простое русское (советское) меню
девочки, всем привет! предстоит радостное событие, составляю меню, нужна ваша помощь)))
все, что висит наверху в топе из закусок уже пробовала - гости восприняли спокойно))) просили что-нибудь попроще)))
нужно несколько видов закуски (салатов) под спиртное, с горячим определилась)))
пришло в голову:
- селедка (семга) под шубой
- квашенная капуста/соленые огурцы
- салат столичный как правильно делается, вернее с чем? колбасой или мясом отварным? каким?
столичный с отварным языком лучше всего идет, можно просто с отварной говядиной.
селедку можно даже без шбы, полить сверху маслицем подсолнечным и посыпать кружочками лука - самое простое:)
к квашеной капусте и огурцам еще грибочки добавьте
Слоёный салат.Ну оооочень вкусный.Слои Шампиньоны(200г),пережарить с луком-курица89я брала 2 окорочка-ананасы конс. кубики(300г)-яйца на мелкой тёрке(2-3)-сыр (300г) на тёрке.
Самое смешное то, что сейчас мои гости обычно просят "советский" Оливье, сельдь под шубой и т.п. :-) Майонез я готовлю сама, поэтому вкус впечатляет. :-)
Ну а сами мы любим Греческий салат (под водочку с мяском самое то) и вариации на тему Цезаря (хотя салатные листья родня не уважает ;-))
Хорошо идут салаты с кальмарами, крабовыми палочками, курицей и грецкими орехами, Мимоза (та, что с рыбной консервой). Ну и под водочку хит - это Потсдамский (не уверена в правильности написания :-)) - говядина, огурцы маринов, лук-морковь пассерованные, майонез (вроде всё перечислила).
Если что конкретно интересует, напишите, я подробнее напишу.
спасибо))) а можете поподробней написать рецепт советского оливье?
для потсдамского какую говядину берете? отвариваете? пропорции какие?
По этому рецепту обалденно получается. Только на колбасу не заменяйте, весь кайф пропадает.
http://koolinar.ru/recipe/view/9546
Колбаса вареная (самая вкусная) - 3 кружка, горошек (либо консервированный, либо сама отвариваю замороженный - тогда салат очень яркий получается)- 1/2 банки, лук репчатый-1 средняя, яйца отварные - 2-3, огурец маринованный (но я заменила на свежий, либо можно и тот и тот) - 1, майонез. Еще если уж совсем настоящий "Советский", то картошку в мундирах добавлять нужно. Я под настроение. Все кубиками режем и заправляем майонезом. Пропорции очень приблизительные. Всегда пробую. Морковь никогда не добавляли.
Для потсдамского вкуснее всего конечно телятину. :-) Говядину нежирную беру, вроде вырезки. Плохо разбираюсь, беру, что по виду нравится. Отвариваю.
Пропорции приблизительные: 200г говядины, 1 лук, 1 морковь, 1 огурец. Т.е. говядина не доминирует. Вы посмотрите в поисковиках - много вариаций на тему этого салата. Я как-то и фасоль добавляла в него. Но он тогда абсолютно самодостаточен.
Я прочитала вот эту статью
http://supercook.ru/za-23.html
Очень помогла. :-)
А готовлю так:
В высокий стакан разбиваю одно яйцо, 1 ч.л. сахара, треть ч.л. соли, 1 ст. л. лимонного сока (можно и больше), 1 ч.л. горчицы. Начинаю погружным миксером смешивать, добавляя масло подсолнечное. Лучше без запаха. Около 200 грамм. Миксер должен вращаться только в одну сторону. Соль, сахар и лимонный сок я постоянно варьирую пропорции. Но салаты с таким майонезом домашние очень любят. :-)
Оливье/столичный
Селедка, скумбрия кусочками под лучком
Бутерброды со шпротами
фаршированные яйца
Колбасная нарезка
Сыр с чесноком и майонезом
Грибки маринованные
Да полно всего!
Добавлю:
Морковь/свекла с чесноком и майонезом
Мимоза с мясом криля
Салат из репчатого лука с горошком
Узбекистан
Вафельные трубочки со сгущенкой или сладкая колбаска (пару лет назад пошла на ура)
Плавленый сырок на терке,яйца вареные(на сырок одно яйцо)чеснок на терке мелкой и майонез :)
вкуснее быдет ели туда еще отварную курицы мелкими длинными кусочками добавить.Получается не плотный,потому что тереть надо на крупной терке, только чеснок на мелкой.
Да,плотный.:)Как паштет.
Ниже написали на кр.тёрке-да,я на такой тру.Но бывает что и на мелкой(но не на той,которая руки стирает)))
Его можно просто в мелкую пиалку например,разложить,а можно обжарить булочку или хлеб,намазать этим салатом,а сверху или колечко солёного огурчика со шпротинкой положить,или круглешочек свежего помидорчика:)))А можно вот так http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B1%D0%BE%D0%B6%D1%8C%D0%B8%20%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8%20%D0%B8%D0%B7%20%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B0&stype=image
Ох,вкусно былооооо.....
Блин,пошла за сырками :))))
А можно еще закуску: морковь на мелкой терке сырую, сыр любой (не плавленный) на мелкой терке, чеснок, майонезеГ.
на горячее делали мясо тушеное с черносливом или кролика в сметане тоже тушили... с рисом и изюмом в качестве гарнира...ну это в тех семьях, где более диетический стол был, а не свинья на блюде с глазами и веточкой зелени :-)))