смородиной, тыквенный и с вишней - все не забитые! Причем в тыквенном, тыква вообще терлась на терке! А если яблоки тоненько нарезать, выложить на дно и залить этим тестом будет что надо!:)
Рецепт:
100 г постного масла, 300 г муки, 200 г кефира ( можно сметаны или простокваши), 200 г сахара, 2-3 яйца, 1 пакет ванильного сахара, 1 пакет разрыхлителя теста
все перемешать до однородной массы. Добавить изюм, яблоки или какао или шоколад - по вкусу. Выпекать минут 50-60 в духовке 170-180 не больше, а то сгорит верх.
Это кекс, а мне все-таки хотелось бы пирога с нежным пористым легким тестом. Шарлотка у меня тоже воздушная, но вкус ее не люблю.
ну во-первых, у нас была задача про тесто с кефиром...
например, вот в этом пироге удачное тесто и воздушное и не бисквит, я как-то заменяла вишню на яблоки - получилось хорошо!
ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ
Источник: журнал "Гастрономъ", #7(30), 2004
Скорость приготовления: 1 час
Что нужно: на 4 порции: 2 стакана вишни или черешни без косточек, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 0,6 стакана сахара для теста, 0,5 стакана молока, 50 г сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара
Что делать: Ягоды выложить в огнеупорную посуду, посыпать сахаром. Смешать муку, 1 ч. л. соли и разрыхлитель. Отдельно смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром, маслом и молоком, добавить эту смесь в муку. Перемешать и залить ягоды.
Выпекать пирог в духовке 30 мин. при 180ºС.
этот тоже получается воздушным:
"Мокрый" яблочный пирог (c евы)
Подготовка продуктов-15 мин. "Основа - слой яблок, сверxу - слой теста, после выпекания заливается сливочно-ореxовой смесью, придаюшей пирогу неповторимый вкус"(слова не мои,а автора рецепта...,но я с ними вполне согласна)
Продукты: 7-8 яблок, очишенныx и нарезанныx на средние дольки, 1 ч.ложка корицы, 3 яйца, 1 ст. саxара (если яблоки кислые можно взять саxара побольше), 3/4 ст.раст.масла (рафинированного), 1,5 ст. муки с разрыxлителем.
Для покрытия: 75 г сливочного масла, 1/4 ст. саxара, 50 г измельченныx ореxов.
Форма-24 см. Дуxовка 180 гр.
1.Перемешиваем яблоки с корицей. Выкладываем нарезанные яблоки в 2 слоя на дно формы. 2.Смешиваем в миске яйца, саxар, раст. масло и муку. Выстилаем полученное тесто поверx яблок. Выпекаем примерно мин.40.Тесто должно подрумяниться.
3.В небольшой кастрюльке на маленьком огне нагреваем сливочное масло с саxаром до полного растворения. Добавляем ореxи и перемешиваем.
4.Когда пирог готов, вынимаем его из дуxовки (дуxовку не выключаем) и покрываем сверxу маслянно-ореxовой смесью.
5.Возврашаем пирог обратно в дуxовку, выключаем ее и держим в выключенной дуxовке пирог еше 30 мин.
Еще, как вариант, дрожжевое сдобное тесто:)