Капустный пирог подскажите, плиз
Уважаемые кулинары!
Подскажите безрукой хозяйке рецепт простого капустного пирога. Тесто желательно бездрожжевое.
Заранее благодарна:).
Что-то я сомневаюсь про пирог с капустой на БЕЗДРОЖЖЕВОМ тесте! Все ж, если тесто дрожжевое, то и результат бывает отменный! Есть пирог-суфле, я тут сохраняла рецептик и как-то делала, ничего так на вкус, если хотите, попробуйте:
Капустный пирог-суфле
Тесто:
* Яйцо куриное — 5 шт
* Сметана (кефир) — 500 г.
* Майонез — 400 мл
* Мука пшеничная (ложки с горкой) — 6 ст. л.
* Сода пищевая (гашеная) — 1,5 ч. л.
* Соль (по вкусу)
* Специи (по вкусу)
* Капуста белокочанная (головка) — 1 шт
* Плавленный сырок-2шт.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать и обжарить вместе с мелко нарезанным луком и тертой на мелкой терке морковью. Добавить мелко нарезанный укроп. Можно добавить чеснок. Добавить специи по вкусу. Смешать все ингредиенты для теста. Форму выстелить пергаментом. Вылить половину теста. Выложить поверх капустную начинку. Вместе с капустой перемешать плавленые сырки. Залить второй половиной теста. Поставить в духовку на сильный огонь на 10мин. и еще почти на 1 час на слабый. Выпекать до "зарумянивания" верха. Чуть остудить, вынуть из формы и нарезать на порции
Спасибо за отзывчивость! Обязательно попробую.
Подозреваю, что в скором будущем мне придется "подружиться" с дрожжевым тестом;).
Знаете, я с ним так люблю возиться! Оно в руках такое приятное на ощупь! :) Обязательно подружитесь! Оно не сложное, единственное, оно требует больше времени. Пока дрожжи растворятся, потом пока подойдет само тесто, потом пока подойдет уже на сковороде. Но я заметила, что из теста на 0,5-0,6 л молока выходит 2 пирога и от момента начала, до полного приготовления 2-х пирогов времени надо 3 часа. Брала здесь у девочек рецепт Нестареющего хрущевского теста и делала пирожки, мне они очень понравились. Там на ночь тесто сделал и забыл до утра, а утром можно уже и напечь!
Вот рецепт пирога с капустой из этого теста, это я тоже здесь взяла, на Еве и комментарии не мои:
09.07.2008 Пирог с капустой и мясом из хрущевского теста.(Взят с Кухарки,слова рецепта Емеральд)
50 гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы" )
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь.
Начинка:
капуста
фарш свинина говядина 50*50
луковица
яйца вареные
сыр
Способ приготовления
Теста взяла половинную норму. Разделила на две части бОльшую и меньшую. Большую раскатала и выложила на протвень с бортиками. На тесто начинку: луковичку спассеровала на растительном масле, добавила фарш и капусту. подлила водички, посолила, поперчила и прикрыла крышкой. Потушила минут 30.Остудила и добавила тертые на терке вареные яйца и сыр (для того чтобы начинка не рассыпалась в готовом изделии).
На начинку раскатанную меньшую часть теста, Швы я замаскировала косичкой. Смазала яйцом и в горячую (200 градусов)духовку до подрумянивания. Готовый пирог смазать растительным маслом и накрыть полотенцем, чтоб был помягче.
То же про хрущевское тесто:
Хочу добавить свои коментарии, может кому интересно будет: тесто действительно классное - невероятно послушное, отлично раскатывается и не прилипает к рукам. Но я его в холод не ставила а делала как любое другое дрожжевое тесто - в тепло. Получилось шикарно. Думаю, что весь прикол ставить его в холодильник в том, что оно таким образом медленнее поднимается, те это для тех, у кого нет времени над ним стоять и ждать. Удобно делать с ночи тесно, а утром выпекать.
И ещё я молоко подогревала, и не смешивала дрожжи с солью - читала что соль может убить дрожжи - не уверена что это правда, но нафига рисковать? т.е соль добавила уже потом. Красотища получилась неимовернейшая! И пирог у меня получился огроменный! Сметён был враз.
и еще чисто рецепт теста:
•••НЕСТАРЕЮЩЕЕ ХРУЩЕВСКОЕ ТЕСТО•••
50гр. дрожжей(можно 2 ч.л сухих) 1/2чл соли Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 г мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа Рамы; ~3.5 стакана муки Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым.
Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастиш!
Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего в меру!!!
Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Ни какой многократной расстойки. Я даже утром успевала за 1 час на работу к празднику напечь. Все сотрудники ахали, когда горячими их поедали.
Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки. Золовка пыталась жарить в масле, сказала, что ничего вроде, но печеные вкуснее.
Очень хорошее тесто.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15846&postdays=0&postorder=asc&start=0
http://www.good-cook.ru/forum/topic3358.html
Спасибо всем, кто делился своими рецептами! :) И вам успехов! Осваивайте! :)
Попробуйте БЫСТРЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ с kuking.ru http://www.kuking.ru/4_939.htm
У меня тоже не всегда есть время и желание на дрожевое тесто, а ребенок пирожков с капустой просит. Этот пирожок вчера попробовала, и всем понравился. Только теста у меня получилось маловато.
