традиционные рождественские/новогодние блюда
вот тут много дев,живущих в разных странах,с разными традициями и т.д. и т.п. давайте обменяемся какие блюда принято готовить на новогодний \рождественский стол. может это кому-то поможет)))
У нас на рождество в семье(русско-украинской но проживающей в молдавии)принято подавать вареники, овощные и мясные закуски, на сладкое пирожки или вареники с вишнями.
вы б лучше поинтересовались, где та родина находится, может вам не подойдет :-)
Домашнюю колбасу! Гуся (утку) с яблоками или кашей, холодец, КУТЯ просто обязательно, узвар к ней.
ну, качку тогда уже:)
помню я, как бывала в удивительной для меня стране - Украине, как мне тетка мужнина, Феля, качку предлагала в лукошке взять, живую, "чтоб до северов ваших проклятых доехала в потребном виде" (это вольный перевод) на очень непонятной мне и такой мурлыкающе-стремительно-убаюкивающей украинской мове, я заслушалась, хоть и ни черта не поняла:)
но утку таки не взяла, т.к. куды ж я ее живую-то дену?:)
и еще Феля угощала нас шухнудлями, но это я даже не знаю - чье блюдО-польское или украинское (она сама полька), гуглить по-чесном не стану:)
очень вкусно оказалось с кефиром (ряженкой).
чёйта не поймут?! оч даже поймут:-9
я вот понимаю таперича, даже почти научилась читать сообщения в классниках от девочки со Львова:-D
Ой, можно пооффтопить?)) Мы приехали к бабушке в Тулу (я из центра Украины, но разговариваем мы преимущественно на русском, хотя иногда слова проскакивают). Бабушка на рынок послала продукты для борща купить. Пошла я с мамой, мне лет 15 тогда было, подхожу к продавщице и спрашиваю:
-"почем буряк",
а она на меня смотрит и отвечает "я не продаю буряк".
Я говорю: "ну как же - вотжешь буряк!"
- "я не продаю буряк. я только свеклу продаю"
и тут до меня доходит)))))))))))))) до сих пор смеюсь, когда вспоминаю.
Во Франции на закуску, хе- хе -свой, домашний фуа-гра, как правило делается на водяной бане.
Традиционное горячее блюдо - жареный или тушеный шапон (кастрированный петух). Либо тот же фуа-гра, только жареный.
Обязательно выбор хороших не супермаркетных сыров.
На десерт-"рождественское полено" - бисквитный рулет с обилием масляного крема и снаружи и внутри.
Ну а на 1 января - галет де руа - пирог из слоеного теста с миндальным кремом, внутрь надо класть фасолинку.
Под хе-хе я имела ввиду фуа гра,опечаталась.
Я из этого ничего не готовлю, фуа-гру достаю из банки, правда покупаю у знакомой дамы, она уток в Дордони раскармливает. Традиционное Полено просто ужасное и на вид и на вкус и делать его просто, однако очень неприятно. Но если всё-таки интересно, то рецепты могу найти!
неее,если полено не айс,рецепт наверное не нужен. блин,охота чейта попробывать интересного,а че незнаю((((
Вот ссылка с фотографией отвратительного полена:
http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recettes/buche_noel/buche_noel_gd.jpg&imgrefurl=http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/buche_noel_ill.html&usg=__MNgd0nD1PqoWlF2p9e4pVL6PjbA=&h=240&w=320&sz=26&hl=fr&start=19&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=vcsu2B5oeAn0cM:&tbnh=89&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dbuche%2Bde%2Bnoel%26um%3D1%26hl%3Dfr%26sa%3DX%26tbs%3Disch:1
А что именно вы хотите оригинальное - мясо, рыбу, или десерт ? Галет де руа убийственно вкусный, но там своё тесто слоёное совершенно точно надо...
В Финляндии на Рождество - это огромный свиной окорок, запеченный и смазанный горчицей, салат винегрет (видимо, пришел в свое время из России), запеканки из брюквы, морковки и подслащенного картофеля. На сладкое - рождественский кекс, перцовые пряники и рождественские звезды из слоеного теста со сливовым джемом.
На новый год едят магазинный картофельный салат (отрава), французкую картошку и сосиски. Еще пьют игристое вино и запускают салюты.
так и звучит - брюква.
это капустное семейство, схожее по составу и внешнему виду с репой, пастернаком и буряком (свёклой), разного цвета: от белого до красновато-коричневого.
http://www.google.ru/images?um=1&hl=ru&newwindow=1&client=firefox&hs=tdE&rls=org.mozilla:ru:official&biw=1280&bih=821&tbs=isch:1&btnG=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA&aq=f&aqi=&oq=&gs_rfai=&q=%D0%B1%D1%80%D1%8E%D0%BA%D0%B2%D0%B0
Неужели на Украине брюкву не выращивают? У нас в Эстонии это самый обычный овощ. Люблю её сырой кушать. Почищу, порежу и в водичку ломтики кладу (чтобы не подсыхали). В течение дня хожу, хрумкаю. :)
Из Москвы друзья приезжали, оказалось, что впервые про брюкву слышат и ни разу не пробовали.
