Поделитесь рецептом солянки
Да я уже не впервые читаю рецепт "солянки из лечо", прекрасно помню, как его комментировали, но вы по прежнему предлагаете этот сомнительный вариант. И то, что просят именно солянку, вас не останавливает.
А что вас удивлят, кто слаще морковки ничего не едал, дык эта баланда из лечо за солянку сойдёт, картохи для нажористости накрошат и айда трескать, тока ложки говорят :D:D:D...............
а-а-а, значит кто-то все-же готовил))) Просто не понравилось, но это дело вкуса. А я все не могу догнать, кто постоянно открывает эти темы "дайте реепт солянки". Регулярно, к моему посещению раздела Рецепты, раз в 3-4 месяца захожу- оба-на, опять солянку просят. А комментариев не читала
Не могу себе представить, чтобы это кто-то готовил. Но прекрасно помню, что каждый раз в ответ на этот рецепт писали,что это - не солянка.
Все хвалят :-)))
Итак варим бульон,желательно на копченых ребрышках, но если таковых нет, подойдет любой наваристый.
Отдельно в сковороде обжариваем лук до золотистости, туда же соленые (не маринованные) огурцы (кубиками), обжариваем немного и туда же пасту томатную или помидоры. Немного обжариваем, оставляем. В кастрюлю с бульоном кубиками режем всякоразные виды мяса, колбас, че разнообразнее, тем вкуснее. В калссической солянке нет картошки, но я кладу (для сытости), тоже режу кубиками. Далее смешиваем с тем, что в сковороде и провариваем, можно рассол от соленых огурцов вылить в бульон. Буквально минту 15 и все готово. В конце добавляем маслины и каперсы.
В тарелку обязательно дольку лимона, сметанку и зелень. Объедение. :-)
Респект Вам)))) Вы единственная готовите правильную солянку, классическую, по сборнику рецептур)))) за минусом почек..но их не все любят))))
Пасиб канеш, этот рецепт муж выпросил в кубанском ресторане, куда мы именно ходили из-за солянки :-) Уж очень вкусная была. Многое зависит конечно от вкуса самих овощей, но все равно получается вкусная. А почки мы не любим :-)
и неправильно она готовит, все копчёности надо обжарить на сковородке, и нах нужны бульонные кубики с помидораме, в солянку кладут зелёные резаные оливки, а чёрные маслины кладут уже в тарелки, но никак не в кастрюлю, лимон в солянку кладут только в том случае, если солянка полчилась сладкой ;)))..........ЗЫ. в томатную пасту при обжарке надо обязательно положить несколько ложек сахара, что бы блюдо не было кислым, и почки в солянку никто не кладёт, это не рассольник :D.............
откройте сборник рецептур--прочитайте,что главный и первый компонент в солянке--это отварные почки и несколько видов копченостей.. это раз))))) перечитала спецом-- где написано о бульонных кубиках?? это два)))) солянка должна быть с кислинкой и лимон кладут всегда--это три))) с маслинами согласна... копчености можно обжаривать можно нет.... учите матчасть...гыыыыыы
Да иногда обжариваю копченности... А про какие бульонные кубики идет речь??? Про зеленая оливки тоже впервые слышу и потом я готовлю по определенному кубанскому рецепту и лимон ОБЯЗАТЕЛЕН в тарелке ;-) А сладкой она у меня не получается :-)
какой такой сакой, это што за блюдо :scared2..........ЗЫ. относительно кубиков, я неправильно прочла, вы режете ингридиенты кубиками :)..............
Где вы там увидели бульонные кубики?
"В кастрюлю с бульоном кубиками режем всякоразные виды мяса, колбас"
Артeмис, я ей выше в сообщении так и написала, такшта проехали, неактуально ;))).............ЗЫ. нормальные люди режут всё соломкой а не по лоховски-кубиками, кубиками мижно порезать огурцы, но никак не мясо с копчёностями правильная нерезка тоже очень вашна для любого блюда, межпрочим :D..............
Маргуль вы понимаете, что я делаю по определенному кубанскому рецепту, по которому НАДО резать кубиками. ТАК МЕНЯ УЧИЛИ! А вам шо поговорить охота? Так можно топик завести актуальный, а ругаться в рецептах ИМХО глупо как-то :-)
Я всё понимаю, о солянке мы говорили два дня назад, тоись в пятницу, я ответила за кубики, о которых переспросила запоздавшая Артемис, только и фсево :))............
То есть уся проблема в кубиках? Маргуль, я усе понимаю, интеренет, форум, усе такое, но мож таки мир? Худой мир - лучше чем война :-) не лю ругаться, как смотришь? ;-)
почему же она одна.тут многие готовять правильную солянку.. это вы наверное не можете себе позволить есть такую солянку, и про всех думаете так же как про себя...
Почки - это из классического рецепта рассольника, а в солянке они не обязательны. Хотя я варила солянку из потрошков - кроме печени там все отлично смотрится.
http://eva.ru/topic/24/2457686.htm?messageId=60980389 читаем внимательно первое предложение... или идем учиться на техника-технолога приготовления пищи а потом спорим
Плиз, ссылку на сборник рецептур, где написано, что почки являются неотъемлемым и самым важным ингредиентом для солянки.
http://vkus.narod.ru/knn/rus/solianka/solianka01.htm
Да, как "знаток технологии" вы должны были бы знать, что солянки бывают не только мясными.
сборник рецептур в его первозданном виде необходимо скачивать.. а электронный сборник рецептур пожалуйста http://www.100menu.ru/pages/foods/soup/25.htm это раз... плиз ссылку, где я написала, что солянка бывает только мясная... из написанного здесь мной, я указала только то, что мясная сборная-без картофеля..а с картофелем, это по-домашнему..
