кролик
Ух, немало я кроликов перепортила))) Но теперь я точно знаю, как его не "убить".
1. Сначала режете кусками и обжариваете в масле на сильном огне (чтобы "запечатать" и мясо не сохло при готовке).
2.Далее солите и засыпаете рубленным луком и рубленной морковкой. Добавляете специи. Жарите интенсивно перемешивая еще минут 5.
3. Уменьшаете огонь, подливаете полтора стакана воды и тушите до готовности.
Это базовый вариант.
Можно с овощами добавить рубленный сладкий перец и сельдерей, либо вообще заменить лук вишней и влить полстакана белого вина или мадеры. Можно сделать а-ля плов и добавить к луку и морковке зиру, барбарис и острый перец. В общем, изголяйтесь как хотите. Главное - не допускать пересыхания мяса.
Куски кролика обжарить на очень сильном огне. Сложить в кастрюлю,утятницу.. Обжарить лук и морковь. Добавить к кролику. Соль-перец. Залить сметаной+вода, или сливки +вода и тушить до готовности.
Зелень,специи-по вкусу.
утром сложить куски в глубокую миску, полить чутьк оливковым маслом и покидать туда разнообразные свежие травки по своему вкусу, кто что любит... к обеду или ужину достать, отряхнуть от травы, обжарить в глубокой сковородке, туда же покидать как можно больше лука-шалота или порея (опять-таки, кому какой нра) и потушить... минут за 5-10 до конца еще покидать свежих травок... у меня ребенок это называет кролик в травяной поляне :)
а я сначала куски кролика вымачиваю в молоке, уходит специфический привкус. вымачивать не менее 30 минут. ну а потом по любому рецепту. самый простой: обжарить до золотистой корочки на раскаленной сковороде, сложить все в глубокую посудину (утятница, стеклянная миска для духовки и т.п.) залить смесью из сметаны, чуть воды или молока (а можно и сливки) + посолить, поперчить, розмарин, тимьян и чего там еще любите в достаточном для вас количестве и все это в духовочку минут на 30