Та может и выращивают, но называют по-другому:-) Буряк же выращивают, сиречь свеклу:-) И чернобрывцы кругом растут - бархатцы.
+1 А мульгикапсас - это капуста Мульги. Юлия Форева давала здесь рецепт. Кстати, собиралась по нему попробовать приготовить, но вовремя не сохранила. :(
На 1 кг кислой капусты:
1 кг "полосатой" свинины ( лучше - рёберная часть). Внимание: шкуру не
срезать!!!!
1 стакан перловки,
2-3 луковицы,
соль, перец, сахар.
Свинину разрезать на небольшие куски, зажарить на сковороде, без
добавления масла, до румяной корочки. Добавить лук и жарить пока лук не
зарумянится. Посолить, поперчить.
Теперь в посуду для тушения складывай слоями:
1.кислая капуста пересыпаная сахаром,
2.свинина с луком,
3.перловка ( ни мочить, ни проваривать не нужно)
4.кислая капуста пересыпаная сахаром.
Заливай всё это кипятком, чтобы капуста была покрыта на водой на 1 см.
Ставь в духовку и туши 1,5 часа на 200 градусах. Всё
ЗЫ: в зависимости от кислоты капусты я кладу кол-во сахара. Но, меньше 4-
х столовых ложек не клала ни разу
ЗЫЗЫ: мульги вкуснее на второй день, ващета Но и в первый очень
вкусная
Я эти три кило практически в одно рыло ела. Мне так ничего, а мои после пробы есть отказались((((
Одному не понравилось что капуста подслащённая, другому перловка в блюде))) Одна я всеядная. Мне кажется, что им, гадам таким, и шкурка не понравилась. По мне всё съедобно, тем более я из суперской свинины делала. Но просто свинина с капустой мне тоже больше нравится)
вообще Юля давала еще какой-то очень интересный рецепт, но я его удра эдакая не скопировала сразу и все, потеряла(( там более под наши вкусовые сосочки и привычки подходящее было))
эх
Куриный рулет
Продукты: 1 бройлерная кура, 100 грамм грецких орехов, пачка желатина )30(гр), 3-5 зубчиков чеснока, соль, перец.
Приготовление: Вымыть куру, разрезать на порционные куски, так, чтобы ножка была разделена на ляху и рульку, ну и все остальные кусочки должны быть не крупными. Сложить в посуду с толстым дном, я готовлю в Цептере.Поставить на небольшой нагрев (на средний, а потом на минимальный) и готовить не добавляя воды 40-50 минут. Крышку не открывать. За 5 минут до готовности присыпать солью и перцем. Я кладу 1 чайную ложку, полную, но без горки.
Пока курица будет готовиться: нарезать, или наколоть грецкие орехи. Я их кладу в полиэтиленовый пакет и долблю по ним молотком для отбивания мяса. Орехи должны быть не в мелкую крошку, а - в среднюю. Замочить желатин. Пакетик (30гр) - на стакан воды.
Снять кастрюлю с огня . У готовой куры отделить мясо от костей. Сложить это мясо обратно в кастрюлю, добавить орехи и чеснок. Нагреть желатин в микроволновке ( 30 секунд), или на водяной бане ( мне это лень делать), и вылить желатин в кастрюлю с курой. Всё перемешать. Попробуй на вкус, и добавь соли, если тебе покажется мало. Желатин её «забирает». Залить в форму, и - в холодильник. За ночь он застынет. Я выливаю в форму для кекса. Но в оригинале его нужно вылить в1,5 литровую пластиковую бутылку, отрезав предварительно сужающееся горлышко. Когда застынет – надрезать бутылку с двух сторон и вынуть рулет. Но меня это тоже парит, бутылку резать. Вдруг не получится.
Разрезается этот рулет, как колбаса. Он ОЧЕНЬ вкусный. Орехи в нём, как будто хрящики. Очень приятно жевать. Рекомендую очень!
ЗЫ: я с вами не на "ты", это я доче рецепт писала как-то. Теперь тока копи-пэйстю
точно! было такое! что-то типа ветчины! блин, даже ведь название есть! не, моей памяти не хватит вспочнить!
*рецептиг закопила*
я готовила недавно этот рулет(девочки тут рецепт раздавали) мне так обычно,а мужу очень понравилось!
я себя берегу и на ночь вообще в рецепты не хожу:-) Но я же только что позавтракала! Безобразие:-)
Я обожаю такие блюда.
В Германии - гусь с картофельными клецками, красной капустой( готовлю по рецепту своей свекрови, с яблоками и медем), каштаны и много соуса. На сладкое - печенье, рождественский кекс и пряники.
Красную капусту нужно готовить за день до праздника, чтобы она настоялась. А перед подачей на стол разогреть на медленном огне. В кастрюле растопить сало, обжарить на нем лук и уже потом высыпать туда мелко нарезанную капусту. Добавить лавровый лист, соль, перец, мед, смородиновое желе и немного воды. Можно вместо воды залить капусту яблочным вином. Но я думаю, что кроме Германии оно нигде не продается. Вместо этого можно добавить пару кислых яблок. Оставить все это тушиться на медленном огне. Когда капуста готова, в отдельной посуде растопить сливочное масло, смешать его с мукой и залить этим капусту.
