Вопрос про драники
Здравствуйте, девочки подскажите пожалуйста, картошку на какой терке тереть и можно ли ее измельчать в блендере, и если можно то до какой степени. Спасибо
Можно на любой и в блендере тоже можно, и даже на мясорубке. Но вкус будет совершенно разный. :-) Попробуйте и посмотрите, как вам больше нравится, учитывая соотношение "затраты сил-вкус". Мне нравится мелкая терка и никак иначе. Но готовлю чаще на крупной, потому что она у меня удобнее и получается быстрее. Блендер мне не нравится категорически, поэтому не использую, а моя подруга только блендер или мясорубку признает, мои драники ее не устраивают. :-)
А, если на мелкой терке не получается ли жижа, или надо на крупной? Извините никогда не делала драники.
Автор, спасибо за топ, теперь я знаю что у меня на ужин!
Мы всегда на крупной терке трем, нам с мужем так больше нравится :) И в нашем любимом рестранчике тоже на крупной терке трут картофель для драников.
а вы жижу ложкой вычерпайфте из массы. но лично мне нравится, когда из-за жижи у драников кружевной хрустящий край получается
Я тру всегда на мелкой терке - сколько не пробовала в блендерах-мясорубках, вкус другой.
Тру картошку на терке, сливаю сок, отстаиваю, крахмал возвращаю, в картошку добавляю яйцо, немного соли и перца и ложку сметаны (чтобы не темнели) - и жарю, выклдаывая ложкой на горячую сковороду.
Так делали моя бабушка и мама.
если тереть на крупнойф, то пожарится быстро, но может не прожариться. тогда лучше всего драники сразу скзадывать в сотейник, слегка смазывать их сливочным маслом, накрыть крышкой, а потом минут на 10-15 в духовочку потомиться...таять на языке будут! у меня бабушке в деревне в печку в чугунке их ставила и топленым маслом сдабривала. ужас как страшно вкусно было!
Яделаю всегда на электромясорубке на крупной насадке, (либо вручную на мелкой терке, если электрической нет под рукой), но обязательно 2 раза и лишнюю воду сливаю. На крупной терке мне лично не нравится, получается слишком неоднородная масса и жарится дольше. Но тут на вкус и цвет...
если типа настоящих:), то---
картофель потереть на мелкой терке(той,которая пальцы больно трет:)) , добавить яйцо (на 4 порции 1 яйцо), соль перец и совсем капельку муки. жарить как оладьи. подавать со сметаной))
вариации---
картошка в блендере--мне лично нравится; на крупной терке--получаются оладьи гораздо более плотные так сказать) ; на мясорубке--практиццки блендер)
муки надо мало. Чтобы не жидко, воду лишнюю от картофеля слить, и я обязательно на электрической терке или мясорубке 2 раза проворачиваю. Рецепт такой же, только плюс сода 1/3 чл.
совершенно верно) так я и написала)
а соду гасите или нет? нет запаха соды потом?
соду не гашу, мне нрмально, я не чувствую, чтобы пахло, да ее и мало, 1/3 ложки это на 1 яйцо и достаточно много картофеля.
Про муку, видела,я просто акцентировала внимание. Так и хочется туда побольше муки бухнуть, это частая ошибка, и большинство так и делает, получается не очень вкусно.
В те,что типа настоящих,я кладу ещё и луковичку и зубчик чесночка:)
Всё на терке НАДО,НО!я уже давно перекручиваю всё на мясорубке с мелкой решеточкой ;)
Картофель и лук на мелкой терке, жидкость отжать, посолить, поперчить, добавить яйцо и муку, должно быть как сметана по консистенции. Жарить как оладьи. Без лука невкусно, ИМХО:)
Мы любим:)
А синеет в них крахмал,когда полежат до вечера ;)
Да и то,последнее время стала замечать,что и не синеют они вовсе как,скажем,в детстве мама делала.
Картошка что ль другая стала...
мы из своей картошки в этом году делают, вполне себе синеют )). да, наверное картошка в магазинах дурацкая, она и невкусная жуть.
Я делаю всегда, как мама научила - натру на средней терке, туда яичко, соль,перец,травку,чеснок. Но главное,слить сок с картошки и дать ему постоять - затем аккуратно слить отстоявшуюся жидкость, а крахмал вернуть к картошке. Тогда и муки не надо. Я никогда муку не добавляю.иногда крахмала немного добавляю. А одна знакомая манку добавляет и они у нее пухленькие такие получаются. :)
Ну вот раздразнили,сделала, наелась от пуза :) http://eva.ru/albumpage/181645/525692.htm
Можно измельчить в блендере. Чуть дать стечь, добавить яйцо, соль, перец и на горячую сковороду
В какой-то передаче давным-давно слышала краем уха рецепт драников:картошка потёртая+мелко-мелко порезаная курочка. такое делал кто-нибудь? вкусно? :) или вкуснее просто к дранику обычному шницель куриный пожарить?
колдуны? ето бeлорусскойе блудо - жаришь драники а когда пореворачиваешь то в центр надо положить ложку мйасного фарша и обжарить , но не до готовности. Потом их в латку (толстостенную каструлу и в духовку), по моему можно сметаной залить. Было вкусно...
исправлю Вас: берете в ладошку сырой картошки (тертая картошка+яйо+соль немного... на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла), в центр фаршик (с лучком), а сверху еще картошку и получается такая котлетка с фаршем внутри. Обжариваете до готовности или до полуготовности, а потом в духовку. Сметаной не заливайте, когда в духовке будете делать, т.к. развалятся.
Совсем не обязательно в ладошку. :-) На разогретую сковороду плюхаете картофельное тесто, сверху фарш, разровняйте, сверху опять тесто пару ложек размазываете. И жарите. некоторые еще потушить потом любят. :-)
кем "надо"? вот, например, на запрос "колдуны"
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=118
http://zefira.net/recept-dranikov-s-myasom-kolduny/
http://www.koolinar.ru/recipe/view/12777
http://www.gastronom.ru/recipe/1310.aspx
это невыборочно..просто верхние ссылки...
смысл здесь спорить..каждый делает по-своему..
Тоже не поняла ваших исправлений. Всю жизнь прожила в Беларуси - никто никогда колдуны не лепил руками. Может вы жили на границе с Литвой и готовили колдуны, как цепелины? В любом случае, это ваш ЛИЧНЫЙ подход, а выдавать его за единственно правильный рецепт не стоит.
"Надо" это спорный вопрос. :-) Меня, как коренную белоруску умиляют споры россиянок о том, какие драники и колдуны "правильные". :-)
Ну вообще то сырники и запеканка сильно отличаются по вкусу. Во всяком случае у меня. ))))
я в курсе, это была вроде как шутка.
В белорусской кухне есть бабка - это как если приготовить тесто для драников (как меня учили - картошка только на терке, слить сок, отстоять, крахмал вернуть, яйцо, ложка сметаны, соль+перец) с добавлением шкварок (сало обжаренное), залить его в форму и печь в духовке. Подавать вместо хлеба к кислым щам.
Поэтому и аналогия сырники-запеканка.
