На бараньем бульёне
СПС! Как готовить-то?
ЗЫ: ... у меня правильнописание хромает,
оно хорошее, но почемута хромает.(с)
:) не со зла:)
1. вариант--в горшочке . Отдельно отварить мясо- баранину . Бульон процедить, а мясо нарезать на 2-3 кусочка. Подготовленное мясо, картофель, морковь, нарезанную кружочками, лук, нашинкованными полукольцами, кладут в горшочек, солят, перчат, добавляют бульон, масло топленое, ставят в духовку и варят до готовности Перед подачей посыпают нашинкованной зеленью. Шулпа подается на стол в глиняном горшочке с деревянной ложкой. Суп-шулпу можно также перелить из горшочка в глубокую суповую тарелку.
на одну порцию 100 г баранины, 100-150 г картофеля, 20 г моркови, 25 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 300 г бульона, соль и перец по вкусу.
во 2 варианте это просто бульон с кусочками мяса и сырым луком полукольцами..
не забывайте, бульон должен быть прозрачным)))
а Вас только суп интересует?
Ну да.:)
Мясо я обычно отвариваю и с гарнирчиком, салатиком едим. а бульон всегда остается.
Я варю примерно такой суп как Вы написали, не знала, что он так красиво называется.
Знаю, что ещё харчо варят, но тоже проверенного рецепта нет, поэтому часто в растерянности. Хочется разнообразия :)
Харчо я люблю очень на говяжьем бульоне. Попробуйте на бараньем,какая разница? Еще вкусней будет.
Итак. Поджарка--лук и томат(много и того и того). В бульон(я его просто сразу варю с маленькими кусочками мяса) кидайте рис, на глаз, учитывайте что там только рис и мясо(густоту имею в виду). Рис сварился--кидайте мясо(у Вас оно отдельно), поджарку,кинзу и на вкус (у меня обычно пару ст. ложек) приправу.
приправа--хмели сунели 1 часть, кинза сухая 1 часть, уцхо сунели 1 часть, перец красный желательно не молотый а в стручках--на вкус(чтобы было остро), чеснок очищенный 300 гр (с учетом того, что 1 часть всего остального это рюмочка,в каких эти приправы обычно продаются на рынке)
это все крутим 2 раза на мясорубку. выкладываем в баночку. храним в холодильнике долго, пока не съедим)
эта приправа--на мой взгляд самая главная в харчо) учила меня мигрелка( менгрелка):) когда ее не было у меня и хотелось очень харчо--насыпала все по отдельности, но не то, имхо))) и еще я ее во все красные супы добавляю, в солянку грузинскую, в сациви))...
хм... даже не знаю)) если Вы в принципе любите супы и баранину-любой густой овощной или красный суп, мне так кажется..
Знаете, хочется конкретных, проверенных рецептов.
Я готовлю как-то все на глаз, что-там придумывая исходя из принципа:
говяжий бульон- борщ, щи
свиной - гороховый/фасолевый суп
Бараний - рисовый или как выяснилось - шулпа
куриный - вермишелевый.
Вот нарезка овощей у меня везде одинаковая-соломка, а я знаю вообще-то, что от нарезки тоже многое зависит.
Специи, тоже как-то стандартно: соль, черный перец,лаврушка. Ну в щи, борщ ещё кинза, петрушка, чеснок. Кукурму иногда добавляю к рису.
Хочется и вкусно и красиво и что-то новенькое уже освоить. :)
я по такому же принципу готовлю) по поводу нарезки--там где у Вас будет что-то соломкой( например вермишель, капуста(все же красивее соломкой) то и все остальное режьте соломкой. а там где,например, рис, горох, фасоль(если это не суп-пюре) все остальное тоже режется кубиками.. имхо)
черным перцем пользоваться вообще перестала--красный или белый) кинзу-только в харчо..
а в супы на курице оч люблю добавлять "зелень для супов" от Котани)) *ловлю тапки*)))
и сверху для харчо---обалденная приправа))))
Про нарезку знаю принцип, но ленюсь.
Думаю, если будет рецепт, где вот так же, как вверху :chr3 написала: нарезать кружочками, лук кольцами... то буду резать :)
