Бефстроганов - как лучше?
Девушки, выручайте - у меня кризиз жанра :) Есть кусок вырезки и грибы. Понятно, что из этого идеально вырисовывается бефстроганов. Беда в том, что мне за полтора часа до ужина надо уехать, то есть варианта два - либо я все режу-обжариваю-заливаю и оставляю на
эти полтора часа на медленном огне "доходить", либо готовлю заранее, а вернувшись, быстренько разогреваю. Как будет вкуснее???
ПыСы: В такие дни я особенно остро ощущаю необходимость покупки скороварки (или как называется эта электрическая кастрюля, которая сама все делает, надо только ингридиенты побросать?).
я бы всё порезала, сложила в лоточки, а приготовила бы по приезду, т.к. приготовление строганова занимает 15 минут максимум ;) Думаю, домашние подождут - стол пока накроют ;)
то есть, вы сами не знаете, что у вас? Ну тогда тушите подольше.
Вырезка вообще-то - очень узнаваемое мясо, такой длинный узкий кусок со спины, зачищенный от жил.
Лук и говядину оставляете тушится.
Когда приедите добавляете грибы и сливки/сметану.
Мясо-соломка,Лук-кубик,Шампиньоны-слайсом.
Обжарить по отдельности,затем смешать.Ввести сливки,сметану,соевый соус,демик,соль перец.
Довести до готовности,в конце ввести пассировку.
Спасибо всем ответившим :) Буду тушить на всякий случай - иначе привезенный с тренировки гододный ребенок съест на ужин меня, пока я буду доводить до ума мясо :)
Ну вообщето строганов даже из самого затрапезного стейка готовица не более 20 минут.
Ну, в общем, так оно и получилось :) Пришлось все-таки разогревать потом. Но все равно вкусно было :)
А напишите, пожалуйста, поподробнее, как делаете? У меня почему-то гораздо больше времени на это уходит. И мясо, как повезет, то жесткое, то во рту тает. Не могу понять, как сделать, чтобы всегда таяло. )
Поиск вам в помощь
http://eva.ru/static/forums/24/2008_2/1227631.htm
Здесь мой рецепт есть.
У меня оно всегда во рту тает.
Сверху, над списком тем, есть пара интересных темок. Прогуляйтесь на досуге, оч много интересного для себя почерпнёте...
Впрочем, сливки в принципе можно и не квасить даже - есть вариации бефстроганова со сливками. Но йогурт совсем не туда, там жирность важна.