Сочники
Девочки, помогите. Муж просит испечь сочники "как в Муму". Я пекла по такому рецепту:
Для теста: 2 яйца, 180 г сахара, 2 щепотки соли, 200 г сметаны, 150 г сливочного мягкого масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 700 г муки.
Для начинки: 400 г творога, 1 яйцо и 1 белок ( желток пригодится для смазки), 1 ст. л. муки, 2 ст. л. манки, 50 г сметаны, 100-120 г сахара, 1 п. ванильного сахара.
Тесто раскатать, вырезать кружочки нужного размера (я делала большие и маленькие, на любой вкус). На одну половинку кружка положить начинку, прикрыть второй половиной, по краям слегка прижать.
200 градусов, 20 мин. - маленькие, 30 мин. - большие.
Сказал "тесто не такое. В Муму оно мягкое, а у тебя твердое получилось".
Как изменить рецепт теста, чтобы добиться его мягкости? Поделитесь опытом!
Я пекла как-то. тесто вроде мягкое получилось, но рецепт по-моему как у Вас, только не в граммах, а в ложках.Рецепт такой:
Тесто:2 яйца, 1 ст. сахара, 8 ст.л. сметаны, 100гр масла(маргарина), 4 стакана муки, щепотка соли, 1,2ч.л. соды, погашенной(рыхлителя), ароматизатор по желанию.
Начинка:творог(грам 300-400 наверное)+яйцо+сахар по вкусу
Из ингридиентов замесить тесто (масло лучше размягченное), раскатать, вырезать круги, на половинку положить начинку, закрыть, прижать края. Смазать желтком. Печь при t 180 30 минут
ИМХО, не странный. Вот честно.
Есть такие вещи, которые легче купить.
Ну сколько муж тех сочней съест, ну два, ну максимум три. А если самим печь, то сколько их на выходе будет, больше 10-и точно, в итоге получится все равно не так, на следующий день они уже будут не свежие и менее вкусные.
Я делаю такое тесто (ничего не знаю про МУ-МУ, но это тесто нежное и вкусное:-))
350г муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1 яичный белок
25 мл молока (это примерно 2-3ст.ложки)
200г сливочного масла (мягкого - заранее достать из холодильника)
Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин, добавить туда остальные продукты и замесито тесто. Дать тесту "отдохнуть" с полчасика и можно стряпать - сочни, рогалики
Кстати, а почему сочники? У нас это все время сочни (сочень) называлось. О сочниках впервые на Еве услышала:-)
В Вашей жизни, но не в моей)
http://www.google.de/images?q=%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C&oe=utf-8&rls=org.mozilla:de:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=de&tab=wi
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ushakov/1037342
Cпросила, потому что впервые встретила название "сочник" на Еве:-)
Может это от региона зависит? Мне даже в кулинарных книгах только именно сочень встречался.
Ну, не важно - сочень, сочник... - один хрен:-) Главное, что вкусно:-)
Вот,кто-то здесь давал рецепт.
лучше него нет!!!ИМХО:)))))
Сочни.
Тесто: 1-1/2 ст муки 1/3 ст саxара 75 гр масла сметана(густая)-3 ст ложки 1 яицо чуть соли 1/4 чаин.ложки соды Начинка: 150гр творога 1 ст.ложка саxара 1 ст.ложка муки 1 ст.ложка сметаны 1 яичн/белок Для смазки: 1 яич.желток Взбить размягченное масло,постепенно добавить смесь сметаны с яицом,саxаром и солью.Затем добавить муку,перемешанную с содои и быстро замесить тесто. Все продукты для начинки смешать Тесто раскатать в пласт толшинои 7-8 мм.Круглои гофрированнои выемкои диамтром 8 см,вырезать лепешки,на которые положить начинку.Загнуть одну половину лепешки над начинкои.Смазать желтком.Печь при t180-200* 15-20 мин . !!!В творог вместо муки советую положить 1 неполную столовую ложку крахмала
