Пирог с рыбой. Научите!
хочу мужу приготовить, но не умею)) научите! Я один раз ела пирог, там начинка была из шпрот и заливки из майонеза и яич. мне оч понравилось. Млжет этот рецепт кто знает? или любой другой- НАУЧИТЕ меня, бездарность))
Это мой самый любимый пирог. Рецепт ниже почти такой же, немного начина иная.
В моем варианте:
250 майонеза
250 сметаны
2 яйца
Стакан муки
сода 1/2 ч.л. - не гашу
Начинка: картошка - 3 штуки
банка лосося
Зелень
Тесто - все смешиваю.
Половину выливаю. Укладываю кружками нарезанный картофель, сверху размятый лосось, сверху - зелень рубленную (укроп).
Сверху выливаю вторую половину теста.
В духовку минут на 40-50. 200 градусов в начале. Потом снижаю до 170 и пеку оставшееся время.
Пирог хвалился всегда и всеми. Невероятно вкусный
Вот вы знаете, я настолько не из сообщества майонез нах, но этот рецепт вызывает своим составом стойкое неприятие. КАК можно съесть СТОЛЬКО майонеза, даже замаскированного в тесте?????????
Как вы это едите?????
Самый лучший мой ответ Вам - это предложение приготовить и попробовать. Я вполне серьезно :) Это ПРАВДА вкусно :) Даже для тех, кто в принципе не сильно прется от майонезных салатов и всего такого "майонезного". Майонез вообще не чувстуется. Да, пирог нежный, гладкий - это так. Но еще он вкусный. Если Вам он не понравится, Вы вольны его не есть. Но я уверена, что хотя бы кому-то в Вашей семье он понравится! И скорее всего Вы оставите этот рецепт в своей копилочке - хотя бы на случай прихода к Вам тех гостей, который "очень даже не прочь" :):)
Спасибо ) Но я чисто психологически не готова. ) Может быть, когда-нибудь..
Я делаю майонезные салаты и даже могу на вареное яйцо с черным хлебом капельку выдавить и так есть. Но 250 гр кажутся мне запредельным количеством. )
А заменить его в этом пироге, интересно, можно? Например, целиком кефиром. Или сметаной, что ли..ну и масла растительного немного туда же. Просто при нагревании майонеза образуются всякие гадости, которые есть нежелательно..это как радиация..не видно, а плохо.
Но, настаивать не стану. Может быть действительно вкусно. Моя двоюродная сестра когда-то давно хвасталась, только там был не стакан, а два майонеза, без кефира вообще. Тоже хвалила очень, но меня на такой подвиг так и не сподвигла. )
Так тут получается 250гр. на целый пирог диаметром 28 см :) Плюс он разбавлен таким же кол-вом сметаны :)
Однажды попробовала заменить майонез Йогуртовым майонезом Кальве - так вот я поняла, что в этом рецепте майонез менять на что-то другое чревато :) У меня этот йогуртовый майонез свернулся...пирог потерял свой вкус и гладкость...стал какой-то крупитчатый..что ли :mda
Вот когда мы готовим шоколадный торт, почему нам не кажется чудовищным целая плитка шоколада? :) А ведь я за один раз целую плитку съесть не смогу, а в торт эта плитка может пойти только лишь на одну глазурь - про само шоколадное тесто я молчу!! :)
Ну что, испекла я, все же, как Вы советовали. Чтобы голословно не рассуждать. )
Неплохой пирожок. Действительно, нежное тесто и довольно вкусно.
НО: вкус майонеза, хоть и не чувствуется, но был быстро определен моим организмом. ) Так что, останусь при своем мнении (исключая вкусовые качества пирога). Низзя такое есть. Вредно столько майонеза. И, если серьезно, посмотрите состав покупного майонеза и почитайте на что он разлагается при нагревании.
И из просто вредного, становится канцерогенным продуктом.
Из огромных плюсов пирога - скорость приготовления.
