Взбитые сливки
Как взбить сливки в кухонном комбайне, чтобы они не осели? На какой скорости и сколько минут? У меня Bosch Mixx.
Сливки брать холодные, минимум 5-6 часов из холодильника, лучше ночь. На средней скорости. Не помню сейчас точно обозначение, но не максимальная точно. Следить за ними внимательно. А то они жидкие жидкие, а потом за 1 минуту густеют на глазах. Я взбиваю для мусса до состояния жидкой сметаны, там сливок получается максимальный объем. Если надо с сахаром взбить, то до более плотной консистенции. Некоторые силвки плохо либо не всегда взбиваются, поэтому надо правильные сливки выбрать.
Как минимум взбивать те, которые взбиваются по определению. Скажем так, 10-11% Вы убьетесь взбивать. Поэтому берите как минимум 22%. 33-35% взбиваются вообще от одного взгляда :)
Ну и правильно Вам сказали - они должны быть холодными.
понравилось про взбивание от взгляда:))) это правда, иногда купишь - ну, просто, чтобы были под рукой на всякий случай, а потом бах - нечего в кофе налить и давай 33% из пакета из пакета вытряхивать - они ну просто надо мной издеваются - видать взбиваются уже пока из магаза несу их:)))
так они просто такие сами по себе уже :) Вы когда-нибудь видели деревенскую сметану? :) Сливки жирностью 33% и не могут выливаться - они всегда будут вываливаться, потому как жирность у них такая )))
так эти не деревенские, они со стабилизаторами по-любому. Это недочет в производстве.
как ето они густые,что их надо вываливать?они по консистенции как жидкая,оочень жидкая сметана,а если их взбить,то тогда их надо вываливать.
мне несколько раз попадались именно взбитые, как мягкое сливочное масло, они оттуда как из тюбика выдавливались, видимо, пока едут в магазин, взбиваются по дороге в грузовике, не знаю. Они даже не взбитые, а перевзбитые. Я их 2 раща в Метро возвращала, даже без чека брали, я их вообще просто так принесла показать, не рассчитывала, что примут, но взяли без слов сказали, что таких как я полно ходит к ним. Мне понадобилось мусс сделать, а сливок тютю, и это все ночью, когда некуда особо бежать. Так попала несколько раз. И французу на мастер-класс такие же купили, он там всех чуть не убил. Поэтому теперь покупаю только хорошие, проверенные. И для себя, и для мастер-классов. И еще ни разу не попала так. Хотя сливок всегда дома пакетов 5 стоит.
Во-во-во!!! И у меня так же! :-О Наверное, мне просто так всегда попадалось. Но ведь это странно. Я НИ РАЗУ не видела жидких сливок с жирностью за 30% - хотя покупала их уже раз сто. Не совру, точно. Ну уж несколько десятков раз - и ни разу не выливала их, а именно выдавливала - даже пакет приходилось разрезать, чтобы их оттуда вывалить :-О
Значит, я некондишн покупала :think , а думала, что так и должно быть :-О
А какие Вы считаете тепернь хорошими? Я всегда беру Петмол ...и еще какие-то..прибалтийские, что ли :mda
Мастер-класс берете еще? :) Здорово! А какой? У кого? Кондитерка или основные блюда?
я беру только элльэвир или президент 35%. Иногда кулинарные беру элльэвир, там около 20%, не помню точно сколько. Они очень вкусные, гораздо вкуснее перечисленных и всегда жидкие.
мастер-классы проводятся для профессиональных шеф-кондитеров, просто я принимаю участие в их организации по долгу службы, поэтому при закупке продуктов либо участвую либо просто знаю что закупается и что из этого потом получается.
Ха-ха! Мне кажется, что именно эти самые сливки, которые Вы назвали "Элльэвир" я почему-то для себя называю "прибалтийские" :-D И почему я так решила их назвать - не понимаю?! :-D
У них такая пачка белая и там как будто бы какой-то то ли красный цветочек то ли что-то красное (небольшое) нарисовано?
да, белая пачка, синим написано, нарисованы красная смородина и малина. Они французские. Бывают такие же вроде белорусские, но у них другая пачка. Elle&Vire извеснейшая компания, производитель молочки. У них и масло сливочное вкусное, только надо именно оригинальное покупать, а то его делают еще где-то. Правда, цена на масло огого. Зато круассаны на нем (где на производстве делают) - офигенные.
Вот масла я даже не видела этой марки. Только сливки.Может, просто не обращала внимания, потому как выбирая масло сразу гребу к Валио
мне масло больше нравится в ашане французское в синих пачках, из Бретани называется. Валио хорошее для выпечки, но то лучше. То еще и вкуснее сама по себе, валио не очень люблю, если просто на хлеб мазать.
а элльэвир в дорогих супермаркетах сейчас продается.
ни разу такие не попадались. 30 или 33% - как жидкая сметана, выливаются отлично. И взбиваются всегда без особого труда
вот как раз пармалат такой, поэтому уже давно перестала его покупать. Это ненормально. И для кофе, и тем более для тортов.
