Научите печь блины
Пеку на кефире, с добавлением молока и воды. Муж кричит, сырые и клеклые выходят. А вы как печете?
Тонкие блинчики от Моны
15.04.2006 Рецепт: Нагреть в кастрюле 0,5 л. молока (не до кипения, а так чтобы просто было горячее).В это время взбить 2 яйца с 2 ст.л. сахара миксером, добавить щепотку соли (блинчики получаются сладковатые).
Вылить яичную смесь в молоко, добавить 1/3 ч.л. соды и 200 г муки. Перемешать всё миксером. Я ещё добавила на каждые 200 мл. молока по 1 ст.л. растительного масла (я делала из 1 л. Молока и добавила 5 ст.л. масла).
Делала как-то по этому рецепту, хорошие получились, но мне показалось, что масла растительного многовато. Я предпочитаю чтоб сами блинчики были не сильно жирными.
ето заварные блинчики?по рецепту вроде они,как попробовала етот рецепт,другие даже не пробую.Вся семья в восторге от блинов,вкуснятина!
Ну да, похоже на заварные, но вот рецепты еще заварных блинов, которые я себе сохранила здесь на форуме, комментарии не мои, а тех девочек, которые выкладывали рецепты:
Заварные блины
от Шелковицы с Кукинга
2 яйца, 2 стол. ложки сахара, чуток соли, 2 стакана молока, 5 стол.ложек с горкой муки,3 ст.л. растит.масла.
Теперь всё по порядку.
Берем стакан (200мл),наливаем молоко, выливаем его в кастрюльку, ставим на маленький огонь.
В другой кастрюльке взбиваем 2 яйца с 2 ст.л. сахара миксером, добавляем муку (последний раз пекла замерила в граммах - 100 г), миксером перемешиваем - получаем крутое тесто. Наливаем другой стакан молока, и небольшими порциями при перемешивании миксером приливаем к тесту, это чтобы комков не было, хорошо всё вбиваем.
Пока все это проделываем на огне закипает первый стакан молока, снимаем кастрюльку с огня и тоненькой струйкой при перемешивании вливаем его в тесто (завариваем его). Добавляем 3 ст.л. раст.масла. И даем немного постоять. Минут 5-10.
Потом разогреваем сковороду, смазываем ее немного маслом (у меня сковорода только для блинов есть, я ее не смазываю), и наливаем на нее тесто. Наклоняя тихонечко, распределяем тесто по всей сковороде. Как тесто подсохло сверху, аккуратно лопаточкой проводим по краям и осторожно подводим под центр и переворачиваем блин. Печем вторую сторону. Снимаем, складываем на тарелку, накрываем чистым полотенцем.
Тонюсенькие и очень вкусные
Выход 13 блинов диаметром 20 см.
И еще. Заварные блины
1 литр молока (0,5+0,5)
3 яйца
1ч.л. соли
2 ст.л. сахара
13 ст. ложек муки с горкой
2-3 ст.л. сахара.
Далее все по технологии! Я по такому пекла - вкусно! Если делать 0,5 молока и 0,5 воды, то кружавности больше и с мясом такие хорошо, а на чистом молоке очень сдобные.
что-то не соображу,такой рецепт или нет,напишу свой рецепт: стакан молока ставлю на плиту,в ето время смешиваю 2 яйца,2ст.л. сахара,полчайной ложки соли,1стак. холодного молока,немного разрыхлителя и 10-12ст.л. муки,миксером смешиваю,немного,как только молоко нагрелось(горячее),вливаем в тесто,которое не перестаю мешать.В заключении 2-3 ст.л. раст.масла.Тесто готово.Оно будет жидковато,но так и должно быть.
Ну в принципе такой. Просто в одном случае, нагревается 0,5 л молока, а в другом - 1 ст, а 1 ст в холодном виде взбивается со всем остальным и вливаеся в горячее молоко. А пропорции всего почти одинаковые.
