Рис Басмати
Научите пожалуйста,как его правильно готовить?У меня получается разваренная размазюка,но вкуснее по вкусу,чем ровненький и целенький простой рис.
всю жизнь ненавидела рис)) а тут меня моя знакомая научила его варить..
Я покупаю шафран (настоящий, тот, что 0,7 гр. около 400 рублей стоит, он запакован с баночку), а не тот, тчо на рынке на развес-это лажа:(!!!
Беру, например, стакан риса, мою.
Беру такой же стакан воды и замачиваю в нем шафран (настоящего надо 5-6 волосинок) на 15-20 минут.
Потом стакан риса заливаю стаканом воды с шафраном, соль (я иногда добавляю чуток раст.масла, мне так нравится).
Ставлю на огонь на максимум примерно на 1 минуту. Как только вся пповерхность закипит, огонь ставлю на минимум, на еденичку. Крышку оборачиваю полотенчиком и плотно закрываю кострюльку с рисом. Так он парится около 20 минут.
Очень вкусно:) Весь рис так теперь готовлю)
я весь рис так готовлю, если честно..
Может быть Басмати как-то по-другому)) тогда, сорри..
Я тоже Басмати готовлю так же, как и другой длиннозерный. Что к нему добавлять (специи) и на чем варить (в плане жидкости) - для меня вторично. Но для любого длиннозерного риса формула у меня одна и та же: 3-7-2 (max, med, min), заливать кипящей жидкостью и крышку не открывать во время 12 минут варки, и еще 12 минут после. 10 лет так варю, и всегда рассыпчатый рис, как в аптеке.
ПС: промываю, как и любой другой для отваривания. Если обжаривать в масле, то можно не мыть.
Спасибо большое!
а в какой пропорции рис к ж=ти?1к 1,по моему мало...
А в супах?ну,к примеру в супе Харчо,по такой же схеме?
А в молочной каше?
Сорри, один к полутора для рассыпчатого риса.
А в супе вообще лучше круглый использовать, и варить на медленном огне минут 12-15. Там-то он рассыпчатым не нужен. Каши - это вообще другое. Для хорошего рисового пудинга (прошу прощения, я каши не часто варю, ну и рисовый пудинг - наша каша в принципе) используется только круглый рис, а часто даже Арборио. Они более крахмалистые и дают более шелковистую консистенцию. Там просто на медленном огне при помешивании рис варится, и молоко всегда можно долить при выкипании.
я тоже не очень поняла. )
это температура приготовления? тогда, наверное, 7-3-2? (а то будет меd max min, если 3-7-2?
Или это какие-то пропорции?
Как-то еще давно была информация о том, как заготавливают, хранят и расфасовывают рис - даже самый брендовый (Ангстрем, Мистраль и пр.)
Его любой (!) нужно мыть. Даже пропаренный.
да на просторах интернета нашла ,что вроде не надо мыть.думала,может в этом моя ошибка...потому,как намыла его очень хорошо.
уверена,что вкусно!мы были в ресторане у индусов,так они подают на гарнир рис с шафраном,такого вкусного риса я никогда не ела.спасибо за рецепт,попробую обязательно:-)
Мой самый любимый рис. В Москве мало вкусного, отовсюду вожу и принимаю в подарок. Варю всегда оч просто. Ничего не мою. Пропорции ровно 1:2 (две части воды ессно). Как только вода закипает, солю, огонь уменьшаю до ниже среднего, засыпаю басмати, закрываю крышку. Ровно 10 минут до готовности. По мне его специями засыпать - только портить, очень самодостаточен
вот я раньше тоже 1 к 2 варила, а теперь как попробовала его варить как я написала раньше - полюбила рис))), я егоне варю, а парю, лучше так сказать, поэтому и воды там многоне надо..
Я так варю именно басмати. Но я всякий рис люблю, а басмати особенно, могу, если хороший, вообще без ничего есть
со специями - да, портить, а попробуйте с шафраном, но только с настоящим
http://www.zafran.ru/safran
Еще с давних времен запомнила правило: рис или гречку варить в воде, чтобы она на 1-1,5см. покрывала крупу. Но это все равно меньше, чем 1:2
рис заливаю кипятком (1:1,5), солю и сталю на огонь под крышкой, закипел?, перемешиваю, опять закрываю крышкой и варю 10 минут, потом еще раз перемешиваю и ставлю под полотенце (или под подушку - кому как нравиться:)) все - всегда рассыпчатый
тоже люблю делать с шафраном или куркумой
В кипящую воду кладу рис, воды большое количество. Рис (басмати и жасмин)следует варить строго 10 минут. Затем в дуршлаг. Дать воде стечь. Воду, в которой рис вариться можно солить. Далее я рис на сковородке немного обжариваю. Очень вкусно с мексиканской смесью и курицей. Но овощи с курятиной обжарить заранее, потом туда рис. Очень вкусно. Этот рис всегда вариться в большом количестве воды.И строго следить за временем.
