Котлеты без хлеба как сделать?
Муж не любит котлеты обычные. Говорит, что мама его готовила просто из фарша без всяких добавок. Я не знаю надо ли класть яйцо туда и чтоб сочные они были.
Почитала можно с картошкой сделать, но она тоже наверное будет чувствоваться, а он хочет что б только мясо было. Подскажите пожалуйста, как такое делается. спасибо.
Так и делается.Кладете только мясо;)
А вообще,прям Ваш муж разбирается что туда положено.
Ешь,милый,там только мясо,как ты заказывал;)
Я мужу делаю гамбургеры, что бы с собой на работу брал. :)
Но не знаю правильно ли.
На бумажку выкладываю комок говяжьего фарша(60-70 грамм), другой бумажкий приплюскиваю комок в блин и на сковродку(бумажки снять естественно), солю и перчу прямо на сковородке.
удобно просто.
Расплющила, одну бумажку сняла, на сковороду открытой стороной положила и вторую бумажку сняла.
Могу предложить биточки. Фарш как на пельмени: мясо+лук+соль+перец. Фарш хорошо перемешивается, отбивается, формируются шарики, потом шарики на мокрой ладошке расплющиваются, обваливаются в муке и взбитом яичке (отдельно), жарятся на сковородке как котлетки или отбивные. Вкус и запах как у отбивных. Мой муж биточки очень уважает:-)
картошка чувствоваться не будет. они оч нежные с ней получаются. жареного лучку туда еще... нямка
вместо хлеба на 500 г фарша добавляю 3- 4 ст.л. молотого геркулеса
моим с картошкой не нра..
если просто мясо , во-первых они без яйца развалятся., а если и с яйцом но без лука, будут оч твердые. можно лука побольше, и мясо с яйцом. будут сочные.
ага ну например столовские))) где мясо для запаха-остальное хлеб: мягкие но гадкие. ИМХО в мясе дело-скоко не пробовала даже из вырезки по 700рэ делала-все равно херня какая то :( с хлебом или без
А мне нравится в фарш (мясо+яйцо+чу-чуть молока) добавлять муку. Они такие зажаристые получается. Примерно 2 ст ложки на 400 г мяса
Если совсем без хлеба, то беру стейк, отбиваю и режу его ножом до фаршеобразного состояния. Туда так же мелко луковицу.
Всё тщательно перемешать, со-пе. Я ещё люблю туда добаувить майорана.
Сформировать котлеты и жарить.
Никаких яиц, хлеба и прочей бурды.
Можно положить тертый кабачок.Получается сочно и нежно.Я сейчас кладу замороженные,а так вообще видела-в магазинах можно найти и свежие кабачки.С картошкой лично мне совсем не понравилось,она в котлетах чувствуется еще как!
А я добавляю ледяную воду (чтоб прям с льдинками), и фарш получается жидковатым, что котлетки с трудом лепятся. Тогда они очень сочные. И желательно солить в конце приготовления ( чтобы вначале сок не выделялся)
Когда "лепите" котлеты, смачивайте руки ХОЛОДНОЙ водой и все. Можно в фарш ничего не класть кроме соли и специй. Ничего не прилипает. Все ок.
Про котлеты: лук чеснок - убраю, хлеб и картошку - заменяю на кабачок, если нра - на наполовину тушеную капусту (цветную лучше отварить и немного лаврушки в бульон добавить), тоже в мясорубку. ооо, не забываем про мелкорубленную свежую зелень. для связки можно немного панировочки. как вариант - запечь в духовке.
Я обычно к мясу добавляю, немного лука, чеснока, 1 яйцо, по 1 ст. ложке муки и сметаны (или майонеза), соль, перец. Хорошо вымещать, дать фаршу созреть. Жарю на достаточно большом огне, каждую котлетку формую руками смоченными в холодной воде. Главное мясо не молоть мелко.
