Засолить капусту
Добрый день,попробовала в гостях квашеную капусту,но без характерного кислого привкуса,капуста была хрустящая:)как сделать такую,возможно ли без уксуса?Заранее спасибо:)
мне человек рецепт давал, я скопировала, правда сама ещё не опробировала :).............http://eva.ru/topic/24/2499689.htm?messageId=62097729
Ой, а я уже думала, что вы насладились самодельной капусткой! :) Правда я забыла написать, что соль добавляю крупную кухонную и НЕ йодированную, и не Экстру.
Вот собралась на выходные сделать, а что за соль такая крупная, морская штоле не, коробку хотябэ покажьте ? :)...............
Секрет "хруста" крайне прост. Для засолки надо брать не йодированную соль. Мой рецепт- на 2 кг капусты 5 столовых ложек соли + штуки 2 морковки. Трем капусту на терке, морковку на мелкой терке. Потом перем часть капусты, пперетераем ее с небольшим кол-ом соли кладем в кастрюлю + немного морковки. И так, порциями всю капусту. Потом надавливаем, кладем тарелку, сверху гнет (можно трехлитровую банку с водой) и протыкаем в одном-двух сетах деревянной палкой-мешалкой до самого дна. Кастрюлю с воткнутой палкой ставим на подоконник и раза 2-3 в день тычем капусту в разных местах палкой, чтобы выходили газы. Через 3-4 дня - готово.
