Хочу пирог с рыбой!
Рыба есть нерка и семга, мороженая.
Хочу вкусный пирог. С тестом не уверенна - можно слоеное или дрожжевое.
я покупаю готовое слоеное тесто,режу семгу(в моем случае свежая)на мелкие кусочки,также репчатый лук(можно порей),слегка отвариваю цветную капусту и тоже крошу ее к рыбе,свежий укроп,соль,перец,все вымешиваю,слегка сбрызгиваю соком лимона и оливковым маслом(совсем чуть-чуть).если тесто покупаю квадратиками,то делаю или треугольники,или конвертики.если круг,то просто на одну половину *фарш* ,а другой накрываю.края смазываю яичным белком и в разогретую духовку (сначала посильнее 240,чтоб тесто хорошо расслоилось,потом убавляю до 210 и до зарумянивания.часто делаю,сытно,вкусно,быстро,можно и горяим и холодным есть.
О! по поводу порционных слоеных пирожков натолкнули меня на мысль о семге со шпинатом в качестве начинки.
Но хочется для начала попробовать одним большим пирогом что то.
Да все тоже самое, только открытый (чуть) прирог, я не зря про расстегай напомнил (чьорт нравится мне название). В закрытом семга истомится к запечению, а совместно со второй вашей рыбкой , по моему должно вкусно получиться. И-да, шпинат здорово, петрушка.
Вот только сомнительно насчет слоеного, скорее дрожжевое.
Я делаю так периодически.
Беру какую нить белую рыбу, типО палтуса или северомоской трески. Со-пе и лим.сок минут на 10. Тем временем беру СВЕЖИЙ шпинат, листьями. Чем больше листья, тем лучше. Окунуть лист на 1 сек в кипяток, разложить на доске пару листов крест на крест, сверху квадратик рыбки, запеленать рыбку в шпинат, заернут в слоёное тесто, смазать яйцом и запечь.
Пока печётся - делаем голландский соус.
Потом в каждую тарелку артистично разрезаем пирожок наискосок, туда ложечку соуса и получается отличная горячая закуска.
Мы вот такой любим.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_037.shtml
Его практически невозможно испортить. И с белой рыбой делаем. Еще я туда много укропа кладу
Сглотнула. Маман тип такого делает, только картошку кубиками и вершок почти открытый. Нереально вкусно, особенно холодный...ещё раз сглотнула.
Почту Хулькину память)))
Рыбный пирог
Филе красной рыбы 300-500 грамм, 5 крупных луковиц, 4 крупные моркови, 100грамовый пакетик 10% сливок, 100 грамм сливочного масла, готовое слоёное тесто - 500 граммовая упаковка.
В сковороде спасеровать нашинкованый лук, до золотой корочки, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, пассеровать ещё минут 5, посолить, поперчить ( я кладу пол-чайной ложки соли, даже меньше), затем влить пакетик сливок ( я выливаю неполный) и потушить ещё минуты 3. Рыбу мелко порезать( я режу кубиками, как колбасу для салата оливье) Тесто разморозить, разделить на 2 половины, раскатать по размеру противня ( я это делаю прямо на бумаге для выпечки, на неё сыплю чуток муки и на само тесто - так лучше раскатыватся). На тесто выложить половину овощей, затем всю рыбу и опять слой овощей. Самый край нижнего "блина" смочить мокрыми руками, тогда лучше слепятся края. Накрыть вторым "блином", мокрыми руками защипать края, заворачивая их как-бы вверх. Тогда слепиться "намертво". Руками нужно чуть-чуть помять этот пирог сверху, чтобы он разъехался на весь противень и стал ровным ( это делать нужно очень аккуратно, в верхнем блине нужно наделать дырочек зуботычками) В разогретую на 220 градусах духовку ставим пирог. На средние рельсы. Я пеку этот пирог 20-25 минут. Смотри как он румянится. Сильно коричневый мне не нра. Пирог - отвал башки!!!
Ищу давно рецепт открытого тонкого пирога на самодельном тесте- там белая рыба, зелень- очуметь как нежно. Пока не получается подобрать тесто и начинка как-то не такая выходит.(((((
Девочки, давно пеку пирог с рыбой. Поделюсь рецептом теста. Тесто получается такое песочное и подходит и под курник, и под пирог с капустой. Везде ОЧЕНЬ ВКУСНО.
250 гр маргарина, 250 гр сметаны, 2 яйца, сода (гашеная уксусом), соль, мука. Это на небольшой пирог. На большой - увеличиваю сметану и маргарин в два раза и кладу 3 яйца.
Сначала размораживаю маргарин и перемешиваю его с небольшим количеством муки, добавляю яйца, сметану, соль, соду и затем добавляю муку, чтобы получилось мягкое тесто (начинало отставать от рук). Чем мягче, тем будет нежнее. Ставлю в морозилку (не более 30 мин). А самое главное, его можно приготовить заранее, поставить тогда просто в холодильник и уже потом делать пирог (еще вкуснее). Раскатываю один плат на дно, кладу начинку и второй пласт на крышечку. Края соединяю жгутиком, в центре делаю дырочку (или две), чтобы пар выходил и в духовку не сильно жаркую (тесто печется быстро, надо дать начинке тоже пропечься), до нежно-золотистого цвета. Этот пирог можно потом разогревать в микроволновке - ВКУСНЯТИНА. Попробуйте, не сложно и я думаю вы будете довольны.
