Пастрома. Срочно нужен рецепт
Девочки, пожалуйста, мясо лежит на столе:-) А количество соли для рассола не знаю:-( Лораво не предлагать, не верю, поскольку у меня 1700 мяса, а воды на рассол уходит меньше 3 литров. Кто подскажет нормальное количество соли? Буду очень благодарна. Жду.
Надь, я скопировала рецепт, там на кусок 1200 гр шло 3 ложки соли.
Вот
Пастрома.
Больше всего нравится из индейки, свинина тоже хороша.
Беру кусок грудки индейки 1200 г примерно.
Замочить в соляном растворе.Ложки три соли развести кипятком и зотом залить мясо. Держать не менее двух часов.
Духовку раскалить до максимума, у меня 250 градусов.
Мясо натереть чесноком и специями. Я делаю смесь из пряностей, чеснока и оливкового масла. Отправляем обмазанный кусок мяса в горячую духовку на 20 - 25 минут. Мне больше нравится на 25. Выключаем духовку и оставляем, не открывая, еще на 2 часа.
Это такой способ приготовления, когда сначала мясо нагревается сверху очень сильно, а потом за счет уже набранного тепла "доходит" середина куска.
