Говядина- что можно сделать?
Привезли из деревни 5 кг домашней говядины- что можно приготовить, чтобы она не была жесткой,как подмётка? :-)
Вот, в принципе, в чем вопрос:-)
не знаю, чего все жалуются на говядину, что жесткая как подметка:) это только если от совсем старой коровы или мороженное-перемороженное. у вас мясо свежее, из деревни. единственное, говядину никогда нельзя запекать кусочками (типа как мясо по-французски из свинины) в духовке - тогда она точно будет жесткая. предлагаю варианты что можно сделать:
1. сделать струганину и быстро обжарить в растительном масле на сковороде с луком и морковой - делается быстро и очень вкусно, ну и посолить-поперчить перед тем как выключить.
2. та часть, где жилки - режете кусками и делаете гуляш, он никогда не бывает жестким
3. делаете ростбифы, только не забудьте их именно тушить, а не жарить:)
4. очень популярно в моей семье: мясо режете длинными брусочками, как на бефстроганов. заливаете эти кусочки соевым сосусом. говядина там мокнет минут 40-60. потом соус сливаете, мясо обжариваете на подсолнечном масле на сковороде, солите, перчите, посыпаете травками, добавляете воды (кстати! в готовящуюся говядину ни в коем случае нельзя добавлять холодную или теплую воду, станет жесткой, только кипяток!), чуть-чуть, просто чтоб мясо не пересыхало и тушите. отлично подходит к рису. или тушите с овощами. так же по желанию добавляется лук, морковка и все что душе угодно. готовится быстро. маринованное мясо достаточно тушить минут 20-30.
5. самое банальное: мясо в горшочке с картошкой. т.к. у вас говядина, то добавьте туда копченых свиных ребрышек или бекон - отлично получится
6. если кусок мяса, ровный, примерно гр 800-1000 вымочить 12 часов в красном сухом вине с пряными травами, потом слегка натереть солью и перчиком, завернуть в фольгу и запечь в духовке - тоже отлично получается
5 кг это совсем не много:) каждый рецептик попробуете, уже все и выйдет:)
Эх, вашими бы устами, да мед пить )
Начитаешься, так вкусно..а в реальности раз на раз не приходится, видимо, действительно от мяса зависит. То во рту тает, то не разжуешь. А рецепт тот же. )
я стараюсь говядину покупать не замороженную, хоть потом и кладу ее в морозилку. и вот что заметила, если покупаю в 7 континенте, то у меня кошка это мясо не ест, а из перекрестка или карусели - ест за милую душу:) а кошка отличный индикатор мяса и рыбы:) в общем, я покупаю в основном в карусели, там мясо хорошее, хотя последнее время говядина сильно подорожала. главное мясо не пересушивать и что бы оно не было переморожено, т.е. не проходило заморозку-разморозку несколько раз. а мясо из деревни вообще суперское, мы его только летом покупаем, когда на даче отдыхаем
расскажите подробнее про "тушеные ростбифы", ну пожалуйста! это ваш личный рецепт или скопировали где-то?
"Часто ростбиф готовят не в духовке, а на открытом огне или тушат в закрытой посуде." википедия вам в помощь http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B1%D0%B8%D1%84
я тушу в закрытом казане на плите
В итоге сделала говядину с черносливом! Слопали сразу все:-)
Говядина- 1 кг
Морковь- 2шт
Сл. масло-3 ст.ложки
Лук- 2 шт
Чернослив- 150 гр
Говядину помыть,порезать на кусочки и обжарить в сливочном масле на сильном огне. Затем пережалить морковь и лук, соединить все вместе в жаровне,добавить еще сливочного масла,соли,перца, 2 ст ложки томатной пасты, 3/4 стакана кипятка или бульона, тушить на медленном огне чуть более часа, затем добавить 150 гр чернослива без косточек и тушить еще 30 мин. Завтра попробую выложить фото вкусняшек.