Дuчь
Есть две грудки дикого гуся. Никогда не готовила дичь, интерстно было бы узнать хороший рецепт. Особенно интересует, как можно убрать своеобразный запах дичи.
своеобразный вкус дичи ничем не уберешь, т.к. это дичь и в этом ее прелесть. ИМХО.
из грудок очень вкусно получатся отбивные в сухарях (без кляра). надо вострым ножом повдоль достаточно тонко расслоить грудки, отбить умеренно крупным молотком, приправить разве что прованскими травами, а панировать в сухарях мягких - булочных лучше. подавать с овощами, как и всю дичь. я делаю с куропачьих грудок отбивные и подаю с брусничным соусом, но вкус дичи никуда не девается.
как вариант еще можно запечь (наверно), в рулетах с орехами и черносливом..но... это уже не способ именно приготовления дичи.
еще как вариант на гриле запечь, предварительно замаринованные грудки, но опять же - по мясу надо судить: какое оно, что за особь и как освежевали ее, насколько свежее само мясо и как хранилось.
еще дробинки надо проследить, чтоб не попались в мясе.
как офф. какие птицы были по размеру? осенью ведь они достаточно упитанны, видимо, немаленькие гусеги (если не молодняк, ставший только что на крыло).
а куды дели остальное от гусей? сварили шурпу?
