Суп-пюре грибной
Я как-то тут давала рецепт, по которому я варю суп-пюре. Если хотите, вот :) Копирую..
" нашла этот рецепт в сети, но теперь делаю только так:
500г. шампиньонов
2 луковицы
2 ст.л. муки
50г. сливочного масла
500-600мл. бульона (можно овощной, я варила по совету с сайта на курином)
200мл. сливок (10-11%%)
соль и перец по вкусу
греночки делаю на оливковом масле с чесноком
Грибы и лук обжариваю на раст.масле. Всю массу в блендер, добавляю стакан бульона и измельчаю.
Отдельно растапливаю сливочное масло, добавляю в него муку и немного обжариваю.
Постепенно помешивая, вливаю оставшийся бульон и довожу до кипения. Добавляю грибно-луковую массу и снова довожу до кипения. Соль и перец по вкусу.
Затем вливаю сливки и еще раз довожу до кипения.
На определенном этапе все это будет напоминать густую-густую кашу. Но когда добавляются сливки, все становится пожиже
Но я люблю густые супы-пюре
Из сметаны потом делаю украшение уже в тарелку - капаю каплю сметаны и зубочисткой делаю в ней "лучики". Или капаю сразу несколько капелек сметаны, а потом сквозь них по кругу верду зубочисткой. "
