Свиная лопатка домашняя, что приготовить?
Девочки седня привезут 10 кг свиной лопатки(из деревни), посоветуйте проверенные рецепты приготовления вторых блюд, хочу на НГ сготовить частично. И вообще подскажите, что из нее(лопатки) лучше всего готовить, никогда лопатку не готовила.
а мариновать перед запеканием в чем лучше? запекать в фольге?
Я так понимаю лопатку во все блюда можно использовать, судя по тому что комментариев совсем нет...
я кладу кусок мяса на фольгу (если кусок большой, то предпочитаю его разрезать пополам - и запекается, и маринуется быстрее), на фольге натираю его солью и специями, какими любите, делаю ножом дырки в мясе и засовываю туда чеснок (дольку разрезаю на 2-3 части в зависимости от размера), слегка сбрызгиваю уксусом (обычный или бальзамический, или опять же какой есть для остроты), закрываю мясо фольгой полностью, не оставляю дырок, и желательно, чтобы все это постояло хотя бы 30 мин, можно при комнатной температуре, потом в горячую духовку на мин. 30-40 (в зависимости от размера куска мяса). Получается хорошо. Мясо пускает сок, и этим соком я, например, люблю себе еще и гарнирчик полить :)
Я шаверму делаю
просто жарю с луком
тушу со сметаной
отбиваю и в духовке жарю под сырно грибной шубой.
Из лопатки шашлык не такой жирный, как из шеи. И более нежное мясо, чем тазобедренная часть.
Из лопатки еще вкусные отбивные.
По мягкости - нежности считаю лопатку самым лучшим куском. Шея - жирная, корейка - суховата. Так что использую практически для всего. Только разделывать не люблю, когда таким куском. Предпочитаю, чтобы в магазине порционно разделили. :-)
