Красная чечевица
Есть красная чечевица. Накидайте проверенных вкусных рецептов. Только суп не хочется и перцы, фаршированные чечевицей уже готовили :). Спасибо.
Красная чечевица очень быстро разваривается, поэтому ее в основном и пускают на супы. По крайней мере это относится к той оранжево-красной, что я привозила из Турции (здесь я чечевицу точно такого же цвета не встречала).
Но, если вы не будете варить свою чечевицу до кашицеобразного состояния, можете попробовать приготовить из нее турецкое блюдо - пельмени с чечевицей ("мерджимекли манты"). Правда, возни много. :) Да, и в рецепте сказано эти пельмени отварить, но мне больше нравится их просто поджарить на сковородке - так не вываривается вся вкуснота из начинки. :) И лепить пельмени можете не на турецкий манер, а как Вам более привычно.
ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ (МЕРДЖИМЕКЛИ МАНТЫ)
Продукты теста:
3 стакана муки (1 стакан - 110 гр.)
1 столовая ложка сухих дрожжей
2 яйца
1 столовая ложка маргарина
1 чайная ложка соли
1 стакан тёплой воды (200 гр.)
Продукты начинки:
2 стакана зелёной чечевицы (1 стакан - 153 гр.)
йогурт
чеснок
мята
250 гр. мясного фарша
1 десертная ложка соли
2 среднего размера головки лука
Сперва растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка и дайте подняться в течение 10-ти минут. Открыв посередине муки ямку, влейте туда дрожжи, прибавьте оставшуюся воду и другие продукты теста и месите, пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накрыв сверху, выстойте тесто в тёплом месте примерно 40 минут для того, чтобы поднялось. В это время отварите чечевицу в солёной воде и прожарьте вместе с очень мелко нарезанным луком, фаршем и солью. Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, отрывайте кусочки величины кулака и раскатайте их в виде кругляшек. Из этих кругляшек вырезайте полоски три сантиметра ширины и поделите эти полоски на меленькие треугольники. На середину каждого треугольника кладите заготовленную начинку и хорошенько защемите отверстие. Бросая эти кусочки теста в кипящую воду, варите. Дайте им немножко остыть, полейте сверху йогуртом с чесноком и приготовьте к сервировке, посыпав мятой.
Ну неужели никто не знает рецептов :)? Вот подумала котлетки сделать, вычитала рецепт, но там еще горох нужен, гороха нет сейчас. фасолью заменить - это долго, к вечеру не успею. а просто котлеты из чечевицы кто делал? может накидаете рецептов? спасибо.
Ой, а из чечевицы, кроме супа, особо ничего и не варится. Имхо. Это все равно, что просить рецепты из гречки, к примеру, только, чтобы не каша и не гарнир :-).
Чечевица - разная бывает: зеленая, мраморная, белуга и красная.
Красная - на супы и что-то вроде каш, а вся остальная - на гарниры.
Из красной, кстати, еще можно делать начинку для картофельных котлет - есть такое блюдо.
У нас все сорта чечевицы испокон веков использовались и используются на супы типа похлебок с копченостями, с овощами и т.п. и супы-пюре. Больше из нее тут ничего не варят. Есть какие-то салаты летние, но это так, современные "извращения". Как гарнир не подается.
А чечевица тут существует всю жизнь, это в России она относительно недавно.
Тут - это где? :-) Если где-то там чечевица не подается, как гарнир или основа для салата - это не значит, что ее нельзя так готовить, тем более при разнообразии сортов.
Красная разваривается быстро очень, поэтому с ней либо суп варить, либо делать "блюдо канадских лесорубов", как говорит мой муж :-) - с копченостями и луком. Или с луком и грибами.
А с мраморной или зеленой чечевицей очень вкусно делать овощи - баклажаны, перцы, кабачки. И вкусно - чечевицу с креветками и овощами.