Вкусные и ароматнные компоты, научите, пож-ста:)
Редко получается сварить компот, опыта нет, хотя, казалось, что уж проще..
Есть замороженные дачные ягоды: смородина, малина, вишня. Подскажите, пож-ста, рецепты, чтобы и сохранились витамины и вкус был "с изюминкой".
Сварила седня из смородины, хотела добавить апельсин, обнаружила, что слопали вчера последний. Добавила чуток корицы, уже получилось веселей, но пропорции не соблюла, смородины положила больше необходимого, вышло терпковато, пришлось водой разбавлять:(
Компот варю на электрической плите. Вода закипела, добавила сахар, ягоду, специи (ваниль, гвоздику, корицу). Чуть булькать начинает, выключаю плиту, накрываю крышкой. С конфорки не снимаю, так и остывает на ней))). Обязательно даю настояться. Я добавляю из приправ в компот, и ваниль и гвоздику и корицу. Пропорции не соблюдаю для себя нашла свое.
основное правило для компотов
из свежих и замороженных ягод -варить до кипения и сразу снимать
из сухофруктов - варить 15-20 минут.
про ягоды и воду это само сабой разумеется, меня интересовали добавки/специи для "изюминки".
Вы попробуйте в компот из смородины добавить немного малины - для аромата. Вишню или сливу я добавляю в яблочный компот. На мой вкус, компот из замороженных ягод лучше получается, если там несколько видов ягод. Но навязываться со своим вкусом не буду.
И еще: в дореволюционном пособии для молодых хозяек Елены Молоховец был дан секрет исключительно ароматных компотов - добавить в конце приготовления столовую ложку водки. К замороженным ягодам этот совет, правда, не относился. К детским компотам тоже.
15-20 минут? у меня за это время яблоки и груши не развариваются, не отдают весь свой вкус и аромат, из сухофруктов твердых( груша,яблоко, урюк, персик) варю не менее 1 часа на малом огне.
за 20 минут до готовности отправляю туда мягкие( чернослив, курага, изюм)
ну это общая рекомендация...я думаю все зависит от степени засушенности сухофруктов
