Острые блюда
Есть тут любители остренького?! очень люблю острую пищу. понятное дело что наперчить можно и борщ и яичницу :) а есть блюда которые и должны быть острыми изначально? от корейской морковки уже изжога :)
Мы супы постоянно острые варим- том ям, том кха, фо я делаю острым и корейский супчик.
том ям и кха - сейчас в морозы самое то! :) в Таиланде помнится эти супчики еще и антипохмельными получались - очень бодрили и приводили в чувство товарищей перегулявших накануне.
Сама готовлю а-ля том ям - могу сказать пару раз выручал от простуды, ингридиенты просто всех микробов убили мгновенно и ппропотеть от этого супа тоже получается.
нет, я в АВ покупаю пасту для супа "Блю Элефант" там же есть молоко, сушеный лемонграсс(в Метро, центровых* Перекрестках есть свежий), с чем проблемы так это с листьями кафира(в рецепте листья лайма) - не нашла я такого... тру немного цедры лайма просто. А ссылочка очень знакомая - я на нее ориентировалась, только у меня наверное микс-суп: бульон+кокосовое молоко(его побольше!), грибы, креветки, кусочки курочки, вместо соли соевый соус и еще рыбный соус добавляю :)
Есть такая сеть магазинов "индийские специи", там листья лайма (правда, достаточно большими пакетами продают) и свежий лемонграсс всегда есть. Ну и все остальное тоже.
а ссылка - первая, что вылезла ))) просто стало интересно. у меня что-то в голове соевый соус с кокосовым молоком не монтируется.... пока морской солью обойдусь, наверное.
Я в Мск все никак не соберусь в хороший тайский ресторанчик :)
пробовала вариации в Якитории и Планете суши - не то совсем....
А в Тае самый вкусный суп я ела на пристани в Бангкоке, в каком то простеньком кафе "столового" типа - за две последующие недели походов по разным ресторанам\кафе подобный не нашла, хоть и тоже были вксные!
вот туда и попробуйте. только в тот, что на Покровке - он поуютнее. там даже московские тайцы тусуются
Попробуйте приготовить что-нибудь из индийской кухни, различные Тикки из курицы, баранины, вкусняшки и остро!
Можно сделать лапшу на китайский манер, но положить туда побольше колечек зеленого острого перца.. охх.. в пот прошибает хорошо!
вопрос к Таис, скажите мне, как краевед краеведу: если я купила набор для Том Кха, то добавлять ли мне в суп ещё и пакетик для него же? или будет перебор?
)) "краевед" густо покраснел... Я не знаю, что входит в состав готового набора, а паста которая у меня это та штука из чеснока,перца и миллиона специй - которая дает тот самый тайский дух :) ее можно самим приготовить, но это одназначно для истинных краеведов!))) говорят даже тайцы исользуют готовую пасту - как то занесло меня на форум любителей Тая :)
Вот что нашла
http://tropicalstar.lgg.ru/ru/catalog/food/be/be_pastes/
правда ни разу у них не заказывала, хотя цены указаны почти в два раза ниже чем АВ
набор есть вот здесь:http://www.ffruits.ru/?page=catalog&cat=6&PHPSESSID=cf4667cdef1cd30215062e547a66d9e1, а пакетик - Санта Мария. что-то его не очень хвалят, вот я и сомневаюсь
на сколько я сумела разглядеть там и лемонграсс и галангал, лайм, зеленушка - скорее всего листья, перчик... Я бы все же добавила еще пасты :) Только пробовать надо по ходу приготовления чтобы не остро было. В наборе перца как раз на приготовление этой самой пасты кажется :)
Санту Марию пасту для супчиков не видела - только карри в банках... так и не распробовала.
это хорошо ))) будет оказия - приобретите "пакетик", попробуете как с ним получится.
пакетик лежит в холодильнике. только это порошок какой-то. натюрель как-то больше доверия вызывает. баклажаны в наборе прикольные )))
лобио это что из фасоли? ага люблю!!! а еще что есть вкусного из кавказской кухни или где поглядеть?
чет вариаций в инете полно. как вы готовите? можно без пропорций инг-ов, суть понятна
Пишу что кладу по порядку: лук обжариваю, добавляю 3 ложки паприки,2 зубчика чеснока, потом мясо мелкими кубиками говядину и тушу до готовности, воды помаленьку подливать, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Как мясо готово, картофель кубиками и к мясу, слегка обжарить и залить водой, потом половину болгарского перца зеленого цвета (по рецепту важно чтоб зеленый был))) и пару помидор, тмина щепотку и орегано (душицу) и красного перца жгучего, по рецепту надо много, там от одной чайной ложки, но это очень много, хватает пол чайной ложки на казан. Когда картофель приготовится, на сковороде жарите муку до коричневого цвета и добавляете бульона из супа, потом все это дело в суп, он получается густым. Вот и весь рецепт.