Яйцо пашот
Делаю порционный салат. Нужно на каждую порцию сварить яйца пашот (6 штук!).
Научите, как готовить? Я уже штук 5 перевела, не получается ничего!:( Они у меня просто расползаются в воде:(:(:(
Вопрос довольно срочный!!!
Где-то читала, что в кипящей воде надо сделать типа воронку, мешать воду ложкой сильно и в єту воронку заливать яйцо... сама не делал, так что сорьки :)
меня сейчас опять "тапками закидают"... но может помочь пищевая пленка :) у меня есть небольшие половники, отрезаете квадрат пленки, застилаете половничек, выпускаете яйцо, туго закручиваете концы, завязываете и все это аккуратно в кипящую воду опускаете с помощью черпачка* - очень аккуратно чтобы паром не обжечься.
Яйца нужны очень свежие! На литр воды столовую ложку уксуса, доведите до кипения и дайте медленно кипеть. Яйцо аккуратно разбейте в миску, чтобы не повредить не только желток, но и оболочку белка, чтобы белок по максимуму сохранил форму яйца. Миску опустите как можно ниже к кипящей воде и медленно и аккуратно выложите его в воду. Деревянной лопаткой соберите растекшийся белок в комочек. Оставьте яйцо кипеть 4 минуты. Достаньте шумовкой и обмойте водой, чтобы удалить уксус. Так Дж. Чайлд советует. Должно получиться. Сейчас сама попробую приготовить:) Вы меня сподвигли:D
Недавно смотрела кулинарную передачу и там говорили, что вода не должна сильно булькать при кипении, т.е. готовить яйца надо на чоень слабом огне...
Готово! Вот, фото в паспорте:
http://eva.ru/albumpage/30100/854844.htm
ЗЫ: У Джулии так и написано "simmer", то есть вода должна не просто кипеть, а кипеть очень тихо:)
Урааа! Получилось! ТТТ, чтоб не сглазить!
Еще 5 штук осталось *вытирая пот со лба*
У меня даже руки уже трясутся:scared1
Как любят говорить на еве, держу за вас кулачки:) Все получится:) У меня с первого раза получилось.
ЗЫ: Может у вас яйца не очень свежие? Мне показалось, что все довольно просто. Или может мне просто повезло?;)
так, сейчас начнется пашотомания:) пойду тоже попробую, хотя мне вроде не надо:) но где же взять очень свежие яйца?
Просто деушка фильма насмотрелась "Джулия и Джулия", ну и похоже возомнила себя той девченкой, которая блог свой завела и готовила по книге (деушка даже книгу заказала на аглицком).При отсутствии собственных идей и чужие прокатят.
Насколько я понимаю яйцо , это только начало. В последствии , нас будут мучать топами "Я готовлю Беф бургиньон" "я готовлю кок о ван" ну конечно совсем , как бы случайно,как и сегодняшний топ.
Аааааа, а нам то и не в домек! Уже собралась рецепт знатный запсиать, а оно вот оно че Михалыч)
Я так понимаю, что камушек в мой огород:) А что анонимно то? Хотя вас понять можно. Лишний раз убеждаюсь, что даже в данном разделе лучше выступать инкогнито.
Вы правы, это я на днях писала, что книгу заказала:) Я и не скрываю, что фильма насмотрелась. Хорошая книга, кстати.
Если кто-то в ближайшее время будет спрашивать, как готовить говядину в красном вине, я, естественно, отмечусь в теме. Но я вас уверяю, сама мучать рецептами никого не собираюсь. Я не фанатка французской кухни. Да и кулинария у меня не единственная, у меня их очень много, возможно даже слишком много:)
Мне вот только интересно, ответьте, если не сложно, что именно вас во мне сейчас так сильно раздражает?
И что в этом плохого? Человеку нравится, он занимается. А вы, если вас подобные топы так мучают, можете не читать - никто ведь силой не заставляет...
А мне наоборот показалось, что данный топик оживился, вызвал интерес у многих. Пусть это и несложный рецепт, но он однозначно ознакомил кого-то с таким вариантом приготовления яиц! Считаю, что если бы на форуме было побольше вот таких маленьких спонтанных отчетов, то было бы прекрасно! А то в последнее время пользуются успехом те темы, где ведется спор и оскорбления в чей-то адрес.
что бы ни говорили злобные серые анонимусы, я вот очень люблю яйцо-пашот. просто иногда утренний омлет и яишницу заменяю пашот. разнообращно, вкусно - ну то же самое яйцо в смятку, только чистить не надо:) а если еще положить на кусочек хрустящего тоста, сверху посыпать зеленью - красота
Если правда, то я в чем то согласна с анонимами 28 сообщений, из них как минимум 2 вопроса- а куда собственно эти яйца применить? И не одного рецепта.
да куда хотите, личное дело каждого :).........http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%B9%D1%86%D0%B0-%D0%BF%D0%B0%D1%88%D0%BE%D1%82
Я очень люблю яйца пашот. Обжариваю на масле слив.хлеб - можно чёрный, можно белый, получается совсем разный вкус, кому как нравится, обжариваю бекон. На хлеб кусочек бекона, сверху яйцо пашот. Супер вкусно. Только много времени занимает готовка, особенно если членов семьи много. Поэтому готовлю только по выходным, когда посчастливится встать раньше других.
Люблю просто на черный тостик положить и сверху зеленью присыпать! :-)
Еще видела в рецепте на листья салата сверху положить вместо обычного яйца - очень живописная медузка получается ;-)
Вооот, я как раз и готовлю себе пашот с зеленым салатом. :) Очень вкусно. Особенно если заправкой с ворчестером полить.
Вопрос по рецепту: зачем там предлагается яйца вначале 10 секунд в кипятке проварить, что это дает?
Да и я заинтересовалась салатом, для которого нужны яйца пашот!!! Автор, не томите, плиз-з-з-з....
