Альтернатива колбасе
Девушки, поделитесь, пожалуйста, рецептами - чем можно заменить колбасу. Хочется перейти на более полезные продукты, но по утрам привыкли есть бутерброды с колбасой, карбонатом, бужениной и т.д.
Буженину так делаю сама: варю большой кусок свинины (делаю почему-то только из свинины). Затем, когда остынет, напираю чесноком с солью. Постоит день, затем все готово. Режу этот большой кусок и приятного аппетита.
Пастрому делать - здесь меня научили.
Больше всего нравится из индейки, свинина тоже хороша.
Беру кусок грудки индейки 1200 г примерно.
Замочить в соляном растворе. Я делаю так - заливаю водой, беру в чашку соль (на глаз, ложки 3 столовых), заливая водой, в микроволновку до кипения и заливаю сверху мясо. Держать не менее двух часов.
Духовку раскалить до максимума, у меня 250 градусов.
Мясо натереть чесноком и специями. Я делаю смесь из пряностей, чеснока и оливкового масла. Отправляем обмазанный кусок мяса в горячую духовку на 20 - 25 минут. Мне больше нравится на 25. Выключаем духовку и оставляем, не открывая, еще на 2 часа.
Плюсанусь. Тоже отсюда стырено и прижилось. Свинину, кстати, еще не пробовала, но планирую. Индейка, приготовленная таким способом очень сочная и нежная. Лучше любого покупного карбонада. Делаю раз в неделю точно.
свинину я бы рекомендовала делать по рецепту буженины от Ryja-ya. И в холодном виде ооооочень вкусное мясо.
Ну, буженина - бужениной, а вот пастрому из свинины никто не отменял. Я пробовала - отлично получилось:) Делала из шейки.
Немножко запутлась в рецепте :( Мясо залить водой с солью и держать в растворе 2 часа? А затем уже в горячую духовку, правильно я поняла?
ешьте колбаску "казе", она из 100% мяса. мы сейчас вообще перестали магазинную колбасу покупать. а если чего то мягкого хочется то мяско запечь можно.
Уже год как перешла на самодельные "колбасы".
Вместо колбасы можно приготовить сальтисон, печеночный паштет, куриный рулет, язык отварной, пастрому из индейки, домашнюю буженину. Сейчас по рецепту Гиты Ягг готовлю бастурму. Недавно купила свиные кишки и наделала колбасок из конины - просто отпад!:)
Колбаски из конины? *облизываиццо* давай свой рецепт! :)
Вареную конину с лапшой я очень уважаю. Сама недавно думала, можно ли и ее вялить. Да вот беда - вырезки (или какая там часть туши у лошади ее может заменить?) в продаже не встречала. А что попало вялить... жесткое все же мясо.
Посмотри еще в моем паспорте тушеную говядину. Если крупный кусок, но не уверена, что из него получится мягкий ростбиф - можно по этому рецепту приготовить. На следующий день холодное тонко нарезанное на бутерброды улетает просто. :)
Да все как обычно, только с кониной:)
Мясо перекрутить на крупной мясорубке, но лучше порубить, туда же много сала, чеснок, со-пе и напихать в кишку. Я закрутила в спираль и запекала. Мама говорит, что бабушка в Средней Азии как-то вялила. Но я точно не знаю процесс приготовления:(
Кстати, если рецепт бастурмы мне подойдет, буду экспериментировать с конской колбаской, надеюсь, не испорчу:)
Кстати, нашла я эту диковину (мясо коня то бишб) в Ашане:-О
Щаз полезу тушеную говядину изучать:) Спс.
Да очень много мест. Проблема в том, что они все предлагают в огромных количествах. Я покупала напару с подругой, и то много. У меня 1 отделение в холодильнике ими забито полностью. Когда я их израсходую, не знаю.
Вот телефон остался: 410-58-79
Они продают такими брикетами (пучками), но в пучке очень много кишок:(
Только уже готовое ел, очень неплохо, с белковой вроде проще, рулон компактный, отрезал ленту, замочил и в дело, ни солить, ни мыть не надо.
Очень рекомендую для этой цели куриный рулет от Хули-я, вкусно, делать несложно и натурпродукт. Рецептом сейчас поделиться не могу, не дома.
Девочки, спасибо за идеи и рецепты
Цитата:(туда же много сала, чеснок, со-пе и напихать в кишку)
Скажите, со-пе - это что такое?
Хочу всё же поделиться с вами рецептом рулета от Хули-я, очень уж результат хороший получается. Цитирую.
Куриный рулет
Продукты: 1 бройлерная кура, 100 грамм грецких орехов, пачка желатина 30(гр), 3-5 зубчиков чеснока, соль, перец.
Приготовление: Вымыть куру, разрезать на порционные куски, так, чтобы ножка была разделена на ляху и рульку, ну и все остальные кусочки должны быть не крупными. Сложить в посуду с толстым дном, я готовлю в Цептере.Поставить на небольшой нагрев (на средний, а потом на минимальный) и готовить не добавляя воды 40-50 минут. Крышку не открывать. За 5 минут до готовности присыпать солью и перцем. Я кладу 1 чайную ложку, полную, но без горки.
Пока курица будет готовиться: нарезать, или наколоть грецкие орехи. Я их кладу в полиэтиленовый пакет и долблю по ним молотком для отбивания мяса. Орехи должны быть не в мелкую крошку, а - в среднюю. Замочить желатин. Пакетик (30гр) - на стакан воды.
Снять кастрюлю с огня . У готовой куры отделить мясо от костей. Сложить это мясо обратно в кастрюлю, добавить орехи и чеснок. Нагреть желатин в микроволновке ( 30 секунд), или на водяной бане ( мне это лень делать), и вылить желатин в кастрюлю с курой. Всё перемешать. Попробуйте на вкус, и добавьте соли, если тебе покажется мало. Желатин её «забирает». Залить в форму, и - в холодильник. За ночь он застынет. Я выливаю в форму для кекса. Но в оригинале его нужно вылить в1,5 литровую пластиковую бутылку, отрезав предварительно сужающееся горлышко. Когда застынет – надрезать бутылку с двух сторон и вынуть рулет. Но меня это тоже парит, бутылку резать. Вдруг не получится.
Разрезается этот рулет, как колбаса. Он ОЧЕНЬ вкусный. Орехи в нём, как будто хрящики. Очень приятно жевать. Рекомендую очень!
Я делала в толстостенной сковороде, также без воды. В конце образуется чуть-чуть бульончика, с полстакана, в нём и разводила желатин. Просто в кастрюле - не знаю, не пробовала.
вкусы у всех разные. я же не говорю, что это плохое блюдо, просто не мое.
я так понимаю, это что-то типа зельца. Правда, на любителя блюдо. Меня, например, выворачивает наизнанку, если хрящик на зуб попадает
