Морской гребешок
Купила на НГ гребешки морские замороженные. Как бы их приготовить по-изысканнее? Ела их только один раз, тушеные - оч. понравилось, но хочется чего-то поинтереснее.
Я быстро отвариваю,режу на половинки, обжариваю на сливочном масле (при моей нелюбви к жарке - потрясающе!) 2-3мин до золотистой корочки и потом 2 вар:
1.быстро есть с любым соусом от сливочного до бальзам уксуса (по настроению)
2.кидаю на заранее приготовленный салат из рукколлы,заправленный олив маслом+бальзамич уксусом,по краям кот лежат вяленые помидоры и козий сыр с плесенью.
Можно не отваривать. Не разрезая на половинки обжарить. Гребешки могут быть слеХка сырыми внутри. Они так намного нежнее.
подозреваю следующую логику: заморозили, разморозили ( об этой разморозке нам неизвестно), в это время начал продукт подтухать- снова заморозили.
Мне ваш сарказм не понятен совсем, уж извините:-) Я в России морепродукты, не подвергнутые тепловой обработке есть не стану и никому советовать не буду. Поэтому, если есть хоть малейшее сомнение в свежести продукта, я его либо не стану покупать, либо, да, как Вы говорите, сварю.
Так о чем и речь была:-) Кто то там "наверху" спрашивал, в чем опасность рыбы глубокой заморозки. Вот я и ответила:-)
Я спрашивала, НО, по существу вы так и не ответили, а написали галиматью, впрочем для анонимного автора-это характерно ;)))..............
Куда ж более по существу? Порченный продукт можете купить, глубоко-замороженный, но подпорченный. Не понятно?
Вы меня не слышите:-) Я говорю о том, что такие продукты небезопасно есть сырыми. Либо совсем не есть, либо подвергать тепловой обработке.
Не, вроде как в девушка сидела на полу почему то и я знала, что это Вы:-)
Впечатлительная я какая то:-):-)
разморозить,обсушить и замариновать: оливковое масло+бальзамический крем+специи для панировки рыбы.быстро обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневой корочки.можно подать в качестве салата со свежими листьями цикория и кисло-сладкое яблоко тонкой соломкой.или салатная смесь,розовый грейпфрут(дольки очистить от пленок),кедровые орешки.я люблю в качестве гарнира к гребешкам зеленую спаржу на гриле,качанчики цикория вдоль пополам и слегка обжарить,также ризотто трюффельное или с белыми грибами.или спагетти черные,,,как-то так.
Разморозить на бумажном полотенце, нанизать на деревянние палочки, чередуя кусочек лососины и гребешки, запечь на гриле, не пережаривая примерно 10 минут. Любой соус отдельно. Я подаю со смесью разных сортов риса.
Аэрогриль пойдет? Лососину тоже планирую... Мы решили рыбы и морепродуктов по-максимуму на НГ-стол.
к loravo cсходите в блок,там несколько вкуснейших рецептов. Очень люблю готовить по её рецептам. Она просто умничка!
Только сегодня на работе,ели все и восхищались.Рецепт был такой(со слов готовившего)посолить и посыпать специями немного ,минуты 3 притушить.Затем кусочек обвернуть беконом и на зубочистку.потом в микроволновку на 30 секунд-очень вкусно.Одним словом-канапешки получаются:))
не понимаю смешивания морепродуктов и мяса, гребешок хорош в слив соусе, вкусен сам по себе!
С беконом, как говорят в Америке, вкусно и совместимо практически ВСЁ! :D И гребешки в беконе - это довольно вкусно. Правда, не тушеные, и уж тем более не сваренные в микроволновке. Это высшее варварство и перевод замечательных продуктов.
Я готовила гребешки с "шоризо" ...не понравилось.Ибо перевод благородного продукта,ИМХО.С таким же успехом можно просто шоризо нажарить ,будет раз в 10 дешевле:)И с беконом,кажется тоже самое,бекон сильно перебьет вкус и консистенцию гребешка...Мне больше всего понравилось просто с петрушкой и чесноком.Немножко того и дугого...
Я вообще мясо не ем, и гребешков тоже люблю "чистых". Но это не отменяет классически обернутых в беконе ;) Когда их изобилие (у нас изобилие), количество вариаций просто необходимо.
Я сама себе порой завидую в отношении доступности морепродуктов. Вчера, к примеру, выкатились из-за стола, не доев лобстеров, просто не лезли уже. От жадности по $10 за кг (живые) купили больше, чем смогли сожрать. Живые мидии ежедневно доступны по $5 за кг. Гребешки, правда, свежие дороговаты, но замороженные они тут качеством не придерешься, каких угодно размеров (рассортированы), и тоже дешевы, т.к. вылавливают практически рядом их.
Ой, че-й-то я расхвасталась :)
Лариса, с новым годом! Большое спасибо за Ваш рецепт гребешков. Это было самое вкусное и необычное блюдо на столе. Особенно соус. Единственный вопрос. Лично мне не очень понравился запеченный под грилем пармезан. Это обязательный компонент или по желанию?
