Засолить семгу
Девочки, забыла пропорции, давно не солила. Помогите, пожалуйста. Мне здесь же давали очень удачный рецепт. Если не ошибаюсь на 2 ст. ложки соли 1 ст. ложку сахара + 50 гр водки + паприка. А может не так? Не хотся испортить. Выручайте.
Я без всяких изысков делаю - 2 л соли + 1 л сахара, обвалять в смеси рыбу с обоих сторон, лишнее - выкинуть, и положить кусок рыбы шкурой вверх под небольшой пресс в холодильник минимум на 6 часов (я обычно делаю с вечера, чтобы съесть на завтрак). По мне, все остальные ингридиенты - лишние.
Спасибо. Паприку домашние не замечают, она только чуть цвета дает (я же так, подпольно), а укроп видно и "слышно" - возмущаются.
Я укроп кладу сверху куска целыми ветками, после засола ветки убираю, аромат остается. Семга дружит с укропом!
Я так солю, горбуша тоже хорошо получается.
Рассол поллитра воды, 4 ст л соли, 1 ст л сахара. Вскипятить, охладить. Рыбу порезать кусочками красиво, залить рассолом на 1час 20 мин. Потом каждый кусочек вынув из воды, обмакнуть в растительное масло (налить в емкость) и в итоговую посуду. Ночь постоит и готова.
