Кофе
Купила кофе. Написано "специально для турки". Внутри молоты в пыль почти. Сварила. Пить отвратительно - взвесь прямо... Или я варю не так такой кофе?
Раньше покупала этой же фирмы в зернах, кофе хороший, вкусный...
+ за холодную воду в кофе, муть оседает. Или если не каждый день, а для удовольствия чайную ложку коньяка можно.
Кофе по-турецки подразумевает питие вместе с гущей, поэтому мелят в пыль. Но, я так не люблю. Поэтому либо перед наливом даю постоять минут пять, либо на холодный камень ставлю, либо, как уже сказали - ложку холодной воды.
+1, а запивание всего этого после водой ( в турсии)
кстати, со льдом тоже вполне, кубик на кружку:)
Специально для турки помол идет в " пыль". Не все фирмы могут позволить такую услугу помола для потребителей, в основном помол идет для автоматических кофеварок и френч-прессов.Раз фирма-изготовитель выпускает такой вариант молотого кофе, значит это солидная и уважаемая фирма.
Ну а потом кофе" по-турецки" не варят, а готовят :-) И нужно соблюдать пропорции кофе_воды_сахара и технологию готовки.
Раз у вас получилась взвесь, значит , Вы готовили кофе неправильно.
Жокей тоже выпускает "специально для турки", но не могу считать эту фирму солидной и уважаемой(( К сожалению.
вы покупаете кофе для турки или сами измельчаете?
моя кофемолка "в пыль" не помолет, увы. я покупаю, тот, что в банке, такой вот Malongo Grand Oriental
Мне тоже нравится, когда сама мелю. А тут не в зернах купила, а в банке. И получилась взвесь, которая и не нравится :-)
я делаю так:
(обычный кофе по-турецки)
насыпаю кофейную ложку сахара и 2 с горкой ложки кофе и 100-130мл воды холодной. ставлю на плиту и жду, пока пенка поднимется. 2-3 раза шапкой и снимать с огня.
налить кофе в чашку, положить осколок льда и пить:)
ну еще корицы 
могу сыпануть, кардамона, цедру апельсина:)
Еще варианты приготовления:
Кофейные зерна размалывают в очень мелкий порошок. Берут джезву нужного размера. Кладут сахар, наливают свежую воду и ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют кофе. Поднимается пена. Кофе дважды или трижды подогревают, не доводя до кипения (на 50-60 г. воды один кусочек сахара и полная чайная ложка кофе).
Интересен такой рецепт. В джезву кладут чайную ложку с сахаром и, не заливая водой, ставят на огонь. Под действием тепла сахар плавится и карамелизуется. Когда он приобретет светло-коричневый цвет, джезву снимают с огня и наливают в неё воду. Дальше все делается, как обычно.(с)
главное, рассчитать соотношение кофе-вода, ИМХО. лед осадок на дно кружки опустит, только надо совсем осколок.
кофе надо пить горячим, при правильном соотношении и технологии готовки и разливания по чашкам- никакой взвеси НЕТ и быть не может!
Кофе по турецки( по-восточному)- надо методом проб и ошибок найти оптимальный вариант.
Пропорции беру такие же.
НО готовлю чуть помешивая ложечкой, и как только появится кремА ( пенка коричневая)то половину кофе надо отлить по чашкам ,и продолжайте турку (джезву)держать на огне еще до 2-х подниманий пенки. Главное- НЕ ДАТЬ поднятся шапкой с сильными пузырями!!
Тут уже надо знать наглазок, как должно все выглядеть.
И сразу доливать в чашки!
И пенка у вас будет чудесная ( чем и славится кофе по-восточному) и никакой взвеси!! И погадать можно потом будет по гуще :-)
Обычно кофе готовится 7 минут!
Готовлю только Мал*онго и Мех*мет эфенди
а как добиться, чтобы пенка хорошая была? Всяко разно пробовала, и пропорции, и сорта кофе - плохая пенка :( Эх, не умею правильно варить :(
вот тут почитайте- делюсь своим способом :-) И пенка хорошая и гуща для гадания оседает как положено:-)
http://eva.ru/topic/24/2635317.htm?messageId=65989656