Для клецек картофель натереть на мелкой терке и дать стечь соку. Потом добавить яйцо, 1-2 стакана муки, соль, мускатный орех, можно добавить майоран. Все перемешать, сформировать из теста шарики, и варить 10-15 минут в соленой воде. Можно заменить муку манкой. Или смешать сырой картофель с вареным. Последний вариант мне нравиться больше всего.
Ну а гусь - он и есть гусь.
На новый год в нашем регионе традиционно едять тушеную кислую капусту с пюре и специольно приготовленной свининой. Честно говоря я эту свинину никогда сама не готовила - покупала у мясника.
Кислую капусту готовят несколько часов. Сначала растапливают сало, потом на нем обжаривают лук до золотистого цвета. Потом добавляют яблоко и саму капусту. Все это немного потушить, постоянно помешивая.
Настал черед специй - лавровый лист, ягоды можжевельника, тмин, перец. Я всегда добавляю сахар или мед. Залить капусту можно водой, мясным бульоном, яблочным соком, яблочным вином и даже игристым вином.
Еще я иногда кладу виноград. Мясо можно тушить отдельно, но лучше вместе с капустой. Так вкуснее.
как вкусно описали! спасибо,думаю что в праздничные дни обязательно по вашему рецепту капусту приготовлю!
согласная! и такое меню имеет право быть! я за терпимость к разным вкусам. а пирожок с капустой-это тааааак вкусно!
"у нас,на раЁне" очень любят фондю мясное,в кипящем масле или бульоне.
Утка фаршированная, или другая птица-тоже очень вкусно и красиво. Кому посытнее,фаршируют смесью мясного фарша с добавлением апельсинов ,сухофруктов,трюфелей и т.д.
Мне нравится,традиционно,утка с яблоками
В Австралии индейка, ветчина и кекс фруктовый. Нам соседка принесла кекс на праздник, а я не могу его есть, он такооой сладкий
ну пр индейку мы знаем(кино смотрим) а с чем ее гарнируют. или на закусь что? или только мясо и ветчина? спрашиваю,потому как люблю делать тематические ужины для семьи. а австралия для нас вообще загадочная далекая страна. интересно же))))
Да все по разному делают. Обычно фаршируют чем-нибудь. Можно рисом, изюмом, фисташками. Можно хлебными крошками с зеленью и лимоном. Ветчину глазируют и запекают. Салаты овощные холодные, теплый картофельный. Креветки охлажденные. Много разных вариантов. Но индейка и ветчина это must:-)
Так вот:-) Если вам повезло купить охлажденную индейку, то можно приступать готовить. Если она замороженная, то ее надо положить в холодильное отделение и оставить там на сутки-полтора на разморозку.
Вымыть индейку (4 кг) снаружи и внутри. Вытереть хорошо. Смешать 100 г масла, 4 дольки чеснока, натертую цедру лимона, 1 ст. л. орегано и соль. Пальцами очень аккуратно приподнять кожу на грудке и положить всё это дело внутрь под кожу. Для начинки смешать 2 стакана готового коричневого риса, полстакана изюма, 85 г фисташек и яйцо. посолить. Положить начинку внутрь индейки, туда же 2 половинки лимона. Зафиксировать полость с помощью зубочисток. Связать ножки. Положить индейку на решетку над противнем, смазать птицу маслом и хорошо посолить. Полить соком лимона. Закрыть фольгой и запечь при 180 гр 1 час. Убрать фольгу и продолжать запекать еще 1 час и 20 мин. Дать "отдохнуть" 10 минут перед сервировкой. Вроде всё:ups3
Извините, спрошу. Таким образом, она готовится всего менее 2,5 часа и полностью пропекается, особенно внутри?
Я даже курицу 2-килограммовую готовлю часа полтора, и под конец максимально ее распластываю, чтобы внутри прожарилась, а то там красное остается :(
Честно, я держу дольше, чем в этом рецепте. Но вообще, я тут вычитала, что для индейки необходимое время запекания 15 минут на каждые 450 гр.
Совершенно верно! Мне с духовкой как то не повезло, приходится всё держать дольше, чем в рецепте написано.
Дальше про ветчину. Снять кожу, стараясь не потревожить жир с 5 кг (:-)) окорока. Сделать на сале надрезы "решеткой" насквозь до мяса. Сделать пасту из 1 ч.л. черного перца, 1 ст.л. натертого имбиря и натертой цедры апельсина. Втереть всё это в поверхность окорока. Для глазури - Разогреть одну треть стакана абрикосового джема, треть стакана абрикосовго нектара и треть стакана 100%-го кленового сиропа. Смазать смесью окорок. Положить его в духовку на полтора часа при 170 гр, смазывая регулярно глазировкой. Если глазурь будет пригорать, убавить температуру.