Если гостей, которые на пороге, здоровье не волнует, неплохой вариант. )
Ну, начнем с того, что я и сама этот пирог не часто делаю :) Потом мой организм (капризная собака такая) конкретно этот пирог никак не идентифицирует :-D Наверное поэтому я к нему отношусь с добротой.
Рада, что хоть какие-то положительные эмоции он у Вас вызвал :):)
я знаю этот рецепт! не пеку, потому что съедаю одна почти все и толстею. Очень нежный пирог, причем не пойму что вкуснее - теплый или холодный.
Спасибо за рецепт! Картофель сырой или отварной?.. Его нужно солить, перчить?.. При 200 градусах сколько примерно печь по времени?.. Еще раз спасибо!!!::-) Буду печь!
Сырой. Режется кружочками и укладывается по кругу (по спирали). Солить не надо - майонез и так даст нужное кол-во соли. Перец - по Вашему желанию. Я не перчу.
На 200 я держу минут 15-20 - ну, или смотрю по ситуации. Если активно припекается верх, снижаю сразу же. Пыталась как-то вынимать пирог минут через 40 после начала приготовления - сырое оказывалось дно. Поэтому для надежности теперь выдерживаю его около часа.
хочу поделиться ссылкой на свой любимый пирог. его хочется делать снова и снова.
http://www.say7.info/cook/recipe/503-Sloenyiy-pirog-s.html
Можно взять дрожжевое тесто. Отварить (не долго) рыбку, я телапию последний раз брала, затем выложить на тарелку, пусть остынет и обтечет. Раскатываю тесто,выкладываю на середину рыбку, немного соли и ченого перца, петрушку, лавроый лист, можно яичко порезать кружочками.Защепляю по всей длине и с торцов. Укладываю на противень, даю подойти, смазываю яйцом и в духовку(180-220 гр.)
Я делаю дрожжевой.
Тесто: 0,5 кг муки+пакетик дрожжей+3 ст.л. сахара+1 ч.л. соли перемешать, влить ,5 л воды. Дать подняться. Добавить еще муки до густоты (примерно 0,5 кг) и дать подняться повторно. Тесто разделить на 2 части, раскатать прямоугольники размером с протвень (один - чуть больше).
положить на протвень тесто (оставить подняться минут на 10-15).
Далее слои:
рис отварной
рыба (сырая, я люблю кижуч, семгу, скумбрию - очистить от костей, порезать на кусочки, посолить)
лук репчатый кольцами
Полить растительным маслом, накрыть тестом, края защипать, в середине проковырять дырочку (для выхода пара)
Выпекать 30-40 минут на 200 градусов (я делаю в режиме конвекции) до образования в меру поджаристой корочки.
Это мой "классический" воскресный пирог в Рождественский пост.
В званном ужине похожий рецепт был:Яйца 2шт
Майонез 150 г
Сметана 150 г
Мука 250 г.
Сода погасить уксусом
Начинка: баночка консервированного лосося и два вареных яйца, все тщательно размять вилкой. В форму, смазанную подсолнечным маслом и присыпанную мукой, вылить половину теста, сверху разровнять начинку и залить оставшимся тестом. Можно ничем не смазывать. И выпекать в духовке.
