вопрос к лораво срочно!!!!!!
Лариса начинаю делать щас школьные булки..Я так и непоняла сколько стаканов муки надо??? и у меня гранёный стакан,муку как считать, до коймы или прям до верху ?????
Я извиняюсь за вторжение, но когда говят о стакане муки, то подразумевают полный стакан!
а они бывают граненые и нет. у меня в ученой книге по пасте так написано, и разные веса-объемы
Не совсем и не всегда, там ведь еще и другие мерки есть, такие как ст.л. Но в масштабах дрожжевого теста погрешности простительны и легко поправимы.
На будущее, найдите дома какую-то чашку или стакан, замеряйте в нем объем. Подберите примерно такую, куда входит 240мл воды, и отмеряйте им все, что описано в рецептах как "чашка".
не дождалась ответа..булки пекуться..Итого у меня получилось 4.5стакана муки....Муку брала нордик...получилось как Лариса и писала 16 штук..единственное НО:Ларис вы пишите после того как сделать булки, поставить в духовку на 30-40 мин..Они у меня уже через20 мин ТАААААК увеличились( особенно в ширь)и первую партию я жарила в духовке 15 мин( потому что уже начало подгорать))))..Вопрос: в связи с чем такое сильное и быстрое увеличение??????
Очень извиняюсь что так поздно, не было времени загдянуть на форум.
Рост дрожжей зависит от температуры и влажности воздуха. У Вас, видимо, очень тепло дома изначально.
Главное что выросли!
Ларис, извините но всё же спрошу...вы пишите ст.л дрожжей..я положила пачку( 11гр) саф-момент...Это много наверное???
Да булочки сууупер...Тесто ваще шикарное....Муж сразу с чаем выпил 3 булки, а я 2 в сухомятку...щас дети едят и мультики смотрят.Но, мне показалось, что булки пахнут дрожжами СИЛЬНО.Я верху писала, что они у меня за 15 мин так увеличились, что думала из под протвиня убегут.Вот я и спросила в одном пакетике дрожжей это ст.ложка???
Ларис, спасибо вам огромное....Я почти все ваши рецепты приготовила..Только утку не могу осилить..Там какая то специя нужна 5 специй, а я найти в магазине не могу....Кстати муж щас уехал с другом на машине в Рязань, звонят мне говорят что булки трескают..ПРиятно...
Ларис если вы тут..Скажите плз вы когда нибудь готовили торт Захер???Я топ создала рпро этот торт..Уж больно он мне понравиля, хотя к шоколаду равнодушна...если готовили, научите меня плз..Буду ооочень вам признательна...
У меня не получились булочки:( То есть не такие, как я думала и не такие, как на картинке у автора рецепта. Тесто получилось липким ужасно, я понимала, что много муки нельзя класть, кое-как замесила и раскатала-размяла в руках, чтоб колбаску сообразить. на противне подошли хорошо, правда поставила в горячую духовку, но это не совсем же важно. И все поднялось в духовке еще больше и даже треснули булочки (дрожжи свежими оказались), но тесто тяжелое оказалось, не рыхло-пушистое, а такое - липкое и прилипающее к небу:(
Думаю, что и в муке дело (я пользуюсь Алейкой, алтайская мука) и в том еще, что надо было чуток разрыхлителя положить?? И молоко я использовала 6% - это могло повлиять?
Лариса, скажите, как исправить в следующий раз ситуацию?
Мука - фактор, конечно, сложнорегулируемый. Тут только опытным путем подбирать, если на пачке инфы нет или она действительности не соответствует.
Может быть, нужно было еще муки добавить чуток, раз совсем плохо формовалось.
В горячей духовке расстаивать очень нежелательно.
Только медленная расстойка в тепленьком месте. Не выше 40 градусов.
Горячим, сразу после духовки, тесто вообще никакое лучше не есть, оно именно нипким и тяжелым будет. Дайте остыть булкам. Ну и, допускаю, что температура выпечки была высоковатой, т.е. к моменту зарумянивания тесто еще не пропеклось до конца.
Подходили булочки снаружи, не в духовке, и подошли изделия хорошо, а вот поставила в горячую, наверно, больше 190 все же.
Формировалось неплохо, я маслом пользовалась, но не так прям хорошо, как пироги мясные оформленные, пожиже тесто было, но в руках не текло.
Кушала почти отстывшими, правда.
Вы не советуете соду класть добавочно? Разрыхлителя на такой объем муки хотя бы 1 чайную ложку?
Не нужно в дрожжевое тесто класть ни соды, ни разрыхлителя. Понизьте температуру духовки и подержите булки подольше. Все остальное вроде нормально.
Вот здесь посмотрите видео как делать открытый черничный пирог,посмотрите КАКОЕ должно быть тесто по консистенции на конечном этапе,из этого же теста можно делать и булочки и пирожки-пироги,очень все наглядно http://www.kyxarka.ru/news/1297.html
Лар, про булки:))))
я мужу грю:
- помнишь булки школьные?
грит:
- дааааа.
-Хошь, испеку такие вот (и показываю на фотку в блоге).
он грит:
-О! давай! только посыпка была на круглых, а на восьмерках сахар:-7
ну я тут заспорить не решилась, т.к. не помню вообще, где и что посыпалось:)) помню коржики и булки были, а еще ватрушки:)
терь вот буду печь на выходных булки школьные, спсб за рецепт:)
