Основа для чиз-кейка
Поделитесь, уважаемые форумчанки, какую вы делаете основу для чиз-кейка? Из печенья Юбилейного с маслом мне категорически не нравится, мужу тоже!
+100 из юбилейного категорически не нравится! тоже думаю какое лучше на это дело... иногда закрадывается мысль попробовать курабье(предварительно удалив сердцевинку :) )
а вы не хотите попробовать крамбл миндадьный сделать? Я его часто пусткаю на дно подобных десертов. В частности под сметанный мусс. Чизкейк я просто никогда не делала почему-то, руки не дошли, но если б делала, то точно бы на нем. Но мне именно с миндалем нравится.
Может, и хотела бы, кабы узнала, что за зверь такой - крамбл :))) И не сделает ли он самый дорогой тортик ещё дороже :(
в равных количествах мука, сахар, сливочное масло кубиком холодное, миндальная пудра (последнее можно и не класть, но с ней вкуснее гораздо). все в миксер и мешать лопаткой до состояния комочков. Выложить на пергамент и испечь при 160-170 градусах. До светло-золотистого цвета. Можно сразу печь в кольце, чуть придавить руками и побрыхгать из пульверизатора чуть водичкой перед выпечкой, чтобы он был единым целым. А потом прямо сверху на него мусс или крем. Только переносить его с подноса на тарелку сложно, а без мусса невозможно. Поэтому сначала надо чтобы застыл, а потом аккуратно перенести.
это крошка миндальная? чизкейк, от Лукерьи например, в духовке же еще печь надо - выдержит? или только под холодные десерты?(сметанный мус это же без выпечки?)
можно печенье petit-beurre измельчить и с маслом перемешать. Оно потом в духовку нормально ставится. Я так в детстве торт аля чизкейк из рикотты делала.
для основы покупаю digestive cookies (biscuits), в интернете есть рецепты, но печь не пробовала
я делаю обычное песочное тесто:) делаю по этому рецептику http://www.liveinternet.ru/users/3914046/post133091248/ единственное, мои не очень любят шоколадное тесто, потому какао добавляю только в часть для пятен. и минут за 10 до окончания готовки, накрываю фольгой, чтобы сверху не сильно прижаривался. очень вкусно