свиные ребрышки
Поделитесь, пожалуйста, рецептом как их приготовить. Имеются в наличии ребрышки, порезанные, с хорошим количеством мяса на них.
Обычно мариную-соль,перец, чеснок.Семья не любит соевые и другие соусы. Потом обжариваю и тушу. Очень вкусно.
укладываю рёбрышки в глубокую сковородку, соль, перец, сверху полукольцами много лука, тушу с закрытой крышкой до момента, когда рёбрышки начнут снизу поджариваться, переворачиваю , т.е. просто перемешиваю) , добавляю чуть чеснока, зеленушки, на большом огне подрумяниваю и всё, к этому делу отварной рассыпчатой картошечки, салатик из капусты, солёные огурчики и душистый чаёк)))
Обжариваю ребра до золотистой корочки (по паре минут с каждой стороны). Перекладываю в казан, туда же кладу много порезанного репчатого лука (на 2 кг ребер 1 кг лука), его иногда заранее обжариваю, иногда нет, но мне больше нравится обжаривать, накрываю крышкой. И тушу до готовности. Обычно 40-50 минут. Из приправ только соль и перец, больше ничего не кладем принципиально, так вкуснее. За это время лук превращается в конфитюр и придает мясу особый привкус.
Натираю смесью перцев, солью и горчицей. Кладу на противень, снизу стелю и сверху накрываю фольгой. Минут на 40 в духовку, потом снимаю фольгу и ещё минут 10 до золотистой корочки. Получаются как зажаренные, но без жирных брызг и вони на кухни.
Рецепт не мой, когда-то взяла его отсюда, с Евы.
Чей - не помню, так что извините заранее:
Соевый соус, кетчуп, апельсиновый сок, прованские травы, орегано, черный перец, раст масло - все на глаз без пропорций, обмазать ребра, дать постоять 1 час, периодически перемешивая в миске. Затем посыпать морской солью, оставить еще на 1 час. Затем запекать 20 мин при темп. 200гр, затем 30 мин при 160гр. Ближе к концу смазывать 2 раза смесью бальзамического уксуса, меда и растительного масла.
Получается ОЧЕНЬ вкусно!!! По приезду из Австрии, сделали ребра дома, вкус практически не отличался)))
ой, а где у нас этого состава и в чем нет? Только в чистой соли, перце и сахаре))))
Просто, как вариант
ужас какой, меня б из дома за это выгнали, даже если просто эту магги в шкафу бы увидели, а уж есть это просто невозможно, столовка!!! И даже не в составе дело.
Луизианский рецепт (они там ребрышки понимаут)
- ребра (непорезанныйе, гармошкой) слегка натереть прйаностйами и поставить в духовку на слабый огонь томитса. Когда они готовы, обшарить их на гриле при етом смазывайа барбекьу соусом (крафт барбекьу соус, немного меда и чеснока).
Хорошо получаетса на барбекьу.
Еще рецепт - лук обжарить, немного кетчупа и добавить сырые порезанныйе репрышки - так жарить/тушить до готовности.
как раз сейчас готовлю солянку капустную со свиными ребрышками: ребра обжарить, потом лук, потом чуть моркови, потом капусту (я люблю ее до этого отварить 1-3 мин) и тушить :) Можно еще с картошкой потушить - ребра чуть обжарить, переложить в кастрюлю. залить водой и чуть поварить вместе с луком и специями, потом картофель.