Зеленый суп из щавеля
Варю бульон из говяжьих ребер. Делаю зажарку из лука, моркови, свеклы и томатной пасты(как на красный борщ). В готовый кипящий бульон картошку порезанную брусочками, как закипит, зажарку, чуть прокипит, щавель порезанный и 2-3 сваренных и мелко порезанных яйца, чуть прокипит - зелень петрушки, укропа, зеленого лука. Всё. У меня и мама, и бабуля так варили зеленый борщ. И я так делаю. :)
Да ешьте на здоровье!:) Такой зеленый супчик, как вы его называете, все делают по-разному! Моя свекровь зажарку не делала вообще, всю зелень просто забрасывала и все. Такой суп получался именно зеленый. :) Но мне лично нравится именно такой зеленый борщик, как я вам и написала. :)
Щевель беру на рынке, свеженький! Поэтому для меня это чисто весенне-летний зеленый борщ.
Я варю бульон на сахарной косточке, в готовый бросаю картофель (кубиками или брусочками - по настроению), в этот легкий весенний суп никаких зажарок. Как картошка готова - МНОГО щавеля, МНОГО зелени, зеленого лука. Закипел - выключить. В тарелку - либо вареные перепелиные яйца, либо куриные (можно пополам, можно тонкими ломтиками, можно мелко), сметанку и свежую зелень. ВСе.
Зеленый борщ готовится без зажарки.
Варите бульон на чем любите(курица, телятина, говядина, я лично люблю только на куринной грудке или на телятине без кости) с добавлением неочищенной луковицы и цельной моркови. Когда бульон готов добавляете горсть риса, картофель кубиками, можно морковь кружками(для красоты) Щавель и зеленый лук нарезаете и когда рис с картофелем готовы, добавляете в суп. Посолить поперчить, добавить резанную зелень.
Что касамо яйца. Его можно либо разболтать в чашечке, а потом тонкой струйкой ввести в суп непрерывно помешивая. А можнояйца отварить отдельно и добавлять уже непосредственно в тарелку.
А для меня, борщ - это название супа ;)
Я, кстати, с рисом не делаю, но кладу другую крупу, ячневую или как она правильно называется.
Это молдавский борщ что ли???? Если вы так готовите, ешьте на здоровье, но не нужно утверждать, что это истинна! Рис в зеленеом БОРЩЕ не допустим однозначно не говорю уже про остальные рекомендации....
во-первых я не нервничаю;)
Ваши слова "зеленый борщ готовится без зажарки"-КТО так сказал????? Вы же не про суп без зажарки писали, а именно про борщ, вот я вам и комментирую.
http://eva.ru/topic/24/2631404.htm?messageId=65857083
Зажарка дело добровольное! Но повторюсь, в этом БОРЩЕ/супе она не нужна!
Абсолютно согласна. В любом другом супе люблю зажарку, только не в этом легком весеннем супчике :-)
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89
Вроде уже приготовили?:-)
Щавелевый суп на скорую руку:
Отвариваю картошку, морковь кружочками, щавель
Делаю фрикадельки- их в закипающую воду
Соль по вкусу,можно немного лимонного сока для кислинки.
Можно разбить яйцо в суп- так моя бабушка делала.
А можно подавать суп с порезанным яичком и сметанкой.
Приятного аппетита
Ничего себе на скорую руку :-)! Я имею в виду фрикадельки... Для меня быстрее сварить мясной бульон в скороварке - 15 мин., чем "мудрить" с фрикадельками, хотя суп с фрикадельками я обожаю :-).
Я варю на постной говядине, добавляю нарезанный кубиками картофель, варю мин 15, затем обжаренный лук (морковь не добавляю), щавель выкладываю в суп за 5 минут до окончания варки, подаваю со сметаной и вареными яйцами
http://eva.ru/R2ji5
Без зажарки, в бульон кладу картошку, чуть тушеную тертую морковку и в конце щавель. Взбалтываю 2-3 яйца и выливаю размешивая в суп пока кипит.
интересно, а можно просто овощной суп, без мясного бульона сварить со щавелем? Прокатит?
я щавелевый суп делаю всегда постным+очень много щавеля, черемша, пассерую лук и морковь :)..........
да, добавляю. если суп щавелевый с перловкой, тогда картофель не кладу, перловку варю отдельно, а то она пол жизни варится :)............
С черемшой очень вкусно, она в начале мая будет, потом в свежий суп много зелени, укроп и кинза, ну и сметана естессно :).............
Гыы, у нас уже с месяц(ну так шоб не соврать 2 недели точно) свежая черемша есть.
А я ее не ем, вообще никак, ни в каком виде.
В Молдавии, в Кишиневе.
А что у вас еще нет?
У нас уже клены зацвели, через неделю все зеленое будет. Лепотааа....!!!
Эт я удивилась, что черемша только в мае появится.
Про то что я ее не ем, лирическое отступление.
ну ващет у нас климат совершенно другой, если весна тёплая может и в конце апреля появиться, а сейчас например снегу ещё полно, ток подснeжники, а их не едят :D.............
А я все супы/борщи варю на мясных бульонах. Мне постные супы ну никак... Пустыми кажутся :-). Я люболю чтобы в супе/борще были кусоки мяса.
Да и вообще мы супы не так часто едим, как в России, поэтому уж когда готовлю супец, то всегда на бульоне. Говядина спец. для бульона + сахарные косточки.
А зеленый борщ (я с юга и у нас это был борщ) я люблю всякий, но у нас тут нет щавеля :-(, поэтому последний настоящий зеленый борщ я ела лет 25 назад :-).
Варю супец со шпинатом и еще с одними местными зелеными листьями, которые не знаю есть ли в России. Но все это не кислое, а поэтому совсем не то... Пережарки я делаю по настроению, если время есть и вообще я допускаю вариации на эту тему :-). Вот в борщ обычный пережарку делаю всегда.