рыбное суфле как приготовить?
Я своей такое рыбное блюдо делаю. Рецепт не мой, стянут с просторов и-нета, но неоднократно апробирован. Я его, кстати, делаю не в духовке, а в керамической формочке в пароварке.
100 гр филе нежирной рыбы, 50 г творога, 0,5 яйца, укроп по желанию, соль.
Приготовление. Лук мелко порезать и чуть-чуть пассеровать в небольшом количестве растительного масла. В лук добавить порезанную рыбу и держать на небольшом огне, помешивая, пару минут, чтобы рыба побелела. В блендер положить творог, яйцо, рыбу с луком, зелень, чуть присолить и смешать до однородной массы.
Заранее разогреть духовку. Огнеупорную формочку(пиалу) смазать сливочным маслом, вылить в нее рыбную смесь и поставить в духовку на 20 минут
Суфле делается банально: в рыбный фарш немного лука, немного булки, размоченной в сливках, все перемешиваем, добавляем желток, в самом конце аккуратно вводим взбитый до густых пиков белок. Вот, соб-но и все. Можно в духовке делать, можно на пару, можно в пароварке.
