Картофельная запеканка
Девочки,ребенок попросил сделать картофельную запеканку,я ее ни разу не делала.Подскажите рецепт.Картошку я поставила отваривать,а дальше? Фарш сырой надо или тоже слегка обжарить на сковородке.Вообщем подскажите пожалуйста.
Фарш тоже надо обжарить с луком. Потом в пюре добавить молочка или кефир, яйца, соль, можно добавить зелени. И разложить слоями - картофель, фарш, картофель, а с сверху покрыть слоем майонеза и в духовку. Приятного аппетита!
Обжарить лук, добавить фарш, и можно помидоры. Слой пюре,слой фарша и "укрыть" еще тонким слоем пюре. Посыпать сыром, запечь 20 минут.
Девочки, вот еще рецепт вкусной картофельной запеканки (пюре не надо делать, из сырого картофеля).
Картофель -280 г
Лук репчатый -1 шт (средняя)
Чеснок - 1 долька (маленькая)
Ветчина -80-90 г
Сыр швейцарский (можно заменить имеющимся твердым)-80-90 г
Петрушка свежая -несколько веточек
Яйцо куриное -4 шт
Сливки или молоко -4 ст л
Соль -1/4 ч л
Перец черный свежемолотый -щепотка
Масло сливочное -4,5-5 ст л
Масло оливковое -2 ст л
Духовку разогреть до 190 градусов.
Лук мелко нарезать, обжарить на смеси 2 ст л оливкового масла и 2 ст л слив масла. Обжаривать на слабом огне примерно 5 минут - лук должен стать мягким, золотистым, но не коричневым.
Ветчину нарезать маленькими кусочками, добавить к луку и обжарить (1-2 минуты). Снять с огня, отставить.
Сыр натереть на крупной терке. Чеснок и петрушку измельчить.
Яйца взбить в глубокой миске и смешать с зеленью, чесноком, сыром, сливками, приправами.
Картофель очистить и натереть на крупной терке. По одной пригоршне отжать сок. Добавить картофель к яичной смеси, туда же добавить обжаренный лук с ветчиной. Перемешать, проверить на соль/перец.
В форме для выпечки разогреть 2 ст л сливочного масла, когда масло начнет пениться, равномерно распределить его по форме, затем выложить в форму смесь. Аккуратно разровнять поверхность (лопаткой).
0,5 ст л сливочного масла нарезать маленькими кусочками размером с горошину, равномерно распределить кусочки по поверхности запеканки.
Форму поместить в духовку (в верхнюю треть духовки) на 30-40 минут или до появления румяной корочки. Подавать сразу же.
я все на глазок кладу, творог, яйца, манку и молоко - консистенция густой сметаны должна получиться. добавляю сухофрукты и т.п. при 180 градусах держу не больше 25 минут.
не обязательно.может еще быть от того,если слишком сухое пюре,я когда мну картофель,бульона немного оставляю.
делаю по Ларисиному рецепту, получается всегда http://blogs.mail.ru/mail/loravo/68E51E2450F2BCAB.html
Какой творог используете?
Пюре делаю. В стеклянную высокую форму нижний слой пюре, потом обжаренный фарш с луком (сначала обжарить одной большой котлетой, потом в сковородке на кусочке поломать, дожарить и на мясорубку потом) снова слой пюре и сверху кубики масла покидать, чтобы потом корочка была. Мням.
Слой пюре на дно протвеня, затем фарш, обжаренный с луком, затем морковка, обжаренная, на половинку кладу обжаренные грибы ( ребёнок то ест с грибами, то не ест), затем сыра и накраваю всё пюре. Сверху смазвываю сметаной. Я думаю, можно класть и другие овощи, в моей семье разнообразие овощей не уважают.
В духовку минут на 30-40, можно меньше, ведь все инградиенты готовы. А в пюре я теперь добавляю сырое яйцо. Даже когда просто делаю его на гарнир. Може это и не правильно.
Можно, я так делала, добавляла немного молока или сливок, и сверху сметану и сыр, тоже вкусно получается)
Я так всегда делаю.
Например:
1. Слегка смазать форму и выложить слой тонко порезанной индейки (курицу, свинину, фарш), можно чуть смазать ее сверху майонезом/сметаной/маслом со специями (укроп или готовые смеси без глютамата)
2. Слой лука, опять чуть смазать.
3. Дальше слои тонко порезанного ломтиками картофеля (сколько войдет в форму). Слои также можно смазывать.
4. В заключение посыпать тертым сыром (но и без него хорошо).
В таком ключе не думала ))
Просто ленивая, готовить предпочитаю в духовке. Люблю запеканки, вот и делаю их из всего, что есть.
