Что сделать из свинины?
Девчонки, помогите. Едут родственники из области в гости и везут свинятину. Вроде бы будет окорок (т.е. нога, как я поняла) большущий + кажется еще корейка. Что мне с этим делать? Я мясо никогда не разделывала и даже не представляю с какой стороны к этой ноге подходить. И еще - сразу все не съедим, может стоит сразу все разделать, а потом уже заморозить?
И если вкусных рецептиков накидаете, буду признательна! :)
берете окорок, примерно 3кг. Натираем специями, солью, (рассол не делал) начиняем чесноком и оставляем на ночь. берете шприц, и делаете ей многа уколов соевого соуса, потом на стот край с которого она отрезана, макаете в сахар, и на сковородке прижигаете, сахар закарамелизируется. что не даст выходу сока.
ыставляем температуру 180С ( больше не надо )кладем окорок на решетку наливаем в нижний противень воду и жарим.
Внимание!!! жарим 3ч30мин.( поливать соком из нижнего противня не забываем)
Проверка готовности; через 3 часа протыкаем ножом на всю глубину
(представьте себе что-нибудь или кого-нибудь хорошее, так легче протыкается) приложите кусочек белой бумаги к мясу и посмотрите цвет сока. Через 3 часа готовки он будет еще красный, но уже через 30 мин, станет бесцветный, а это значит, ЧТО ОН ГОТОВ.
Мы периодически покупаем полсвинки. Я её разделываю на порционные куски, на одну готовку. Взвешиваю, подписываю, замораживаю. Фарш ещё делаю, если силы остались, то и полуфабрикаты из него, замораживаю тоже.
Подскажите, а вот ногу эту как можно разделать? Что из нее сделать можно? Отбивные можно? Или только на кусочки мелкие пожарить/потушить?
отбивные из окорока суховаты, лучше из шеи. Можно на супчик или запекать, рульку и окорок запекать можно хорошо, под фольгой, а потом подрумянивать поливая соком или в рукаве- кому как больше нравится. На фарш можно срезать, а кости на первое оставить.Буженинку тоже из окорока можно. Можно тонкими кусочками резать и тушить. Это уже что вы больше любите. Мы раньше своих свинок растили, тоже разделывала, в пакеты, подписывала и морозила. А одна нога- это вообще не проблема с ней разделаться:)