http://www.say7.info/cook/recipe/503-Sloenyiy-pirog-s.html
Я такой делаю,но без картошки.Вкусно и горячий и холодный
А у нас фирменно-домашний) пирог такой: тесто: 1/2 стакана (дрожжи, разведенные в теплой воде), 1стакан теплого молока, 1ст.л. сл.масла или маргарина, 1 ст.л. раст.масла, 1ст.л. сметаны или майонеза, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 ст.л. сахара; начинка: 1 банка сайры, белокачанная капуста (небольшой вилок/качан), лук (2 средних головки), приправы, немного кетчупа/томатной пасты, раст.масло для жарки, 1 яйцо, а лучше желток для смазки. Это типо по рецепту (хотя откуда даже не помню, так как давно записан в домашней кулинарной тетрадке). Как я готовлю: Развожу дрожжи (пропорции на пакетиках указаны), в чашке смешиваю, работая венчиком, всё для теста, кроме муки. Как всё перемешалось, выливаю дрожжи и постепенно муку. Тесто должно получиться не жидкое, среднее. (если, что можно добавить ещё немного муки). Накрываю полотенцем и в тепло на 2 часа. В это время жарю лук, капусту+специи, когда почти готово, добавляю кетчуп (острый для любителей остренького), остывает сюда же сайру (разломанную вилкой или блэндерну, когда как). Тесто поднялось,замешиваю, делю на 2 части. Противень слегка маслом, иногда панировочными сухарями, 1 раскатанную часть на противень, распределяю начинку, закрываю второй частью, края косичкой, как вареники, дырочки на первой части кое-где (чтоб не вздувался), смазываю желтком и в пекло))). t не скажу, ну думаю все знают свои духовые шкафы. Я ставлю на максималке, через мин 10-15 снижаю немного. Готово когда подрумянится))). Нам нравится).
девочки, а какую рыбу вы кладете в качестве начинки в пироги?
семга мне в пирогах не нравится (мож, потому что есть более подходящая, не знаю)
я по месту жительства богата северной рыбой (чир, сиг, муксун, хариус) и поэтому не представляю пирога из карпа или сазана, к примеру.
вы какую используете?
консервы не рассматриваю в принципе.
я кладу жирную мойву и еще щуку....более ни с чем не делаю...
семга хороша вместе со шпинатом в слоенном тесте...
А у вас еще нельма вроде водится?
А как использовать мойву для пирога? Отделять у каждой рыбки филе? Она ж как семечки, маленькая совсем.
Интересуюсь, потому что мойву все уважаем, жарим, солим, а вот пирог не пробовала ни разу. Очень интересно.
И про щуку тоже, пожалуйста, расскажите, как обрабатываете. Тоже филе и косточки вытаскиваете, да?
В пирог сырую кладете, или привариваете немного? С рисом, яйцами или просто так?
ухх...да повозиться приходится с рыбой,но результат этого стоит))
Рыбу потрошу,припускаю в воде с солью и лавровым листом,отделяю хребет ,а из щуки еще и кости вынимаю))...
Тесто делю на две части, на одну укладываю отварной присоленный круглый рис,затем жаренный лук и потом припущенную рыбу,слегка перченную ...накрываю другим пластом теста,края тщательно защипываю,,ставлю на расстойку минут на 15, смазываю яйцом и в духовку на 40 мин.Еще горячий пирог смазываю сливочны маслом...и все...
Спасибо. Наверное, действительно от припущенной легче хребет отделяется. Главное не переварить. Сколько примерно рыбка в кипящей воде плавает, чтобы уже хорошо косточки отделялись, но еще не совсем сварилась? Или на глаз? )
В выходные хочу сделать. Соблазнили на мойву )
С щукиными костями пока не хочу возиться. Я из нее только котлеты делаю, ненавижу кости выковыривать )
Ух ты, а я бы в кипяток кинула ) Хорошо, что спросила. )
..срез у мойвы где? (мы ведь про мойву?) )))
или срез у щуки?
и тогда еще вопрос, ладно? вода кипяток, но не на плите уже? вы рыбку просто заливаете кипятком и она там лежит?
(просто я так никогда не делала, поэтому не знаю) )
срез там где голова была приделана))
Сковороду разогреваю,чуток масла растительного (чтоб рыба не прилипла сразу),выкладываю рыбу,заливаю водой,добавляю соль,перец и лавровы лист и на среднем огне под крышкой до полуготовности.
а вообще,мелкую рыбешку опускают в кипяток,а большую в холодную воду...ну это по правилам...
Как много я сегодня узнала о мойве ) Спасибо, о таких тонкостях раньше даже не подозревала.
Будет у нас в выходные пирог с мойвой. )