Из этого не следует, что вышеприведенный рецепт есть единственно возможный рецепт приготовления солянки. Похлебкин - автор весьма и весьма уважаемый, между прочим.
плиз ссылку, где я написала о том, что это единственный возможный рецепт)))) я рада за вашего похлебкина)))) я утверждаю что в КЛАССИЧЕСКОМ рецепте СОЛЯНКИ СБОРНОЙ МЯСНОЙ по сборнику рецептур ДОЛЖНЫ присутствовать почки... а кто и как ее готовит--мне в общем-то безразлично)))) мадам, читайте внимательно посты,а не через слово)))) диалог окончен...вести споры о вкусах не намерена)))) это была лишь констатация факта а не мои домыслы и видения...
Когда мы говорим о национальной кухни, одного единственного "классического" рецепта не может существовать, хотя бы потому, что вариантов любого блюда можно насчитать тысячи:-)
Похлебкин - не мой, он обчественный:-). И его книги, основанные на исследованиях национальных кухонь в историческом контексте для меня более авторитетны, чем ноормативный документ советского времени:-)
Что касается вкусов - то они бывают разныеми. Но я не буду спорить, что солянка с говяжьими почками - вкусная:-)
Солянка по домашнему это капуста тушеная с сардельками.
А сборная солянка - это как ритуал! Если вы уж вбухали немалые деньги на копчености, то нафуя все портить картошкой?
капуста с сардельками--это реально совок и название "солянка" к ней неприменимо вообще,если уж рассматривать по правильному и по технологии.. картошка на вкус.. кому что.. я вообще к примеру солянку не люблю))) никакую))
не-не-не, вапшет есть такое - солянка по-домашнему допускает наличие морковки и картошки при более простецком наборе мясопродуктов. А вот без картошки была в советских кулинарных книгах Солянка Ленинградская. :)
У меня есть еще рецепт Солянки по-грузински, все никак руки не доходят приготовить.
У меня тогда такой сумпец получается.
Бульон, на копчушках или на постной свининке (а можно и на воде, но муж меня не поймет тогда), мясо режем кусочками, на бульоне варим картошку ломтиками.
Обжариваем лук, морковь, ложку муки, томат пасту, венские сосиски кусочками. К бульону с картошкой добавляем зажарку(блин так и хочется теперь ее пережаркой назвать :)), банку фасоли, грамм 100-150 отрубного кваса, ну там со-пе конечно. даем закипеть и убираем огонь на минимум, что бы все "дошло".
В тарэльки сумпец, петрушку, сметанку, маринованную сливу. В рюмку водку "и в добрый путь"(друм бун по нашему).
От домашней солянки отличается только наличием фасоли насколько поняла.
Эт у нас чорбой с фасолью завется, но конечно такой "осовремененный" рецепт!
Квас кислинку дает? :)
Да, я тоже люблю фасолевый суп. Тока у меня отрубного квасу не бывает. Чем заменить можно,а? Для грубой имитации?
Дает не только кислинку, у него вообще такой....специфический аромат и вкус. В традициях нашей кухни отрубной квас занимает очень прочное место и продается он в любом магазине, но домашний конечно лучше.
А заменить можно, и даже это не совсем грубо будет, рассолом от соленых помидоров, вот от тех самых пересоленных вполне подойдет! ;)
Практически во ВСЕ супы, тушат голубцы с добавлением кваса, ну еще куда в тушеные овощи или мясо если подкислить надо, сразу трудно сообразить.
В основном создан он для главного молдавского супа - ЗАМЫ. Это бульон из домашней куры с домашней лапшой и квасом, овощи(лук, морковь, корень петрушки или сельдерея - по желанию, кто любит кто нет, я лично люблю с овощами , но не пережаривать ни в коем случае и картошку ни в коем случае), а еще обязательно должна быть травка леуштян(любысток) ну и еще несколько вкусных, но как они по русски я не знаю :(
Это на второй день свадьбы, неприменный атрибут, обязательно собирают на нее близких гостей.
И голубцы тоже присутствуют на всех ритуалах и на свадьбе и на крестинах, а уж на поминках так ОБЯЗАТЕЛЬНО, только мелкие они по сравнению с российскими и укринскими, с большой палец руки, из виноградных листиков(долма которые называют) и квашенной целиком капусты.
Пришла специально выразить вам большое спасибо за рецепт солянки! Мама, сын, муж и его друг передавали вам лично спасибо! Ну и мне конечно, как хозяйке :-)))
Все в ауте лежали...Честно!
:oops пасииииииб :-))))) Я очень рада, очень :-)))) Как приятно не только самим объедаться вкуснятиной, но еще и с людьми поделиться :-))))) *шаркает ножкой*
несколько видов вареного мяса (шейка, карбонад, буженина и т.д. чем больше тем интереснее(некоторые даже сосиски крошат)) нарезать все соломкой, и отправить в горячий бульон (говяжий) туда же соленые огурцы, каперсы, обжареный лук, томатную пасту и все=)
Перед подачей положить в тарелку ложку сметаны, дольку лимона, и маслины. (делаю этот суп всегда во время зимних каникул, приходишь домой с морозной прогулки, соляночки горячей навернул, эх красота=)
Может и неправильная солянка,делаю так
Крепкий говяжий бульон,мясо,всяческие мясные продукты(копч.карбонад,язык,можно и почки и сосиски и т.д.).Всё режу соломкой,много лука полуколечками(беру мелкий)обжарить до золотистого,томат тоже обжарить(я использую или помидоры или или протёртые Pomi)туда же огурцы порезаные как и все соломкой.В общем всё соединяете 5-10 мин варите,можно каперсы добавить.Ну и в тарелку маслины,лимон кто любит сметану.
