засолка рыбы,подскажите.
Евушки подскажите.Знаю была такая тема,просмотрела,но не записала к своему сожалению((
Поделитесь плиз,как кто в каких пропорциях солит?
спасибо больше.
+1
Соль крупную, можно пряную. сахар кладу обязательно.
после засолки рыбу промываю и промокаю, кладу в деревянный судок, храню в холодном отсеке.
постоянно солю семгу-форель так- из расчета на 1г рыбы беру 2 ст.л соли и 2 ст.л сахара,смешиваю и натираю этой смесью рыбу,разрезаную по хребту,затем складываю 2 куска в контейнер мякотью вовнутрь ,причем тонкий конец одного куска-к толстому,т.е. брюшко к хребту,контенер закрываю плотно и несколько раз встряхиваю.Оставляю контейнер на столе в кухне на ночь,затем на сутки убираю в холодильник,далее сливаю образовавшуюся жидкость и рыба готова к употреблению.
обычно беру кусок рыбы общего веса где-то грамм 700 и соответ. беру по полторы столовые ложки соли и сахара
