Дайте рецепт утки( срочно)
У меня лежит утка, подскажите как ее приготовить, чтоб сочная и вкусная была. А то тут почитала что у многих резиновая и сухая получилась.Не хочется птичку в помойку отправлять(((
Я как-то готовила с вишнями, очень понравилась и мне и гостям. Делала примерно так:
1. Утку вымыть, обмазать маслом раст.,посолить, поперчить, и в духовку.
2. Запекать минут 40-50 минут, поливая вытопившейся жидкостью.
3. Пакет вишни, предварительно размороженной, потушить в вине, немного их посолить, поперчить (можно травы какой-нить по вкусу).
4. Когда утка будет почти готова, запихать внутрь вишни (или вывалить их на протвень, где запекается утка, а утку водрузить сверху) и довести до полной готовности.
я на НГ готовила вот по этому рецепту http://k0shka1.livejournal.com/15757.html , только без моркови (не люблю ее печеную как раз)
получилось ОЧЕНЬ вкусно и сочно
делаю с антоновкой и картошкой. Остальные варианты не нравятся. Сухость и резиновость зависят от начального продукта. ИМХО утка такая жирная, что засушить практически невозможно.
Муж на НГ запекал с квашеной капустой внутри и в утятнице (можно наверное и в рукаве), посоветовали на работе.Получилось очень вкусно и необычно.Раньше готовили с яблоками.ИМХО с капустой вкуснее.Рецепт есть в инете.
Сегодня утку готовила.
Вчера перед сном обмазала ее медом, тобаско, чесноком и солью.
Сегодня усадила ее на подставку для курицы и на 180 градусах при конвекции держала ее в духовке, изначально таймер ставила на 50мин, но через 40мин. она была явно готова и жир вытопился.
Дальше переложила ее в кастрюлю с крышкой (а-ля утятница), засыпала крупными кусочками груши без кожи и сердцевинок, черносливом без косточек, ягодками брусники, добавила еще соли, все это залила водой и поставила опять в духовку тушиться.
Сначала на 200 градусах(духовка на верхнем и нижнем нагреве), а как закипело, поставила температуру на 120 и так она тушилась 3 часа.
Получилось вкусно. Очень хорошо сочетается с гречкой.
Слушайте,у меня мож рукав дурацкий какой?Не получается золотистого цвета ни мясо,ни рыба...всё вареное какое-то.
И я рукав не люблю. Хотя по здешним советам использую фрекен Бок. Предпочитаю накрывать фольгой и снимать по необходимости.
не знаю что и сказать, я и рульку там делаю и мясо и курицу - все с корочкой и оч сочное, а вот недавно сделала рульку в фольге - так она там как вареная вышла((так что рукав - для меня самое ТО)
У меня получается, но мне не нравится.
Весь сок оказывается внизу и еда на треть готовитсяв собственном жиру и соку.
Мне больше нравится запекать на решетке и чтобы жир и сок все ж уходил в поддон.
А еще... стремно. ну да то мои тараканы. Что-то высокие температуры и полиэтилен... даже жаростойкий... все равно как то...
Мне даже силиконовые формы такими подозрительными не кажутся :).
я всегда запекаю только в рукаве, получается сочное с одной стороны, с другой всегда румяное и зажаристое. Рукав использую Паклан, он микропорами и как правило в конце запекания он либо сам разрывается либо я его надрезаю, за счет чего мясо зарумянивается. А есть такие рукава, отечественные как правило, где нужно протыкать дырочки перед использованием, на упаковке в инструкции почитайте.
Утку натереть смесью соли с черным перцем внутри и снаружи. Яблоки (в идеале - антоновка) порезать, вырезать сердцевинки. Набить ими утку.
На дно утятницы тонкий слой яблок. Поместить туда утку. С боков и на нее -яблоки. 2,5 - 3,5 часа (в зависимости от размеров птицы) при температуре примерно 200 градусов.
Если оставить в выключенной духовке еще на пару-тройку часов, то утка не просто нежная, она тает.
вы точно по рецепту делали? получилось вырезать все?
я делала в этот раз с чечевицей разноцветной, беконом и огурцами солеными, обалдеть как вкусно получилось...
Ой, а подскажите, пожалуйста, как корпус вырезать? Я на этот рецепт месяца 3 засматриваюсь, да все боюсь подступиться. Или может сначала на курице потренероваться?
я в этом деле лопух, т.к. муж вырезает всегда, но уже " с годами" сказал, что все ловчее и ловчее получается. если первый раз провозился часа полтора и порезал кожу в районе бедра, то нынче вырезал за 40минут и всё чисто.
ну.. нож нужен острый, птица не холодная, вроде как не сложно, снизу начинать, как описано у повара.
из всех приготавливаемых мною начинок наиболее понравилась начинка с капустой квашеной, копченным беконом и белыми жареными грибами (лук еще), ИМХО.
мужу с гречой понра (в точности, как в рецепте) и вот с чечевицей на сей раз.
с рисом таксе, делала бурый пополам с диким и тоже с грЫбами.
вот жеш фигасе кто-то постарался такое уже полуфабриковать, мдя...
не, у нас нежирно получилось и каждый раз тоже получалось вкусно, все шо надо стекло мимо, а утка оказалась сочной. я вот об одном лишь парюсь теперь - http://eva.ru/topic/235/2536791.htm?messageId=63087432
Да сама удивилась тогда, поэтому, и взяла на пробу.
Жир был не только с утки сверху, но и из начинки... Утка была добротно зашита и внутри все и осталось. Не, ну вкусно наверно, но... мы к такому как то не привычны.
А по поводу ссылки... Я думаю, что можно уже не париться и спокойно переваривать... :).
Мы свои пол утки надвоих стрескали аж 4 часа назад :).
Думаю, что даж активированный уголь жрать уже поздно :).
я делала по рецепту!Проблем с костями не было,не так уж это и сложно.У меня утка чуток несовсем разморожена была,мне кажется так проще вырезать кости.Гречка получилась изумительная!Единственный минус был в том,что мой муж поторопился накрыть на стол и неправильно ее разрезал(((((( Но все равно очень вкусно было.
я делалю также, но с другой начинкой либо с кислой кпустой, тушеной с утиными потрошками либо рис с грибами и потрошками.
