Кто знает рецепт тирамису?
у меня есть в паспорте http://eva.ru/albumpage/92806/226508.htm?firstResult=40
Только после переделки Евы, рецепт убегает в сторону :(
ТИРАМИСУ
Для савоярди: 3яйца, 75г сахара, 75г муки, щепотка соли, 20г.сливоч.масла, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. муки для посыпки протвиня. Или используем готовые печенья "Дамские пальчики"
Для крема: 500г. маскарпоне, 4 яйца, 6-8 ст.л. сахарной пудры ("сладость" по вкусу), 150 мл. крепкого кофе, 3 ст.л. коньяка, какао.
Желтки и сахар взбить в пену. Постепенно добавляя просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. В несколько приемов в желтковую массу добавить взбитые белки, перемешать. Противень выстелить пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом и присыпанной мукой. Тесто вылить на весь противень, посыпать сах.пудрой и выпекать в духовке при 150 градусов минут 30. Далее вынуть из духовки и нарезать. Для приготовления крема отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки смешать с сах.пудрой. Добавить маскарпоне, хорошо взбить. В несколько приемов добавить белки, осторожно перемешать лопаткой. Сборка: Нарезанные савоярди смочить в кофе с коньяком. Форму выстлать пищевой пленкой. Выложить савоярди, залить кремом, посыпать какао. Поставить в холодильник на 5-12 часов.
