фенхель
Подскажите и посоветуйте,купили фенхель (луковица среднего размера и у нее вверх идут стебли с листвой),так что едят?только луковицу?
Что можно приготовить помимо салата из фенхеля?
Овощ это обычный. В суп добавить, в котлеты, отварить в бульоне. А я люблю так. Режете тоненько дольками, сначала, обмакиваете в мед, затем в панировочные сухари и жарите на сковородке. Но все, конечно, на любителя.
Ох, настолько это на любителя:-(. Я и с лимонным соком пробовала и жарила - не могу это есть. Не выношу запах микстуры от кашля:'(
У фенхеля есть зерна, и есть лист. Лист наверное в салат обрезав мощьно до тонких, зерна - туда куда зерна. У них есть "анисовый" тон. Если это надо в блюде, то надо.
Я не люблю, но фенхель лежит и прячется. И наш бронепоезд стоит на запасном пути. )
можно обжарить с сухарями:
С луковиц фенхеля снять верхний слой (или пару), срезать зеленые ростки (если они есть) и разрезать на 4 части. В сковороде разогреть растительное масло, кусочки луковиц выложить на сковороду, посолить и готовить 2-3 минуты под закрытой крышкой на небольшом огне. Затем крышку снять, огонь слегка увеличить, и обжарить фенхель до золотистого цвета.
В конце присыпать панировочными сухарями, аккуратно перевернуть кусочки и снять с огня. Подавать в горячем виде со свежими помидорами и/или соусом из легкой сметаны с чесноком и петрушкой.
есть еще вкусный салат - Амалфи:
Все нарезать очень тонко!
Луковицу фенхеля промыть. Срезать верхние зеленые листья (не выкидывать, они пригодятся), верхушку и основание луковицы. При необходимости удалить верхний слой листьев. Разрезать луковицу пополам и нарезать тончайшими ломтиками. Красный лук (1 луковица) очистить и нарезать полукольцами (очень тонко). Огурец (1 шт) и редис (большая горсть) вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Можно бросить в салатную миску горсть кубиков льда, чтобы сделать овощи более хрустящими. Просто оставить лед в миске на несколько минут, а потом вынуть его.
Апельсины (4 шт) очистить от кожуры, разобрать на дольки, извлечь косточки. В отдельной емкости смешать винный уксус (2 ст л) и оливковое масло (6 ст л). Добавить соль и перец. Заправить салат, сверху уложить дольки апельсина и встряхнуть миску.
Разложить салат по тарелкам и украсить зеленью фенхеля (срезанной с луковицы). Сразу же подавать.
И еще интересная закуска, я ссылку дам, извините, объемное описание http://love2eat.ru/recipe/181
Открытый фенхелевый пирог.
Клубни фенхеля помыть, нарезать кубиком примерно 1х1см. Добавить к нарезанному фенхелю полоски копченой форели, яйцо, сливки, чуть перца. Не солить. Все перемешать. Выложить в форму, стенки которой выложены слоеным тестом. Разровнять и в духовку. Выпекать до готовности. Чтобы подрумянилось сверху и перестало быть жидким в центре. Потреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.
Фенхель с рыбой дружит. :) Я его в свежем виде не люблю, но с рыбой они как-то удачно друг друга дополняют. Зелень можно просто засунуть в брюхо рыбье при запекании в фольге. А мясистую часть нарезать и добавить при тушении или припускании. Мы так готовили мясистую белую рыбу типа пиленгаса.
Суп - пюре фехель ,лук порей и брокколи.очень вкусно и полезно. Или жарю с паприкой и шампиньонами с соевым соусом и сахаром или медом.
готовила с семгой и маного, безумно вкусно:) Фенхель тонко режиться и карамелизируется на сковордке, манго режится, все вмсте с рыбой в фальгу и 15 минут в духовке, ну соль перец, , короче сумасойти:) как вкусно:)
делала спагетти с крабов.мясом и фенхелем: нашинкованный фенхель обжарить на оливковом масле минуты 3, добавить 2 зубчика чеснока (раздавить) и обжарить еще 2 мин. Вынуть чеснок, добавить крабовое мясо (только не палочки всякие,а именно настоящее мясо, кот. в банке продается), слегка обжарить, добавить бел.сухого вина, положить спагетти, посолить, поперчить.
