Много рыбы
Накупила вагон рыбы, теперь вот думаю, что из неё сделать можно. Мало того, накупила рыбинами без головы - горбушу, кету, кижуч. Смотрю на них и понимаю, что ни фига не понимаю кто из них кто! (покупала с доставкой на дом). И филе трески много купила. Вот что можно сделать вкусного?
И как солить рыбу?
Заморозить и готовить потихоньку. И впредь сначала думать, что делать из неё, а потом покупать.
Жарить, варить уху, делать котлеты, пироги.
Солить - 2ст л крупной соли+1 стл сахара+ грам 40-50 водки.Этой смесью обмазать рыбку и через день можно есть.
Рыба,запечённая по-русски.
Сковороду смазывают жиром,покраям кладут отварной картофель,нарезанный кружочками,в середину сырую рыбу,все заливают основой для рыбного соуса,доводят до кипинения ,посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
Красную посолить,из трески супчик и "под маринадом"Котлетки рыбные и пирог с рыбкой.Готовьте на здоровье!
Как с треской делаете? Я тут заинтересовалась рецептом http://foodroot.otkritka.com/recipe/877. Что-то вроде того или как-то иначе?
Картофель печем, потом - слоями - рыбу(сырую), лук-порей, картофель, зелень, чеснок. Прослаивается все йогуртом, и в микроволновку. НА заключительном этапе - сверху сыр. Это едят муж и сын.
Я покупаю 2 вида рыбы (сейчас горбушу взяла и морской язык), на дно сковороды укладываю нарезанную рыбу, немного приправы для рыбы, минут 10-15 обжариваю, затем сверху кладу квашеную капусту и на маленький огонь, не мешая, до готовности. Очень вкусно получается.
Треска. В оливковом масле обжарить 2-3 зубчика чеснока (пластинками) - добавить куски рыбы - перевернуть - засыпать мелко порезанной петрушкой - закрыть крышкой на 10 мин. Готово. Получится нежная рыба под нежным зеленым соусом.
Рыбные рулетики, рыба запечённая под сыром(типа мяса по французски),рыба тушёная в томате, рыба в кляре. В интернете много рецептов. Я кляр делаю на пиве. Пиво, соль, специи, мука. В готовую массу окунаю рыбу( режу кусочками примерно 3 на 5-6 см.)И на сковородку с большим количеством масла. Получается очень вкусно.
ну практически, да.
а привезти ее стоит дороже( с камчатки или с магадана, ИМХО), чем не привозить, т.к. это ж браконьерским способом (читай - сетями) зимой выловили ее.
но, скорей всего, это не кижуч.
я не знаю, кто там у вас:) посмотрите на картинки и сравните. кижуч на кумжу похож, ИМХО,
вот
кижуч:
форель
лосось
кумжа (номер 3 на рисунке)
голец (номер 4 на рисунке)
но голец навряд ли.
Так они у меня без башки, не опознаю я. Да нет у меня основания не верить людям. Зачем им врать-то?
ну не врать, а замалчивать, допустим;)
а мож и они не знают сами или перепутали названия (вполне намеренно)
мож, у вас там кумжа? она проще к вылову, ее ближе к мск везти и дешевле, а мясо у нее тоже красное (розовое, точнее).
ну и кижуч дороже кумжы, раза в полтора:-7
по хвосту распознайте, по пятнам.
а как вы купили рыбу БЕЗ головы?? как вы свежесть определили и ее состояние? жабры как проверили? или она замороженная?
поверили на слово?
хм...ну дело ваше:)
не, ну можно законным - удочкой:) но кто ж вам будет удочкой выловленную продавать?:)
не парьтесь, рыба красная любая вкусная.
я солю семгу или гольца так:
рыбу повдоль, хребет вырезать, на куски размером с две ладошки и из рассчета на 1 кг рыбы соли крупной 3столовых ложки, специй любимых и в контейнер пластиковый и в холодильник, я переворачиваю пару раз за день) на третьи сутки вксней, чем на первые. можно попробовать в серединке - если соли мало, добавьте, если вам будет солено - то после засолки можно промыть и обмокнуть полотенцем.
еще ее можно подвялить, подвесив на день или только на ночь на крюк (и поставив поддон), то на тосты/хлеб изумительно.
еще можно и такой рыбы вкусное горячее сделать:
лук порезать кольцами крупно и пассеровать в масле недолго - до прозрачности.
сложить на дно глубокого противня.
рыбу кусками с кулак прижарить на раскаленной сковороде и без масла, прихватить, выложить на лук и со-пе умеренно.
тут дальше два варианта: с яйцами и без. я люблю с яйцами, хоть это против законов жанра, но я люблю так.
вареные яйца покрошить и посыпать хаотично на рыбу, между и как получится.
сверху полу-твердого сыра натереть.
в духовку это дело на 20-30минут, при 180грС и без конвекции. если захочется корочки сырной,то потом на пару минут на гриль.
продуктов:
на 2 кг рыбы (глубокий противень)
4 луковицы средних
300гр сыра, тильзитер подойдет вполне.
коробка перепелиных яиц-20шт(с ними вкусней и их пополам можно порезать) или 6 крупных куриных.
шашлык еще можно, стейки те же, на гриле народ уважает красную рыбку. с лимоном и/или в соевом соусе, там прочто все: чем меньше запарок/специй/маринадов, тем вкусней.
ну и пироги рыбные, вкусными получаются рыбные солянки и уха, с такой рыбой всё вкусно:)