Вопрос к знатокам мяса

копировать

Подскажите пожалуйста как может называться часть свинины....

Муж заехал в магазин и купил свинину на шашлык. Ошейка, который мы всегда брали для этих целей уже не было, и продавец посоветовал взять другой кусок.

Мясо оказалось настолько нежным и сочным что шашлык улелтел моментально;-))

Муж к сожалению не помнит как называется,сказал что это какая-то часть между ошейком и вырезкой...

Спросить в магазине не получится :-(

копировать

как выглядел этот кусок? вот тут посмотрите http://www.svininaopt.ru/ob_shema.htm

копировать

Спасибо за помощь.

сложно сказать, без костей был. Может похож на котлеты.... Эта часть мягкая?

шея бескостная - это ошеек?

копировать

да я не знаток ни разу. Свинина в принципе мягкая. Шею с костями я не видела...

копировать

Если на котлеты похоже, то возможно, это была шея. Что такое ошеек не знаю. Мы шею на шашлыки берем, она без костей, с прожилками жира, мраморный рисунок на срезе.

Открыть в форуме