Манты, хинкали?
Купила очень симпатичную баранину хочется чего то "пельменеобразного" :) Хочу проверенный рецепт, особенно тесто волнует :)
С хорошенькой баранинки, будут хаарошенькие люляшки! Правда я их сама никогда не делала, но ела, и они мне оочень нравятся! Вот все хочу сама попробовать сделать, да не соберусь никак! :)
понимаю что хочу именно в тесте, манты! раздоьыла у соседей зиру, подмораживаю мяско и чищу много лука чтобы порубить все это дело ножичком. С тестом заморачиваюсь т.к. обычно на этом деле мама(недоступна ибо в санатории отдыхает), а я больше по начинкам и лепке фигурной ;)
я делаю манты по этому рецепту
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml
присрединяйтесь :) в Утконосе кстати нашла баранинку которая сподвигла на все это)))
попробуйте манты от Сталика,в поисковике сразу найдете,самый лучший рецепт,пробовала и другие,но остановилась на етом,очень удачное тесто,оно тугое получается и тогда легко раскатать тонко и начинка душистая засчет специй и сочная.
в Метро такой муки нету... для пиццы есть итальянская. а вот "макаронной" нету... Успокаиваю себя тем что и машинки у меня нет :) Сталик пишет вручную раскатать такое тесто сложно очень.
я беру обычную муку в тех же пропорциях,о которых он написал,а что касается раскатки теста,ето уж как получится,какой бы рецепт вы не взяли,чем тоньше,тем лучше.:-)Мы с мужем летом пробовали манты в кавказском ресторане,так вот ети манты ооочень на те похожи.делала и по другим рецептам,не то..
а меня моя поджружка угостила на дрях тааакииими вкусными пельменями..рецепт из Дагестана:
тесто как для наших пельмешек.
А начинка : телятина+ говядина или (я делала вчера)- теленок+барашек
пассируется лук на сковороде чуток + томатная паста несколько ложек (я брала "бондюэль") + 1-2 ст. ложки уксуса (в зависимости от количества мяса) - все это добавляется в мясо и смешивается.
Потом делаются пельмешки - по форме - не как наши, а просто с "косичкой" сверху..
Вкуснотищааа..с маслицем и сметанкой..
За уши не оттянуть..)))
