Вкусные пельмени

24.01.2011 04:30

Тесто: стакан воды, щепотка соли, яйцо, 500 г муки (может уйти немного больше). Замесить тесто и оставить его на час, периодически подмешивая. Фарш: 500 г говядины, 500 г свинины, 2 ч.л. соли, черный перец и кайенский перец (чуть), 2 луковицы.

Len_ta **K**

26.01.2011 10:30

в стакане сколько миллилитров?

Anonymous

27.01.2011 07:40

250 мл.

Len_ta **K**

24.01.2011 08:14

Для меня фарш для пельменей должен быть из свинины, получается сочнее, чем свинина + говядина и с большим количество лука :-) Кусочки свинины можно выбрать менее жирные.

kristinast C.S.

24.01.2011 15:18

+1, я и смесовый делаю, но когда свинины больше, фарш намного сочнее.

Хохлатка **K**

24.01.2011 10:42

Посмотрите в хит-параде рецептов

Redfield V.I.P.

24.01.2011 14:33

Это все на вкус как говорится, но всю жизнь делаю из смеси свинины с говядиной (свинины можно больше взять). На 1 кг. мяса 3-4 средних луковицы, несколько зубчиков чеснока, соль, черный перец. Никакой воды, молока и ты пы не добавляю. И так сочно получается:)

Lavanda Lvusikus C.B.

25.01.2011 23:15

Я знаю вкусный рецепт теста -
1 яйцо + 2 стакана муки = тщательно перемешиваете и заливаете 1 - стаканом кипятка. И быстро-быстро перемешиваете, можно даже миксером с насадками для теста - по началу покажется, что все прилипает, но в процессе усердного перемешивания - получается мягкое и эластичное тесто.

swaita _

28.01.2011 08:01

Спасибо!!! Сделала тесто по вашему рецепту - супер!

bebeka1979 V.I.P.

24.01.2011 20:09

Девочки, какую часть свинины лучше брать? Пробовала окорок- что-то суховатый фарш выходит( Последний раз добавила в фарш бедро индейки- вышло хорошо, оно жирненькое )

Helenmoon **

25.01.2011 15:03

я стараюсь шею на пельмени брать.

Олёнкa V.I.P.

25.01.2011 23:18

Можно к мясу свежее сырое сало добавить или куриный жир - если не хотите свиную шейку класть - либо жирненькую часть свинины, и еще многие советуют в фарш добавлять холодной воды или молока.

swaita _

05.02.2011 12:00

+1 шея

dashenkar V.I.P.

26.01.2011 02:34

А лук как лучше порезать или на мясорубке перекрутить?

bebeka1979 V.I.P.

26.01.2011 09:09

Да как больше нравится! Я кручу, потому как вообще лук не люблю.

Anonymous

26.01.2011 20:39

На мясорубке конечно - а вдруг мясо будет жестким или не сварится вместе с тестом.

swaita _

27.01.2011 07:40

Я в блендере прокручиваю.

Len_ta **K**

28.01.2011 08:03

Всем СПАСИБО! Вчера налепила пельмений, получилось просто "ням"! Детё трескало за обе щёки :)) Кстати, в фарш я положила немного куриного мяса - получилось очень сочно.

bebeka1979 V.I.P.

28.01.2011 08:06

Я тоже люблю курицу добавлять. Свинина+курица+немного говядины или куриное сердце в мясорубку с частой решеткой.

Чёрная мамба -007 C.B.

02.02.2011 12:10

А тесто по какому рецепты делали?

Anonymous

02.02.2011 12:16

Делаю всегда на "глазок". Мука, молоко, яйцо, соли чуть-чуть.

Чёрная мамба -007 C.B.

02.02.2011 13:33

http://eva.ru/topic/24/2552053.htm?messageId=63590788
Рекомендую :) Тесто получается нежнейшее и очень эластичное.

bebeka1979 V.I.P.

28.01.2011 14:04

оч вкусный рецепт теста: 100г молока, в нём растопить 50 г слив масла, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, мука примерно 1 кг. Фарш: свинина, чуть говядины и индейка

Efremova_35_mail_ru +

29.01.2011 16:52

А фарш надо сразу чуть подсолить?

Anonymous

02.02.2011 13:35

Да, а лучше чтобы он немного помариновался в холодильнике :)

bebeka1979 V.I.P.