в основном пеку на молоке такие
http://www.famkuzn.ru/recepty.html#1z
на кефире такие вкусные
http://www.famkuzn.ru/recepty.html#1
Главное это хорошая сковорода на мой взгляд. Очень хорошие питерские в Ашане продаются, специально для блинчиков, низенькие. В них любой самый простой рецепт шикарно получается.
У меня такой рецепт:
4 стол ложки муки, кефир или молоко. Замесить тесто как густая сметана. Добавить 1 ст ложку сахара и щепотку соли. Добавить 1/2 стакана крутого кипятка, перемешать, затем 1/2 чл соды и 1 яйцо. Туда же добавляю растительное масло, чтобы не лить его на сковороду. Делаю очень тоненькими. При необходимости можно добавить молока, если тесто густоватое.
У меня спец.сковорода блинная от ТЕФАЛЬ. А рецепт прост. Называется 3-2-1. 3 яйца взбиваю миксером с 2 стаканами молока, 1/2 ч.л.соли и 1 ст.л.без горки сахара туда же. Потом высыпаете 1 стакана муки и снова взбиваете. На сковороду вылить раст. масло, нагреть, лишнее масло вылить в тесто. Получается 10-12 тонких блинчиков, кол-во зависит от диаметра сковороды и толщины выливаемого слоя.
А у меня загвоздка в том, что на блинах нет дырочек ;-) А хочется , чтоб были по краям. Рецепт вроде как выше пишут примерно все так.
А дырочки на блинах будут тогда, если тесто делать не только на молоке, а добавить воды. Можно на молоке замешать, а водой разбавлять до жидкого состояния.
Странно даже... может вы много теста наливаете на сковороду? Они чем тоньше, тем больше дырочек!
а мне кажется,что дырочки именно от чугунной сковороды.Я по одному и тому же рецепту пекла на своей тефалевской сковороде и на маминой чуггунной,на которой еще бабуля пекла,так вот,у меня без дырочке,у мамы с дырочками.
Девчонки не дразнитесь, пробовала на разных сковородках, и на чугунных и на современных блинницах= дырочек нет :-|
Если кипятком заварите, появятся дырочки. Т.е. вместо части молока добавить кипяток, помешивая.
1.в паспорте у меня есть отличный рецепт блинчиков.Благодаря этому рецепту умнея стали получаться тонкие блинчики.
2.Не останавливаясь на достигнутом и упрощая себе жизнь я вывела для себя почти новый рецепт:-), блинчики теперь просто необыкновенно вкусные и мы в 5-ром цметаем их за минуту буквально.Вот рецепт:
1 л. молока обучного 3% из холодильника
2 яйца
1/2 ч.л. соли
2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
300 грамм муки с разрыхлителем (самовошодящая)
5-6-7 ст. л. растительного масла без запаха
Все перемешать (можно миксером) до однородной массы без комочков и дать настояться 30 минут.
Теста наливать на расогретую сковороду столько чтобы только-только покрылась поверхность.
Каждый испеченый блинчик пока еще горячий смазать сливочным маслом
если оно не постоит, то будет очень жидкое и блины не получатся такими вкусными.Тесто будет жидкое как вода и придется добавлять еще муки, что не хорошо. А постояв тесто становится как раз таким как надо по густоте.
Мне показалось, что много масла? Растительное 5-7 ложек, это с учетом, что вы смазываете сковордку или столько кладете непосредственно в тесто?
нет не много.Сковородку я смазываю только 1 раз перед первым блином.Благодаря маслу блинчик получается эластичным ине рвется и не ломается перед переворачиванием и думаю что в какой-то степени способствует появлению пузырьков(но на счет пузырьков не утверждаю, просто мне так кажется).Раньше я добавляла ложек 5, а потом мне показалось что недостаточно и я добавила еще 1-2 ложки и результат мне понравился больше.
вот-вот я тоже к такому выводу пришла и там выше про это писала.Но все же не совсем уверена.Возможно на это несколько факторов влияют,но точноне сковорода.
