Сало, вареное с луковой шелухой ищу рецепт
Когда-то ела в гостях такое вкусное сало, хозяин дома его как-то варил в луковой шелухе. Может кто знает рецепт?
Я так делала. Кусок толстого сала отвариваете с луковой шелухой минут 5-10 не больше. Дальше натираете солью, перцем, по желанию чесноком. Заворачиваем в газету, пусть сутки пролежит в холодильнике (у дверцы, где потеплее) дальше хранить в морожилке.
Почему именно в газету?
Можно в бумагу для бутербродов? Или это принципиально важно?)
Селитра? Свинец, скорее. И то, это раньше было. Мне казалось, что селитрой газету специально смачивают. Мальчишки. Они так взрыв-пакеты в нашем детстве делали. Газета, когда высыхала была желтоватого цвета.
ну вот, я только о свинце думала, а там еще и селитра...
Нее, я все же попробую в бутербродную бумагу завернуть)
Только сало осталось купить)
С сайта гуд-кук.ру в кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке ~15 минут, чтобы лишний рассол стек.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Делаю только по этому рецепту:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_082.shtml
Получается очень вкусно!
Рецепт от Сёмочка. Спасибо ей большое!!!
На 1 кг сала:
400 гр. соли
3 л воды
1 ст. ложка меда
специи(сухой укроп, петрушка, кориандр, лаврушка, перец горошком).
Томить 1 час в луковой шелухе (от 3-4 луковиц).
Надо щедро намазать сало чесноком с молотым перцем.
Потом скрутить в рулет, завязать бичевкой и под гнет часов на 12, не меньше.
Меняется цвет однозначно, но и вкус от шелухи получается не такой, как если использовать просто лук.
можно уточнить по поводу рецепта,не очень соленое получается сало?,а то на днях хотела попробовать по этому рецепту,отмеряла соль,увидела эту огромную кучу и испугалась за вкус.
Нам не пересолено, а как раз по нашему вкусу, а как известно вкусы у всех разные :-) Попробуйте поменьше положить соли, если будет недосол, следующий раз сделаете больше.
Еще один вопрос: а шелуха какую роль играет? - Цвет?
Вкус же можно и с обычной луковицей получить
