Круасссаны из бездрожжевого теста получатся?
Хочу испечь с вареной сгущенкой, но есть только слоеное бездрожжевое тесто. Получатся круассаны? И какой толщины раскатывать тесто?
получились, только не круассаны, а рогалики:)
закатала на пару оборотов, некоторые развернулись и расползлись:(
Если закатывать на 4-5 оборотов, пропекутся?
слоенное бездрожеевое не надо раскатывать, это же слоенное:-) Настоящие круасаны не получатся, но если не раскатывать, а порезать на треугольнички и завернуть, то получатся очень даже неплохо.
Запросто. Вы раскатываете слои, зачем тогда Вам слоенное?
Тут помню был какой-то мальчик, показывал видео про круасаны, раскатал слоенное тесто, получились сухие тонкие рогалики.
Я пеку из слоенного покупного лет 20, как прочитала первый раз на упаковке "НЕ РАСКАТЫВАТЬ", так ни разу не раскатала:-) Раскладываю на столе, нарезаю на квадратики и делаю пирожки или яблочки в платочках. Беспроигрышный вариант.
я покупаю производства "Звездный", на упаковке написано раскатывать в одном направлении.
в смысле зачем?)
У нас не продают такоие большие пласты слоеного теста, чтобы покрыть им весь стандартный протвень. Потому даже на упаковках написано как тесто раскатывается. И в кулинарных книгах тоже)
Ага, в 50 годах производители шампуня подняли уровень продаж в два раза. Просто в инструкции написав: "после применения повторить". Зачем покупать кучу слоев, потом их раскатывать это кучу, чтобы получить те же слои?
Я никогда ничего не раскатываю, оно не может не пропечься, потому, что воздушное и поднимается.
В кулинарных книгах пишут как приготовить тесто, для этого его дуно перекладывать жиром (маслом) 100 раз и каждый слой раскатывать, а уже после последней раскатки его нарезают острым ножом и не трогают:-)
Хотя..мне то что:-) Катайте..
Надя, ты не права. От раскатки тесто хуже не станет. Будет только больше слоев, если раскатывать так, как я говорила - положив пару пластов друг на друга.
И еще раз - у нас тесто продается уже нарезанным на квадраты/прямоугольники. 10х10см, например. Самое бОльшее, что я встречала, имело размер 20х30см.
Так что твой пример с шампунем неуместен, sorry)
Слоеное бездрожжевое тесто можно раскатывать, а можно не раскатывать, в зависимости от преднозначения. Рeзuльтат от этого хуже не становится: все воздушное, поднимается и пропекается:-)
У нас слоеное тесто продается в виде рулона. Если его полностью разморозить и развернуть получится 1 длинный пласт толщиной 7-9 мм. Это приблизительно 2 больших коржа для наполеона или 1 закрытый дрожжевой пирог.
Я тоже никогда не раскатываю слоеное тесто.
Получается, что спор ни о чем:-)
У нас слоеное тесто и в виде прямоугольников и в виде небольших рулонов, но толщиной в 4-5мм, от накладывания слоев друг на друга и раскатки оно не страдает.
Если пеку маленькие пирожки, то не раскатываю.
Я же в принципе и написала, что это тесто можно раскатывать, а можно и не раскатывать:-)
НЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕТ, простите, крик души :)
Круассаны- это изделия из дрожжевого слоёного теста БЕЗ начинки . АААА!
Из просто слоёного теста могут быть рогалики, конвертики, Оранэ ( конвертики с абрикосами ) шоколадные булочки) и т.д.
НО НЕ КРУАССАНЫ!
))))))) честно, я хотела понять можно ли вообще выпекать нечто подобное из бездрожжевого теста, а что касается терминалогии, то, увы, в наше время что только и как не называют... это примерно так же, как генной модификацией продуктов. Круассаны тоже скрестили с рогаликами и булочками с начинкой:)
Круасон никто ни с чем не скрещивал.
В ассортименте "выпечки для завтрака" есть масса разных пирожков. И круасоном называется только рогалик строго определённого вида без начинки.
Есть маслянные слойки с изюмом.
Есть восьмёрки с кремом.
Есть слойки-франжипан
Есть шоколадные булочки - простые и с двойным шоколадом.
Есть закрытые или открытые слойки с кремом или фруктами
Есть слойные пирожки с изюмом длинные или круглые
Это лишь небольшой перечень. Но круасон - это круасон. Он из слоёного дрожжевого теста. И руки прочь от круасона.
ага, только наши хлебокомбинаты пекут эти самые слоеные "пирожки/булочки" хош с начинкой : http://hlebozavod-28.ru/fullgood_4826698.html
хош со сгущенкой : http://hlebozavod-28.ru/fullgood_4826697.html
и называют их именно круассанами:)
Ну ведь дуракам закон не писан. В старые добрые времена, на заборе написано "йух", под забором - дрова. Не всему же надо верить, ей богу!
Мда, круассан советский. Досадно при наших шикарнейших в 1960-80 годах кондитерских всё называлось своими именами.
Все позабыли...
девочки, ну что ж вы так? я бы поняла ваши возмущения по поводу названий и терминологии лет 10 назад, когда только стали появляться подмены, замены и пр. изощрения, кто круче и заманчивей назовет, причем, во всех областях, начиная от наук и учебных дисциплин (типа менеджмента, мерчендайзинга и т.п.) и заканчивая пресловутыми круассанами. Но теперь то уже ... Россия загадочная и неповторимая страна, и сегодня уже, увы, ничего не удивляет...
No:Есть круассан о з*аманд ( aux amandes ) ( круассан предварительно пропитанный сиропом со слоем миндального крема посредине и сверху )
Также круассан jambon fromage ( с ветчиной, тёртым сыром и соусом бешамель )
Непроданные круассаны в булочных в течение 1-2 дней кладут в пакетики, как накопится штук сто, из них часть делается с миндалем и замораживается
а штук 10-15 идут на жамбон фромаж, их запекают с утра и потом днём продают