Вегетарианские супы
Люди, пожалуйста, накидайте мне рецептов вкусных вегетарианских супов: борщей, щей, овощных, крупяных. Можно с яйцом или сливками. Главное, чтоб не на мясом бульоне.
Ну и без всяких кубиков магги, конечно.
любой суп, какой хотите, но без мяса) иногда люблю такой для лентяек.. овощи какие хотите, чуть чуть паутинки, и яйцом забить.
или любые овощи много много, сливки или сырок плавленый и в блендер)
Необходимые продукты:
фасоль - 140 г
морковь - 40 г
лук репчатый - 40 г
корень петрушки или сельдерея - 20 г
томат-пюре - 20 г
масло растительное или топленое - 10 г
бульон - 1,8 л
зелень - 20 г
специи - по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Фасоль перебирают, промывают и заливают холодной водой (2–3 л на 1 кг), оставляют для набухания на 5–6 часов, но обязательно в холодном месте, чтобы фасоль не забродила, иначе она не размягчится при варке.
Морковь, петрушку и лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на масле, в конце добавляют томат и прогревают еще 5–6 минут.
Набухшую фасоль закладывают в кипящий бульон и варят почти до готовности без соли, затем добавляют пассерованные коренья, лук и томат, соль, перец и варят еще 15–20 минут.
При подаче суп разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью.
***
Необходимые продукты:
грибы свежие - 225 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки
хлебные крошки свежие - 100 г
кориандр молотый
соль
перец
сметана - 2 ст. ложки
бульонные кубики (овощной бульон) - 2 кубика
Способ приготовления рецепта:
Разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до размягчения — примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и 2 чайные ложки кориандра. Опустите мелко нарезанные грибы, жарьте еще 3–4 минуты. Влейте бульон, добавьте 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
Чечевичный суп. Только чечевица варится долго и первый бульон надо слить, а то суп будет некрасивый, мутный. Обязательно сделать зажарку: лук, морковь, помидоры или томатную пасту. В конце варки зелени побольше и несколько зубчиков чеснока. У меня даже 3-ех летний ребенок такой суп обожает.
Отвариваете картошку, морковку (пропорции по вкусу), сливаете не всю воду, прям горячий блендерите, потом трете туда кусок сыра, который хорошо плавится. Можно масло (на вкус - оливковое или сливочное или др.) Посолить по вкусу. Можно яйцо туда порезать вареное, можно сухарики подать.
суп-пюре из брокколи (можно чуть добавить картошки), чуть отварить, Не переварить, в блендер, добавить зелень, чесночек, соль , перец, сливки. Плюс поджаренные сухарики из имеющегося хлеба.
очень вкусный овощной суп. Пассеровать слегка морковь и лук в кастрюле. Залить все кипяченой водой. Затем добывить брокколи или цветную капусту и кабачок. Варить до готовности. Соль есст. по вкусу. Подавать со сметаной.
1. вода+ капуста+картофель+перец болгар+кинза+лук пережарен+чеснок. 2. вода+цветн капуста+картофель+лук пережарен. +корень сельдерея + перчик болгар + куркума (можно в блендере) 3. вода+свекла пережарен с луком+картофель+укроп+чеснок. 4. вода +горох предварит замоченный+картофель (а можно и без)+ лук пережарен +чеснок с гренками. 5. вода+картофель+пшенка+пережарен лук+зеленушка любая. 6. кабачок+лук+картофель+капуста+водички+кинза - замечательное рагу получается. 7. Рассольник Замочить на ночь перловку, утром отварить, туда картофель, лучок пережарен с морковкой:), соленые огурчики за 10 мин до готовности. ну и т.д не забываем про приправы - лавр, перчик, куркума для цвета.
да, морковку туда можно класть, но у детя аллергия, так что уже и ее вкус забываю..
лук слегка обжариваю с водичкой (практически тушу).
Многие делают супы на овощном бульоне (погуглите), но по мне на воде полезнее.
Знаете, мы такие супы легкие ооочень давно едим, но те, кто привык есть жирные наваристые говорят, что вкусно, но как то диетически:).
